Ca urmare a inspecției post-mortem și de studiu a carcasei și organele animalelor sacrificate sunt împărțite în trei grupe:
- disponibile pentru alimente în scopuri;
- improprii consumului uman;
Pentru a se potrivi pentru consumul uman includ carne și produse din carne provenite de la animale sănătoase, care nu sunt periculoase pentru oameni care nu au modificări patologice în țesuturile și incluziuni nu sunt caracteristice produsului.
Normele Vetsanekspertizy a permis, de asemenea, eliberarea de carne în scopuri alimentare fără restricții pentru anumite boli ale animalelor:
- gurma, mastita, endometrita, parametrite, stahiobotriotoksikoz (în cazul în care nu sunt alocate examen bacteriologic patogenii otrăvire);
- variola, pseudotuberculosis, enterite paratuberculous, rinita infecțioasă atrofică, korinobakterioz, iersinioza, actinobacillosis, bolile focale porcilor cu necrobacteriosis tuberculoza, actinomicoza, picior putregai piroplasmoses oaie, Ejmeriozy, cisticercoză tenuikolny, coccidioza păsărilor, boala hidatic, fascioliasis, metastrongylosis, linguatulosis, alfortioz , paramfistomatoz, monithes, dictyocauliasis, dicroceliasis, Sarcocystis, ezofagostomoz, gemonhoz, ascariasis, neoaskaridoz, hipodermoză, trihomoniaza, tumori benigne unice, CBE leziuni Giez, fracturi osoase, boli de organe individuale sau pigmentare anormală lobular în ele (în absența depleției și după eliminarea organelor și țesuturilor afectate), precum și produse de sacrificare reacționează pozitiv animalelor (în absența semnelor clinice și a modificărilor patologice în mușchi și organe) Chlamydia , bruceloza, tuberculoza, leptospiroza.
Prin improprii consumului uman și în vederea distrugerii și reciclării includ carcasele și organele animalelor care suferă de următoarele boli: antrax, înnegrire, morva, rabie, edem malign, braxy, enterotoxemia oi infecțioasă, botulism, tetanos, tularemie, anemia infecțioasă a cailor, ciuma vite, pesta micilor rumegătoare, ESB la bovine, scrapie de ovine și caprine, cabaline enzootic limfangita, trichineloză, mixomatoză și hemoragică iepure boală, Newquay Boala slovskaya, forma generalizata de tuberculoza si leucemie, tumori de pagube importante, precum animalele ucise într-o stare de agonie;
- carcase și organisme animale cu orice boli care implică degenerarea musculară, epuizarea, schimbarea culorii persistente (îngălbenire și altele asemenea), în septice foci ganglionilor limfatici și mușchi, prezența mirosurilor străine, cu semne de putrefacție;
Nu utilizați în scopuri alimentare: ficat cu inflamație purulentă, ciroza, icter, tumori, leziuni severe parazitare și modificări ale organelor parenchimatoase; inima in tumori, pericardita, miocardita; plămânii cu pneumonie, pleurezie, tumori, tuberculoza, leziuni parazitare puternice, prezența unor focare de puroi la sânge sau de stomac conținutul sacrificare aspirate; rinichi cu nefrita, nefroza, tumori, pietre la rinichi; splină în orice modificări patologice; ugere cu mastita.
La un acceptabil convențional includ carne (carcasă și organe) obținute la sacrificarea animalelor infectate și în conformitate cu normele aplicabile vetsanekspertizy pot fi tolerate în produsele alimentare după neutralizare, adică comestibile, sub rezerva de neutralizare.
Neutralizarea carne utilizabilă permite în mod condiționat produse valoroase pentru consum uman și pentru a preveni răspândirea prin carne infecțioase și boli parazitare.
Prin neutralizarea permite cărnii obținute de la animale, în absența depleției, modificări degenerative ale mușchilor și generalizarea procesului patologic.
Prin provarkoy (sau de fabricare a conservelor și pîni din carne) produse decontaminat de animale sacrificate în boli cum ar fi vite salmoneloza, leptospiroza, febra Q, animalele de avort chlamydia, stomatitei veziculare, ovină, tuberculoză lobulară și bruceloză, febra catarală malignă de bovine, encefalomielitei ecvine, boli infecțioase ale animalelor tinere (septicemia diplokokkovaya, colibaciloza, streptococcosis, miei dizenterie și porci pneumonie enzootică), săraci înfrângere cisticerci; tumori maligne si benigne, multiple, abcese multiple ale organelor interne;
boli de pasari: gripa, bursita infecțioasă, boala, leucemie, bronșită infecțioasă, laryngotracheitis infecțioasă, hepatita virală, rață rațe enterită virală, encefalomielita infecțioasă Marek, micoplasmoze respiratorie Chlamydia, pulloroz, tuberculoza, pasteureloza, salmonella, Erysipelatous septicemia, colibaciloză, stafilokokkoz, răni listeria, Campylobacter, tularemia, bruceloza, necrobacteriosis, pseudotuberculosis, aspergiloza, scabie, candidoză, gistomonoz, spirochetosis, sarcosporidiosis, guta viscerală, peritonite, traumatisme, și presiune.
Metoda provarkoy decontaminat carcaselor de animale ucise la înălțimea de boală radiații, iar în cazul în care conținutul de radionuclizi peste nivelurile permise. O astfel de carne este permis să neutralizeze sare și dezosare.
Neutralizarea de fabricare fierte, afumate fierte sau carne provarkoy se realizează (în absența în aceasta Salmonella), în următoarele boli: febra aftoasă, boala veziculoasă a porcului, pleuropneumonie contagioasă, pesta porcină clasică, boala Aujeszky, paratuberculoză, ovine bruceloza și caprine (reacția pozitivă ), rinotraheita infecțioasă, listerioză parainfluenza-3, infecția adenovirală, diareei virale, leucemie (in leziuni ale diferitelor organe), campilobacterioza bovină, pasteureloza, erizipel porcine,, Visna- AEDI și adenomatoza de ovine și caprine, pneumonie epidemie la bovine, agalactia infecțioasă de ovine și caprine, sindromului respirator și reproductiv la porcine, porci ecthyma veziculare gemofileznogo peripneumonie porcilor gemofileznogo poliserozită, gripei porcine, encefalomielita enzootică, gripă, cai, cabalinele sifilisul cabalin virale gastroenterita porcine scabia trihofitia, boli musculare alb, cetoza boală endemică.
congelarea decontaminarea sau sărare permis cărnii acceptabilă convențional numai la cisticerci sale infecție slabă.
Constatările veterinar post-sacrificare și examinarea sanitară indicate ștampile, care sunt aplicate pe carcasă de carne, organe și alte produse din prelucrarea animalelor destinate sacrificării în modul prescris.