Informații nutriționale per 100 g:
Ce să gătească din ficat de porc
Multe gospodine refuza din carne de subproduse de gătit din cauza gustului amar si miros ciudat. Mai mult, un astfel de produs delicat ca ficatul adesea obținut dryish și rigid datorită prezenței dâre mari și filme. Desigur, este destul de capricios în ceea ce privește culinar, dar cu abordarea corectă, se poate transforma cu ușurință într-un vas delicatesă rafinat.
plăcinte tradiționale și topping-uri pentru coacere, fripturi și salate originale, caserole si sufleuri de aer - în cazul în care doriți de măruntaie utile și accesibile pot fi gătite o mulțime de feluri de mâncare interesante și non-triviale. Și încă un argument în favoarea ficatului - ea este foarte prietenos cu paste și cereale, legume și plante aromatice, și este adecvată în aproape orice combinații de alimente.
ficat de porc: cum să gătească, nu are gust amar
ficat de porc pot fi fierte o mulțime de feluri de mâncare utile și gustoase, dar există o problemă, dacă este gătită în mod necorespunzător de ficat de porc este destul de amar. Cum se poate găti de ficat de porc, așa că nu are gust amar?
De multe ori se transformă ficat amar, care a cumpărat înghețată. Faptul că înghețul deteriorate celulele hepatice, iar atunci când îl decongelare, bila ajunge in tesuturi. În acest sens, pe cât posibil, să ia produs proaspăt refrigerate.
Achiziționat de ficat trebuie să recucerească mai întâi și înmuiate în lapte, și o soluție ușoară de oțet sau lămâie apă se adaugă suc. Steeping ar trebui să fie de cel puțin 1,5 - 2 ore și apă înlocuirea periodică. Apoi, produsul este liber de filme și îndepărtați cu atenție toate canalele biliare. Acesta oferă gustul amar al bilei, în acest încerca să acționeze cât mai bine posibil, fără a le deteriora.
În continuare, se fierbe ficatul rețeta aleasă și sfârșitul gătit adaugă o lingură de smântână sau smântână, ei scapa de gustul amar.
Cum de a elimina filmului din ficat de porc?
Metoda elimina filmului depinde de tipul de produs. Trebuie remarcat faptul că, din ficat de porc elimina filmul cel mai puternic.
ficat de porc refrigerat
Ficat clătit în apă rece, și apoi coborâți la doar câteva minute în apă foarte fierbinte. Asigurați-vă un cuțit tăiat pe suprafața ficatului și filmul a fost desprinsă de pe un deget, încet, în acest fel, va fi capabil de a elibera din filmele întreaga piesă. Când degetele aluneca, dip-le în sare sare sau sodiu de ficat majore în sine.
ficat de porc congelată
În cazul în care piesa este mare, filmul este și în interior. Ei, cum ar fi canalele biliare, trebuie să fie îndepărtate cu un cuțit ascuțit. Când curățați, aveți grijă să nu deteriora ficatul produsul în sine - filmul trebuie să dezlipirea curat.
ficat de porc cum să gătească și cum să gătească? Caloric ficat de porc fiert
Găti o ficat de porc are nevoie de cel puțin 45-50 de minute după fierbere. Puteți verifica disponibilitatea, fixat-o cu un cuțit. Va fi alocat un suc de lumină.
Caloric fiert ficat de porc totală 109 kcal per 100 grame de produs.
Ce mai bine de carne de porc sau de vită de ficat?
Desigur, ficat de vită, în toate punctele de vedere mai bine decât carnea de porc. Este mai util, mai puțin amar, și sunt rareori infectate cu paraziți, spre deosebire de porci.
Tot ceea ce diferă de ficat de vită, carne de porc în sens culinar - este o structură de mâncăruri gătite. În vițel și carne de vită ficatul nu este la fel în vrac și uscat, ca un porc. Carne de vită pare a fi mai dens și suculent. În aparență pentru a distinge carne de porc din ficat de vită este mai dificil ca culoarea pe care o au aproape la fel. Notă capsula la porci este fateta, în timp ce carnea de vită este netedă.
Iar în ceea ce privește pregătirea acestora din urmă este mai ușor de curățat de filme.
ficat de porc Caloric
ficat de porc Caloric 130 kcal la 100 de grame.
Proprietăți utile de ficat de porc
ficat de porc a câștigat faima produs foarte special și controversat. Unii iubesc folosit de ea nebunește și cu bucurie pentru prepararea meselor zilnice și festive, altele - cu încăpățânare cred absolut improprii pentru consum, și în mod deliberat ignorate. Aici, cum se spune, nu susțin despre preferințele. Pentru a înțelege dilema, vă oferim să se familiarizeze cu această carne de organe populare.
Ca și alte organe interne animale de companie, ficat de porc are loc de cinste în sistemul de nutriție echilibrată. Este accesibil, util și relativ scăzut de calorii. Valoarea nutritivă a 100 g de produs nu este mai mare de 130 kcal - care este motivul pentru care nutritionistii moderni da o „lumină verde“ pentru introducerea acesteia în dieta persoanelor în vârstă, generația tânără și viitoare mame.
Proprietăți utile de organe observat de către strămoșii noștri. La acea vreme, marele Avicenna a cerut să mănânce carne de porc drob în multe boli și boli, și așa cum a fost confirmat mai târziu, a fost destul de drept în preceptele lui! La urma urmei, o parte a ficatului - este cu adevărat unic în felul său. El a unit întreaga echipă a celor mai importante vitamine și minerale, enzime și substanțe extractive, aminoacizi si proteine-zhelezoproteidov.
Potrivit medicilor, consumul regulat al ficatului de porc este esențială atunci când:
- încălcări ale hematopoietice organelor;
- leziuni ale retinei, corneei si a altor boli ale ochilor;
- boli ale sistemului musculo-scheletic;
- a redus statutul imun după intervenții chirurgicale;
- tulburări ale sistemului nervos;
- hipo și beriberi;
- epuizare fizica si oboseala mentală.
Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de compuși extractive este utilizarea îngustare hepatice porcine diagnosticat cu ulcer peptic si gastrita cronică. În plus, acest organe este relativ ridicat în colesterol, provocând formarea plăcilor aterosclerotice. Prin urmare, persoanele care sunt predispuse la ateroscleroza, este mai bine pentru a da preferință la o dieta de pui măruntaie.
Cum de a alege un ficat de porc
Cumpărarea de ficat de porc - o acțiune foarte importantă și responsabilă, din cauza calității și prospețimea „codul sursă“ depinde în mod direct de gustul și utilitatea de finisare feluri de mâncare. Deci:
- Când selectați un produs în primul vot de aspectul său. suprafață umedă strălucitoare, fără vânătăi și pete și felie granulare uniformă - acestea sunt principalele caracteristici ale unei sănătoase și de calitate a ficatului.
- Apoi a mirosit viscerelor - mirosul pe care acestea ar trebui să fie plăcut și ușor dulce. Prezența note acru și putrede de dovezi de produs secundar învechire.
- Apăsați ușor pe ficat deget - bun în cazul în care au crestături recupera rapid forma sa originală.
- Să acorde o atenție la culoarea produsului - în mod ideal ar trebui să fie bogat de culoare brun-roșcat. Paloarea sugerează depozitarea lui îndelungată în condiții necorespunzătoare.
Și totuși - nu cumpărați curajul în locuri de vânzări naturale, în magazine sau pe piețele agroalimentare, în cazul în care toate produsele răspândite pe tejghea exclusiv sub rezerva disponibilității de certificat de sănătate și de certificate sanitar-veterinare.