Tasty, rață afumat apetisant - un fel de mâncare perfectă pentru Anul Nou viitoare. Acesta va fi un divertisment original pe masa de sărbătoare. Oaspeții vor fi încântați.
Am fost mult timp o tradiție pentru sărbătoarea de a coace un pui întreg în cuptor. Dar de aur - pasăre maro, cu miros uimitoare, pe o vacanță, eu sunt sigur, foarte puțini oameni întâlnit vreodată.
Dar nu este doar o celebrare afumat rău rață. Acesta poate fi folosit in supe, salate pentru un gust aparte, care salivează, iar gustul acestor feluri de mâncare doar excelente. În general, merită să-și asume riscul și de a fuma pasarea, rezultatul nu va regreta. Este nevoie de timp, dar merita.
O să-ți spun o rețetă simplă pentru rață afumat și sărarea în întregime la domiciliu.
Puteți fuma întreaga rață sau se taie în 4 bucăți. Fumatul potrivit pentru orice recipient din oțel cu capac. Carcass se spală bine, smulgere sau arde, a scăpa de resturile de pene.
- rață;
- 70 grame de sare;
- condimente dupa gust;
- litru de apă;
- 150 de grame de chipsuri de fructe.
Pentru a alege cea mai bună pasăre congelată afumată. Este mai ușor să verifice prospețimea produsului.
Într-un litru de apă se dizolvă 70 g de sare de rocă convențională. Aceasta este o soluție ideală pentru sărare. Luați seringa de 60 mg, se umple cu soluție salină, și se spune că profesioniștii începe shpritsevat, adică ne cufunda acul în carne și injectarea de lichid.
Astfel de manipulări fac cu întreaga rață. Puncții face cât mai des posibil. Datorită acestei carcasei prosalivaetsya imediat. Nu este nevoie să-l mențină în marinat timp de câteva zile. Apoi frecati condimentele.
Etapa 2. Procesul de fumat.
Facem un foc. Dacă sunteți de gătit într-un apartament oraș, puteți utiliza o oala sub presiune, sau o placă obișnuită.
În partea de jos a fumătorului - orice recipient de fier cu un capac etanș - Pune chips-uri înmuiate în avans pomi fructiferi, din care gustul va fi mai bine. Și dacă adăugați un fag sau arin, apoi culoarea produsului finit va fi frumos. Apoi, se toarna un pahar de apă acolo.
Apoi ne-am pus pe un bun foc afumătoare ardere sau aragaz. Poate fi pus în două frigaruile de rață și se scufundă într-un recipient, puteți pune pe grătar, cu un stand special. Capac etanș. Suport in temperatura afumătoare 90-100 ° C.
Prima jumătate de oră este un proces de abur, datorită evaporării apei. Și apoi începe o cameră pentru fumători directă. Pentru carnea va merge la bronza într-o oră. O jumătate de oră mai târziu, vom verifica carne de pregătire cu o scobitoare. Pentru o astfel de pasăre mare și jumătate până la două ore este suficient pentru gătit.
Dacă sunteți de gătit cu privire la natura, nu uitați să vomit lemne de foc pentru a menține focul în orice moment. Nu ar trebui să fie prea mare și care învelește întregul afumătoare, dar, de asemenea, pentru a găti este, de asemenea, nu de dorit pe niște cărbuni.
În momentul în care a venit, rață bloat. Acum, pasărea trebuie să fie răcit bine in vivo. După aceea, o rață frumos se poate aplica la masă sau de a găti din el tot felul de alte bunătăți.
