Malțul whisky de gătit acasă de la care nu numai că este posibil, dar, de asemenea, recomandat de multe partid-tate dintre cei avizi: de altfel, aceste aceleași băuturi spirtoase experți vor împărtăși cu plăcere unele ingrediente interesante și secrete, care va găti băutură excelentă. Printre aceste trucuri - utilizarea de coaja de stejar, și malț de orz. Ce să fac cu ei, vei învăța un pic mai târziu.
Mai mult decât atât, nu este un secret care poate fi preparat din orice malț whisky - deși grâu, deși secară. Cu toate acestea, expertii recomanda pentru a opta în continuare pentru orz. Ce altceva ar trebui să ia o notă mentală, este faptul că nu ar trebui să fie malț fermentat. Un astfel de ingredient folosit pentru a face tot felul de produse coapte și berii.
Suntem, de asemenea, pentru a crea o băutură nobilă va avea nevoie de una dintre formele cele mai ieftine de produs - malț alb sau galben pal. De exemplu, datorită vă puteți pregăti cu ușurință belorumynskogo whisky din malț, care, potrivit experților, nu este diferit de omologul său străin. Dacă aveți la îndemână va fi malțul verde, acasă whisky de preparare a cafelei de la el, de asemenea, nu va fi dificil: trebuie să fie doar înainte de începerea procesului de preparare bine dor ingredientul cheie într-o mașină de tocat carne.
Asigurați-vă de la whisky de malț, fără a lăsa apartamentul său confortabil sau o casă privată, prin utilizarea, în primul rând, ingredientele de calitate, și în al doilea rând, procesul corect de distilare de conformitate și extrage băutura într-un butoi de stejar. Tu pur și simplu nu au nevoie de capacitatea, din care volumul va depăși 20 de litri. Este mulțumită această capacitate a motorului puteți, fără ezitare și teama de pierdere de calități gustative în doar câteva luni pentru a prepara o băutură adevărată scoțian.
Deci, pentru a crea un singur malt whisky din malț verde (acest produs este diferit doar prin faptul că, în prepararea băuturilor de cereale nu uscate), ar trebui să stoc pe jetoane sau butoaie de stejar din același material.
În plus, trebuie să înarmeze imediat următoarele ingrediente și dispozitive pentru a ajunge în siguranță la locul de muncă:
- desigur, să nu fie capabil de a găti fără malț de orz și drojdie, whisky;
- măcinați te fasole cu un blender sau râșniță de cafea;
- nu trebuie să uităm cuva pentru procesul de fermentare;
- și va avea nevoie de o tigaie separat, în cazul în care veți găti mustul de bere;
- Aparat de distilare - un element cheie al oricărei whisky rețetă de gătit;
- termometru este, de asemenea, util pentru tine de a controla și menține temperatura necesară a băuturii;
- pentru îmbătrânire malț whisky pentru reteta acasă, așa cum am spus, vom avea nevoie cu siguranță să fie arse sau butoaie de stejar, sau alcoolii corespunzători, cu o capacitate de schepami.
Pentru a prepara un whisky obținut din malț, trebuie mai întâi să se înmoaie bine orz. Păstrați-l într-o formă similară - germina - ar trebui să fie în termen de 5-7 zile. După aceasta, malț uscat (această etapă este omisă dacă gătiți whisky din fasole verde) și zdrobit ușor. Aceasta este urmată de procesul de fierbere a mustului - ca să spunem așa, crearea de bulion de malț.
Pentru a efectua această procedură în mod corect, urmați instrucțiunile de mai jos:
Când uscat și Peremel de cereale, folosind un blender sau procesor de alimente, veți obține o pudră foarte fină.
Acum trebuie să se amestecă într-un raport de 4: 1 de apă și pulberea rezultată. Rețineți că, dacă se amestecă 10 kg de cereale măcinate cu 40 de litri de apă, veți obține grăsime de alcool cel mai concentrat.
Pentru aceasta și umple tava cu apa, controlul comportamentului de temperatură, treptat căldura. Malt trebuie adăugat în oala când temperatura apei va ajunge la 65 ° C. În această stare bulion este gătită timp de 80 de minute.
La sfârșitul acestei perioade, este necesar pentru a crește temperatura la 10 ° C Se fierbe mustului durează 15 minute, și apoi din nou, pentru a crește temperatura la 78 ° C Acest pas nu mai mult de 2 minute durează.
A patra etapă a gătit va fi întârziată cu aproximativ 30 de minute. Aceste apă jumătate de oră ar trebui să ajungă la temperatura de fierbere - 100 ° C.
Amintiți-vă că, în timpul fierberii mustului ar trebui să aibă grijă de bulion agitare obișnuită. Acest lucru va asigura că procesul de zaharificare va avea loc la intervale regulate.
Atunci când 30 minute scurs de faza a patra, se răcește imediat mustului la 20 ° C
Atunci când bulionul de malț este răcit, există un canal de scurgere obligatoriu din sedimentul - astfel încât să puteți scăpa de borhotului.
Rețeta de malt whisky dintr-o borhotului
Unii experți nu atașați la această etapă de importanță, deoarece preparatul a urmat reteta de pelete din malț. In loc imediat aruncate gros experimentat primul extract, artizan din acesta reziduurile de zahar: apa din plămada este încălzit la 70 ° C, turnat deșeuri pentru fabricarea berii - peleți - periodic și se amestecă. Apoi pauze, în timpul căreia toate materialele necesare pentru prepararea unei băuturi au timp pentru a merge în apă: un recipient cu o substanță înfășurat într-o pătură veche de aproximativ o jumătate de oră. După aceea, a doua oară gros filtrat și presat, și numai apoi arunca.
După scurgere a fost făcută, trebuie să introduceți în bulion de drojdie rezultată. Acum ar trebui să aibă la îndemână o cuvă, în cazul în care pentru câteva zile, băutură următoare va avea loc procesul de fermentare.
După 2-3 zile, puteți obține în condiții de siguranță la dubla distilare a substanțelor fermentate. Cu acest pas pune în aplicare procedura de distilare finală.
whisky Prepararea din concentrat malț de orz
Cea mai lungă etapă în prepararea whisky dintr-un concentrat de malț de orz - aceasta este băutura îmbătrânire în butoaie de stejar sau folosind de chips-uri. Dacă ați completat în următorul Scotch whisky în recipiente de 10 litri, acesta va fi de ajuns să aștepte aproximativ o lună, până când băutura va primi culoarea și aroma dorită. În acest caz, dacă a trebuit să folosească chips-uri de stejar, whisky-ul poate fi considerat gata în aproximativ două luni.
Trebuie remarcat faptul, că le face viața mai ușoară, și se fierbe în funcție de rețeta de whisky din malț de orz poate fi, dacă ați cumpărat on-line sau pe piață pentru malț finit. Este necesar să se asigure că acest ingredient cheie este bine uscat și măcinat, după cum am menționat mai devreme.
Și unul mai multe elemente secrete - pe coaja de stejar sau stejar chips-uri vreodată. Scoarță nu au nevoie de foarte mult: Verificați dacă pur și simplu a fost acoperit cu partea de jos a capacității pentru rezistenta. Pentru a spori efectul - pentru a da de băut viitorul un gust unic de fum - chips-uri frumos recoacere.
Cum de a găti whisky din malț de secară
Secară malț se transformă într-adevăr excelent - ca să spunem așa, în cea mai bună tradiție americană. Pentru a servi oaspeții un bourbon bine-cunoscut, ar trebui să ne amintim rețeta de whisky malt de la domiciliu:
Pentru a se fierbe 30 de litri de alcool american, trebuie să se pregătească în avans 8 kg porumb boabe și 1 kg de făină - grâu sau secară. În plus, veți avea nevoie de 100 g de drojdie de bere și 7 kg de malț de orz.
Capacitatea în care să fiarbă următorul volum bourbon nu trebuie să fie mai mică de 50 de litri.
După ce pregătește toate ingredientele și aparatele necesare, se trece la procesul de preparare. Pentru a face acest lucru, se amestecă făina de porumb și uruială.
Apoi amestecul trebuie să se umple cu apă clocotită (ia trei găleți de apă) și se fierbe timp de 4 ore la foc mic. Ca urmare, ar trebui să fie sigur de a obține o masă de lichid, care va fi siropos.
Amestecul rezultat trebuie să fie răcit la 60 ° C Acest indicator de temperatură trebuie menținută timp de două ore (pentru aceasta, înfășurați o cadă de metal într-o pătură veche) până când adăugați decoctul de malț de orz.
Când temperatura ambientală a substanței va trebui să se adauge la amestecul de drojdie. În această stare, lăsați viitorul malt whisky berea de cel puțin cinci zile. După această perioadă de timp, amestecul trebuie să dobândească un gust amar.
Dacă urmați instrucțiunile cu atenție, va trebui doar pentru a începe procesul de distilare: după ea cu un filtru de carbon se va curăța numai până alcoolul rezultat, și apoi se toarnă conținutul butoaie de stejar.
Ai ghicit, urmat chiar momentul de așteptare - viteza de declanșare, fără a-și face malț whisky din imposibil.
bourbon american vă poate da o încercare de a oaspeților săi numai într-un an, pentru că după care deține o băutură încă trebuie să fie filtrat din nou și diluat. Dar, dacă se întâmplă să stoc răbdare, veți primi o casa mare de whisky cu o culoare bogată și o aromă divină.