Cei care nu sunt în căutarea pentru calea ușoară și doresc să învețe întregul proces de preparare a vodcii de la A la Z, trebuie să învețe cum să gătească propria lor malț. Pregătirea corespunzătoare a malțului în casă - un proces care necesită răbdare. Dar rezultatul în sine a justificat pe deplin - dreptul de a crește și uscat cereale, va deveni proprietarul de materii prime excelente, din care se poate prepara o băutură tare frumoasă.
calendarul de germinare pentru a face malț
Bună malț constituie baza de preparare a cafelei de înaltă calitate. Pentru prepararea malțului din diferite culturi de cereale germinativ are anumite perioade. Acest lucru ar trebui să fie amintit întotdeauna. Cea mai lungă perioadă de orz necesară: 9-10 zile. Urmat de ovăz: 8-9 zile. Grâu germinează în termen de 7-8 zile. Rye nevoie de 5-6 zile, germina mei în doar 4-5 zile. Pentru a nu supraexpune cereale încolțite, Vinokur nevoie pentru a crea un tabel de termeni germinare și păstrați-l la îndemână.
De exemplu:
Orz-9-10 zile. Germeni
Ovăz, 8-9 zile. Germeni
Grau-7-8 zile. Germeni
zile secara 5-6. Germeni
PROSS-4-5 pentru germinare
După cum puteți vedea, cultura este situată ca reducerea perioadei necesare pentru germinare. Pentru cereale este necesară pentru a pregăti o cutie de lemn. El este cel mai potrivit pentru înaltă calitate și de germinare simultană. Dar dacă acest lucru este greu de găsit, puteți utiliza vase de email (nu au fost făcute din alte metale).
Mai jos este un pas cu pas reteta malț pentru utilizare ulterioară în timpul de preparare a cafelei de gătit.
boabe de răsărire pentru malț
Înainte de a face malț la domiciliu, cereale selectați cu atenție, inițial printr-o sită mare și apoi printr-o amendă. În suficientă apă caldă (50-55 ° C), se spală prin aruncarea de gunoaie și care plutesc la suprafață. Cel mai bine este de a folosi apa de la robinet pentru cereale au fost la fel de curat ca pot fi spălate. Dar dacă acest lucru nu este posibil, spălarea se repetă de 3-5 ori (apă tot timpul ar trebui să fie fierbinte).
Apoi, trebuie să se înmoaie de cereale. În acest stadiu al pregătirii malț pentru preparare a cafelei aveți nevoie de obiecte, fie din lemn sau emailat.
Curat germinare de cereale în recipientul pregătit și umple apa caldă, astfel încât toate boabele erau în apă. Deoarece apa de răcire este îndepărtată și se toarnă cald. Acesta ar trebui să prodelyvat după 7-8 ore. Tot timpul ai nevoie pentru a viziona feed. De îndată ce observăm că carenele pot fi ușor separate de pulpa și au format mici fisuri la nivelul pielii, ceea ce înseamnă penetrarea germenilor, să ia o sămânță și să încerce să se îndoaie ușor. Dacă în timpul preparării malț de orz prin îndoirea cereale nu se rupe, îmbibare este necesar să se oprească imediat și du-te la pasul următor - Rotiți malțul.
Apa din vasele îmbinare. Apoi, într-o cameră întunecată pentru a extinde tava de cereale, astfel încât stratul să nu depășească 3 cm (posibil altfel de degradare). Coacerea Capac tavă cu o cârpă umedă. Camera trebuie să fie strict respectate de temperatură. Temperatura nu trebuie să depășească 17-18 ° C, cu o umiditate nu mai mică de 40%.
În primele zile de germinare trebuie să păstreze în mod constant evidența modului în care are loc procesul. La fiecare șase ore aera de cereale, lopata și cârpă umezită, dacă este necesar. Pentru a reduce pierderea de amidon în camera restricționează fluxul de aer și temperatura este crescută treptat. Dar mai puține zile rămase înainte de terminarea procesului, cerealele se agită și se răcește bine.
Să nu uit câte zile ai germinat deja cereale, și cât de mult este la stânga, trebuie să notați data la începutul procesului.
uscarea malțul
Există semne de bază, prezența care indică faptul că este timpul pentru a opri creșterea cerealelor:
1) lăstari au atins o anumită lungime - 0.5-0.6 cm;
2) lungimea rădăcinii de 1,2-1,4 cm se angajează unul cu celălalt .;
3) pierd cereale făină gust;
4) raskusyvanii crunch distribuite;
5) castravete cereale dobândi miros plăcut.
Dacă găsiți că grăuntele are proprietățile de mai sus, apoi du-te la pasul următor - uscare malț.
În procesul de modul de a face malț, trebuie să aibă grijă de o cameră de uscat, cald. Malț scatter în locul pregătit pentru uscare și podvyalivayut. Este necesar să se monitorizeze cu atenție regimul de temperatură și umiditate | cuptor. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 40 ° C.
Dried malț de orz sau malț din cereale la orice alta, atâta timp cât conținutul de umiditate de cereale va fi de cel puțin 3-3, 5%.
malț uscat are următoarele proprietăți:
1) dimensiunea sa este mai mică decât înainte de uscare;
2) uscat la atingere;
3) cioturi exploatație fricțiunii sunt separate cu ușurință.
Asigurându-vă că malțul este suficient de uscat, se macină cu grijă mâinile și se separă varza. După aceea se cern.
Pentru malț este necesară pentru a prepara un recipient adecvat, acesta poate fi sticla. Se toarnă malț cernut, plută bine și se păstrează într-un loc uscat.