Dacă găsiți, luați un puternic mașină de tocat carne electrica, iar în lipsa unei astfel de pasiune pentru polizorul cereale vechi, care regreta fără tine aloca jumătate de sex feminin a familiei, precum și cu ajutorul forței brute de sex masculin, după un timp ce ești pe fracțiuni de cereale uscate. Apropo, „malțul verde“, într-o mașină de tocat pentru a se pisa mai ușor.
Puteți achiziționa opțional un gata făcute, malț la sol, apoi cele de mai sus, nu vei atinge. Pentru a pregăti whisky-ul este, de asemenea, utilizat, „malțul verde“ proaspete pe care le cresc, dar nu sa uscat termenul de valabilitate este mic până la 4 zile!
Prin urmare, în timpul producției de malț utilizată pentru fabricarea home-made must de bere o parte din „malțul verde“. iar restul bucătăresei, rezerva uscată în cutii pentru depozitare pe termen lung.
Astfel, într-un recipient mare de metal, sau pan galeata la 12 litri, este necesar să se umple până la jumătate din nivelul malt, apoi se toarnă apă caldă nu se fierbe, la un nivel de 15 cm sub marginea superioară a recipientului pentru a face loc pentru umflarea în masă. Capac pentru placa pentru a aduce temperatura mustului la 70 ° C
amestecând periodic Skimmer în masă sau spatula de lemn. Pentru a obține o pastă omogenă. Observați temperatura de 65 ° C (foarte important), atunci când capacul recipientului închis, menține o temperatură stabilă (plus sau minus + -4 grade de la 65 ° C) timp de 2 două ore. Pentru a face acest lucru, din timp în timp suficient pentru o capacitate de căldură la foc minim. Este la această temperatură zaharificare mustului. - chimie termen Ie, scindarea amidonului în zahăr și dextrine (soluți).
Acest lucru va duce apoi la o drojdie de fermentație va procesa zahăr în alcool. Foarte important! Zaharificarea mustului are loc numai într-un interval de temperatură de 61-72 ° C, în toate celelalte cazuri, procesul este suspendat.
Se fierbe mustul de bere pentru malt singur
După două ore de zaharificare deschide căzile de acoperire și rece (mush) mustului până la 25 ° C, nu este mai mare! Se diluează, se diluează drojdie alcoolică, într-un recipient separat nu este mare - Banca (cratiță) în apă rece cu t până la +28 ° C, timp de 15 min, cu agitare.
Se toarnă mustul răcit la vasul de fermentație după adăugarea drojdiei, păstrând cerințele de temperatură, astfel încât să nu-l omoare drojdia vii, apoi se amestecă bine. Se pune recipientul în sala de fermentare, la o temperatură cuprinsă între 18 până la + 25 ° C
Este necesar să se prevină, să limiteze accesul aerului în container, în cazul în care se poate închide ermetic capacul strâns zăvorul sau șurub capacul filetat lat pe gâtul unui alt rezervor de distilare pentru produse alimentare. Puteți instala, de asemenea, un sigiliu de apă. malț timpul de fermentație în rezervorul are loc de la 4 până la 14 zile.
Mult depinde de calitatea materiei prime, temperatura mediului ambiant și activitatea drojdiei utilizate. Odată ce este necesară o zi, în timpul fermentației pentru a deschide capacul și se agită placa de lemn Braga preparate sub formă de palete, cu mâinile curate sau o lingura cu fante din otel inoxidabil.
Disponibilitatea de verificare mash mod: wort a fost amar și barbotare de lumină a încetat, aprinde un chibrit și o aduce la suprafața plămezii pe un 2 cm în interiorul rezervorului, în cazul în care un chibrit este aprins și flacăra se comportă nemodificată înseamnă că nu a alocat proces de fermentare a gazelor este finalizat, poate fi transferat whisky la următoarea fază a procesului de fabricație. În cazul în care meciul se stinge, și-preparată acasă gust de bere, chiar dulceag înseamnă că procesul nu este terminat încă.
Braga 1 sau 2-in-wa al zilei nu lasa bule de a trece la pasul următor. Nu strângeți, este important ca acesta nu este transformat acru, pregătindu-l pentru distilare. Gata Braga