Champagne (fr Champagne.) - vin spumant produs din unul sau mai multe soiuri de struguri prin dubla fermentare în sticlă. Invenția este creditat cu șampanie călugăr francez Pierre Perignon Abbey Champagne.
Franța legiferat în 1909, dreptul de a fi numit vinuri spumante șampanie, caractere latine, precum și o metodă de fabricare a acesteia. Pentru vinul a avut numele de „șampanie“, acesta trebuie să îndeplinească anumite cerințe și standarde. În primul rând - este produs în regiunea Champagne, a doua - a făcut numai din soiuri de struguri Pino MENE, Pino Nuar și Chardonnay, al treilea - în producția utilizată o tehnologie specială.
Pentru producția de struguri șampanie sunt recoltate imature. În același timp, acesta conține mai mult acid decât zahărul. apăsați Next strugurii recoltați și sucul este turnat într-un butoi sau oțel din lemn cuburi pentru procesul de fermentare. Pentru a îndepărta excesul de acid „vinurile de bază“, se amestecă cu alte podgorii și vinuri în vârstă un număr diferit de ani. Amestecul rezultat a vinului îmbuteliat și se adaugă, de asemenea, zahăr și drojdie. flacon Cork și plasat într-o pivniță, într-o poziție orizontală.
Cu această metodă de fabricație, tot gazul de bioxid de carbon în timpul fermentației este dizolvat în vin, iar presiunea din peretele sticla ajunge la 6 bar. In mod traditional, sticlele de 750 ml (standard) și 1,500 ml (magnum) sunt utilizate pentru șampanie. Pentru a separa sedimentul plin de noroi de vin, după 12 luni de la începere de zi cu zi de cotitură la un unghi mic, până în momentul în care flaconul cu susul în jos și va fi tot sedimentul se vor aduna acolo. Apoi, sticla este desigilat, precipitatul scurs a adăugat zahăr dizolvat în vin și resigilate. Apoi șampania este în vârstă de trei luni și disponibile pentru vânzare. soiuri mai scumpe de șampanie pot fi manipulate drojdiilor de la 3 la 8 ani.
Până în prezent, regiunea Champagne a înregistrat circa 19 mii de producători.
Champagne este împărțit în mai multe tipuri, în funcție de vârstă, culoarea și conținutul de zahăr.
Champagne este de expunere:- Non-Vintage - vin unseasoned creat prin amestecul unor vinuri de diferite extracte;
- Vintage - vin pe an, mult timp în vârstă de sticla.
Culoarea de șampanie este împărțit în alb, roșu și roz.
Conținutul de zahăr:
- dulce (mai mult de 50 g / l)
- demidulce (33-50 g / l)
- semiuscat (17-35 g / l)
- Extra uscat (12-20 g / l)
- pulbere (0-15 g / l)
- brut (0-6 g / l).
Conform regulilor de șampanie eticheta să fie alimentat în sticlă ridicată îngust umplut 2/3 și se răcește la o temperatură de 6-8 ° C Bulele de șampanie bună să apară pe pereții de sticlă și procesul de formare a acestora poate dura până la 20 de ore. Când deschideți o sticlă de șampanie este necesară pentru a se asigura că priza de aer format o poziție favorabilă moale, iar vinul rămas în flacon. Acest lucru ar trebui să fie făcut în liniște, fără nici o grabă.
Ca o gustare, servit cu șampanie și fructe proaspete. deserturi și tartine cu caviar.
Proprietăți utile de șampanie
Champagne atribuie o varietate de proprietăți utile. Deci, utilizarea sa te elibereaza de stres si calmeaza nervii.
Polifenolul conținute în șampanie, pentru a îmbunătăți fluxul sanguin cerebral, scade tensiunea arterială și îmbunătățește digestia.
În unele spitale din Franța o cantitate mică de șampanie da noi mame pentru a facilita nașterea și creșterea forțelor. În primele zile după naștere, se recomandă să bea pentru a consolida organismul, pentru a îmbunătăți poftei de mâncare și somn.
proprietăți antibacteriene de șampanie efect benefic asupra pielii, în cazul în care această băutură pentru a șterge pielea, devine elastică și proaspătă.
Proprietăți periculoase de șampanie
Datorită prezenței de dioxid de carbon în șampanie și zahăr, este absorbit foarte rapid în sânge și vine intoxicație.
bule Champagne incepe in intestine de procesele de degradare.
In timpul sarcinii, cantități mari de șampanie alimentare poate duce la dezvoltarea unui copil cu paralizie cerebrală.