Dacă sunt inspirate de unic din Africa de Nord (marocan, tunisian, și așa mai departe. D.) Kitchen, care combină elemente ale bucătăriei berberă și bucătăria mediteraneană ...
Dacă sunteți atras de ideea de a visa pe tagines parfumate *. salate și gustări, nu puteți face fără lămâi sare! Ia-le, uneori, nu este atât de ușor. și priva-te de plăcerea de a mânca, de exemplu, carne cu masline verzi, năut, condimente, fructe și nuci delicioase. nu vrei? Va oferim mai multe opțiuni pentru sărarea - alege ce iti place. Toate retetele - simplu!
o astfel de soluție de concentrație preparată din apă brută și sare pentru a pluti un ou crud (aproximativ 1 ceasca de sare 3-4 căni de apă), pe suprafața acestora. Această soluție se toarnă întregi, lămâi de bună calitate. A se păstra lămâi sub jugul într-un loc răcoros. lămâi murate a servit ca un vas separat, și ca garnitură pentru carne, pește, legume. Aceasta este una dintre delicatesele preferate ale lui Petru I.
Obținut lămâi absolut uimitoare, translucide, kontsentrirovanno- parfumat, într-un sirop dens, cum ar fi un blocaj, doar sărat.
Pentru varianta cu condimente (8 lămâi):
¾ h. L. cardamom sol
3 h. L. coriandru
2 h. L. piper proaspăt măcinat
2 h. L. semințe de fenicul
frunze de dafin 1
vârf de cuțit de scorțișoară
Mod de preparare:
se spală cu atenție lămâi cu o perie. Pe de lamaie pentru a face o incizie longitudinală, dar nu până la sfârșitul anului
Pentru a activa o lamaie. Asigurați-o altă incizie pe lungime perpendicular pe cea anterioară, din nou, nu până la sfârșitul anului
In fiecare dintre cele două incizii mari se adauga 1 ch. L. sare și condimente, dacă le faceți. Se pune lămâi bine gata într-un borcan (preferabil sterilă). la început. Se presară încă 1 oră. L. sare (4 lămâie) și mai mult dacă mai multe lămâi. Strâns închide capacul și depozitat într-un loc întunecos, la temperatura camerei.
deschis 3 zile (de lămâi au vărsat suc). stoarce cât mai mult posibil pentru a condensa lămâi și acoperă posmotret- dacă sucul de lamaie complet. Dacă nu, se toarna sucul de lamaie, astfel încât acestea sunt complet acoperite. Strâns închideți capacul.
După o lună (nu înainte) lămâi gata! În acest timp, sub influența sare de lămâie și-a pierdut amărăciune și acidul său. Dar prospețimea și gustul său a rămas, și salinitatea, la rândul său, a devenit rafinat.
Înainte de utilizare lămâi gata, le spală în apă. lămâi Ready sărate pot fi stocate până la un an. În Tajin mai bine pentru a pune toate pulpa si coaja de-un fel de fructe confiate sărat, deja pus pe vasul finit. Iar pentru salate și gustări, folosesc coaja de tocat.
Pentru lămâi se adaugă condimente, frunze de dafin, chimen, coriandru.
Obținut lămâi absolut uimitoare, translucide, kontsentrirovanno- parfumat, într-un sirop dens, cum ar fi un blocaj, doar sărat.
o astfel de soluție de concentrație preparată din apă brută și sare pentru a pluti un ou crud (aproximativ 1 ceasca de sare 3-4 căni de apă), pe suprafața acestora. Această soluție se toarnă întregi, lămâi de bună calitate. A se păstra lămâi sub jugul într-un loc răcoros. lămâi murate a servit ca un vas separat, și ca garnitură pentru carne, pește, legume. Aceasta este una dintre delicatesele preferate ale lui Peter 1_go.
• lămâi
• usturoi
• sare
• vârf de cuțit de chili sau mai mult (la gust)
• o jumatate de cana de ulei vegetal, preferabil de măsline, dar nu neapărat
1.Limony tăiate în cercuri de 3-4mm grosime.
2.Nasypaem pe sare de masă farfurie și se muiată în fiecare cerc de lămâie cu două fețe.
3.Ukladyvaem într-un borcan curat.
chili 4.Dobavlyaem și usturoi tocat.
5. În cazul în care banca a fost umplut 3/4 plin, stoarce sucul de lămâie rămas și să le umple cu acoperire completă.
6.Sverhu toarnă ulei, care va economisi din matriță, va absorbi aroma si da savoare.
7.Stavim la lumină timp de 2 săptămâni sau până când devin crocante lămâi translucide. Pune într-un loc rece sau la frigider.
7 lamaie bine spalata
1 h. L. semințe de chimen
1 h. L. mazăre de piper negru
115 g sare
2 h. L. boia
Se pun lămâi într-o cratiță mare și se acoperă cu apă, astfel încât aceasta să cuprindă numai fructe. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare timp de 10-15 minute, până lămâi moi. Opriți căldura și se lasă lămâi pe o farfurie, timp de 4 ore.
Apoi stoarce lămâi, face fiecare tăietură transversală în adâncime (dar nu taie lămâi prin!). Într-un mojar zdrobi semințele de chimen și piper, se adaugă sare și se macină. Generos se presara cu lamaie condimentat cu sare, astfel încât acesta a căzut în incizii.
Se pun lămâi într-un borcan de sticlă sterilizate, se presara deasupra paprika sare și sol rămase. Se etanșează capacul borcan.
Acum reteta 3 (pui, pește, miel), cu adaos de lămâi sare. Pregătiți-vă și bucurați-vă!
Pui marocan cu lămâi murate
ingrediente:
1 pui mare
1 h. L. turmeric la sol
1 h. L. ghimbir
1 h. L. chimen
4 catei de usturoi, zdrobit
1 ceapa cap (ras sau mărunțit)
ficat de pui 2
1 lingura. l. ulei de măsline
300 ml apă
vârf de cuțit de filamente de sofran
sare 1 lămâie
120 g măsline (în mod ideal, în cazul în care acest lucru va fi marocan, măsline gaetskie sau Kalamata de măsline)
sare, piper negru măcinat.
Mod de preparare:
Cu carne de pui se taie excesul de grasime - la exterior și interior. Tie picioare de pui, ștergeți turmeric carcasă, ghimbir și chimen, apoi - usturoi ras (mai mult de jumătate). Sare și piper carcasă, pune-l într-o pungă de plastic și se pune în frigider la marinat timp de 12 ore.
Restul de usturoi, ceapa si pui ficatul, loc într-un vas mare (astfel încât să poată intra în carcasă de pui). stropesc cu ulei de măsline, se acoperă cu apă. Se amestecă și se aduce la fierbere. Puneți puiul în tigaie, se reduce căldura, astfel încât apa abia barbotare, se acopera cratita cu un capac, lăsând puțin loc pentru abur, și se fierbe timp de 1,5-2 ore, intorcand ocazional carcasa de pui dintr-o parte în alta.
In timp ce prepararea de pui, fibre de sofran ud în 1 lingura. l. apă caldă (utilizarea fibrei - dacă se dorește). Salty coaja de lamaie, coaja tăiată în fâșii, clătiți-le într-o cantitate mare de apă rece, uscat.
Clătiți măsline. Într-o cratiță mică adaugă apă, se aduce la fierbere, se lombara măsline timp de 1 minut pentru a îndepărta excesul de sare. Îndepărtați cu o măsline spumiera, uscat.
Salata cu somon afumat, lamaie murat si migdale
ingrediente:
8 felii de somon afumat
10 bucăți de migdale blanșate
1 felie de sare de lămâie
40 g dintr-un amestec de salată
1 h. L. ulei de măsline
1 h. L. suc de lămâie
piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
Peștii înainte de utilizare, țineți 20-30 minute la temperatura camerei. Între timp, de căldură la foc mediu tigaie uscat, arunca în migdale ei albite si se prajeste timp de 3 minute, amestecând constant, până la migdale a dobândit o culoare aurie, chiar. Eliminați de la căldură, pune migdale într-o placă separată, se lasă până se răcește.
O felie de sare de lamaie, se spala sub jet de apa rece, fără pastă și celuloză, avem nevoie doar de coaja de lamaie. Pielea uscată, apoi se taie în fâșii foarte subțiri.
Pune salata verde într-un castron mare, se adaugă fâșiile de lamaie si migdale prajite (daca doriti puteti măruntiți). Se adaugă ulei de măsline, sare, suc de lămâie.
Miel cu lămâi murate si masline tagine *
ingrediente:
1 ceapa mare
2 catei mari de usturoi
800 g carne de miel
sare 2 lămâie
2 linguri de masline (floarea-soarelui), ulei
1 linguriță turmeric sol
1 linguriță coriandru
1 linguriță semințe de coriandru
1 vârf de cuțit de scorțișoară
amestec 1 linguriță de 5 x ardei (amestec gata vândute)
300 ml de bulion
1 borcan mici masline verzi (125-150 g)
1 buchet de coriandru.
Mod de preparare:
Ceapă, usturoi, cojit, se taie în cuburi.
Mielul tăiat în bucăți.
Lamaile clătire, împărțit în 4 părți.
de căldură de ulei în Tazhin se adauga ceapa, usturoiul, se fierbe la foc mare pana transparent, se adauga condimentele, se amestecă, se adaugă carnea și se prăjește pe toate laturile pentru câteva minute. Adăugați stoc, se aduce la fierbere, se reduce căldura.
Închideți capacul, se fierbe timp de 1 oră.
Adăugați felii de lamaie (prespalare de sare), a pus încă 30 de minute, se adaugă măsline verzi și stinge 10-15 minute. Se presara cu coriandru.
Se serveste cu cușcuș. Delicios :)!
Mai multe lămâi murate pot prepara după cum urmează:
Ingrediente cum ar fi mirodenii (reteta de mai sus), trebuie doar să adăugați o pereche de ardei mici pe o bancă. Băncile, în acest caz, jumătate de litru, astfel încât cumpăra lămâi melkie..v banca deține până la 5 bucăți. Sol ia cea mai mare mare, aproximativ o jumătate de ceașcă
125 de grame de frunze de dafin la schimb, adăugați cuișoare.
Lamaile cruce tăiat, înainte de sfârșitul Nedorezov ... băncile .ulozhit ... .soderzhimoe toarnă capac grăsuț apa fierbinte fiert.
Saramura de lămâi gustoase adaugă la primul, al doilea, salate ... .prekrasno de pui si carne de pui haldei duhovku- 1 2 lamaie.
De fapt, vreau să adaug că 3-4 borcane de lămâi murate în frigider ar trebui să fie!
Notă: Înainte de utilizare, se spală sarea.
Vă rugăm să rețineți: adăugați sare la alimente în moderație, după adăugarea de lamaie, mai ales atunci când vine vorba de salate.
* Tagine sau Tajine (Kabyle taǧin.) - un fel de mâncare de carne și legume, popular în Maghreb, precum și mâncăruri speciale pentru gătit acest fel de mâncare.
sare de lămâie-tei
Aceasta este o astfel de condimente simplu și gustos este foarte ușor să faci singur.
O astfel de sare este foarte potrivită atunci când marinare pește, pui, sau chiar într-o salată.
Cu două lămâi mari și un var pe o răzătoare fină grătar coaja si se amesteca cu sare de mare grosier.
Sare fi uscate în cuptor, dar puteți, de asemenea, doar în fereastra de la soare.
Cu o astfel de sare poate fi coapte pește, anterior a fost tencuită cu ulei de măsline.
Mai multe feluri de mâncare delicioase derivate din file de pui au nevoie pentru a acoperi cu sarea de lămâie var cu ulei de masline si marinata pentru cateva ore la frigider, apoi doar pentru a prăji sau coace în cuptor în folie.
