Totul este legat de dorința producătorilor de a face mai mult profit. De aceea, ei merg pentru ea pe tot felul de trucuri, viclean, care sunt pe punctul de legalitate.
În cazul în care unt natural anterior se face exclusiv din lapte de vacă, este acum în producătorii complete adaugă la aceasta grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de palmier.
Pe calitatea dezgustătoare a consumatorilor de unt se plâng în mod constant, au pus la îndoială dacă să cumpere un produs natural posibil astăzi. Situația este că a plătit o sumă decentă pentru un pachet de uleiuri naturale se presupune că, cumpărătorul nu este mulțumit de faptul că uleiul de cumpărat, ca atare, este în acest caz.
Compoziția chimică a untului includ: grăsime din lapte, apă, proteine, glucide, vitaminele A, D, E, C, fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu, cupru, mangan, zinc, fosfolipide (material de construcție pentru celule mai ales nerv).
Grăsimea din lapte facilitează absorbția calciului, care, la rândul său, reduce colesterolul nociv și trigliceride în sânge.
Vitamina A aveți nevoie de noi pentru a menține tinerețea pielii, părului, ten, care a fost întotdeauna un tânăr și plăcut. Sistemul vizual, de asemenea, este nevoie de vitamina A. Dacă doriți să păstrați ochii mai servesc, mâncați în doze suficiente de aceasta vitamina de zi cu zi.
Rata zilnică minimă de ulei pentru un sănătos 10 grame, dar pot fi utilizate până la 30 grame. Nutritionistii numesc unt cel mai bun instrument în lupta împotriva excesul de calorii și colesterol.
Utilizați în acest produs atât de mult încât el trebuie să fie în mod constant în fiecare casă. Ea are toate aceste calități unt numai în cazul în care este natural. Dar, de la moale sau combinație de uleiuri, așa-numita răspândirea, nimic nu se va. Va câștiga în greutate, și mai mult! La urma urmei, acestea sunt realizate din grăsimi vegetale, și lapte crud, câteva picături de forță.
Ulei produs în România, gust si miros diferit de ulei produs în alte țări. În cazul în care similitudinea indicatorilor de structură și fizico-chimice ale untului românesc se caracterizează printr-un gust cremos plăcută și un gust pronunțat de pasteurizării datorită tehnologiei.
În România a produs în principal unt dulce, care este produs folosind proaspete (dulce) smântână pasteurizată; untul cultivat este de asemenea obținut din smântână pasteurizată, dar fermentate cu microorganisme producătoare de acid lactic și este considerată mai utilă și gustoasă.
În conformitate cu legile aplicabile în România unt, o parte destul de grăsime din uleiul trebuie să conțină lapte numai grăsime din lapte de vacă. Acest indicator indică produsul natural (fără falsificare), și de înaltă calitate.
Uleiul este lăsat să fermenteze pentru adăugarea de unt acru, sare pentru unt sărat și beta-caroten pentru colorare.
Cum corect de a alege un unt de înaltă calitate? Astăzi, în magazinele de pe rafturi sunt sute de articole de diferite bunuri, iar consumatorul există o altă problemă - o problemă de o gamă de produse de calitate.
Este cel mai bine pentru a da preferință untul fabricat în conformitate cu GOST, și nu pe specificațiile tehnice (TU). De asemenea, este mai bine să cumpere producători de ulei de bine-cunoscut, dar încă nu există nici o garanție că uleiul este achiziționat în magazin, va fi un unt natural.
În primul rând, trebuie să facă o regulă să nu creadă inscripțiile mari, cum ar fi „natural“, „dieta“, „lumina“.
Problema principală a etichetării untului - această confuzie cu datele de producție sau de ambalare a uleiului. Prin lege, în cazul în care pachetul nu se efectuează imediat după fabricarea produsului, eticheta trebuie să fie specificate în plus față de data de producție este, de asemenea, data pachetului de ulei. Același lucru ar trebui să fie informații cu privire la data de expirare finală a produsului. În conformitate cu documentația de reglementare și tehnică consumatorului ar trebui să li se ofere informații complete și exacte cu privire la pachetul de consum, care include necesitatea de a acorda trei date: fabricarea, ambalarea și durata de depozitare sau două date, dacă la data de fabricație și ambalare a acestora.
În formarea unui nume de ulei, se recomandă să se folosească termenul de „unt“ și numele sortimentului fără a specifica caracteristicile de clasificare ale fracțiunii de masă de grăsime; Ulei fabricat folosind ferment și săruri au în continuare
indică următoarele caracteristici: „smântână“ și „sărat“, adaugand vitamine - „fortificat“.
Denumire Ulei poate fi completată cu denumirea comercială sau marca producătorului (fig. 1).
Închideți apropierea denumirii de ulei, pe aceeași parte a ambalajului de consum, indică valori ale fracțiunii de masă a masei de grăsime și numărul acestui standard (Fig. 2).
Alte date, aplicată pe o etichetă sau direct pe ambalajul de consum, punctul în orice parte a pachetului, ușor de citit.
În plus față de cerințele actelor normative în România, marcajul indică gradul de ulei (Figura 3).
Nu este permisă în punerea în aplicare a uleiului ambalat în recipiente cu etichetare incorecte sau neclare, nu îndeplinește cerințele compoziției chimice, mucegai, denaturate cu un miros respingător, gust de rânced.
Utilizarea termenilor „ecologic“, „natural“ (Fig.4) „Întotdeauna 100% natural“ (fig. 5), informațiile din titlu, și atunci când se aplică produsului alimentar ambalaje de consum specializate, precum și utilizarea altor termeni care nu au legislativ și justificare științifică, nu este permisă.
Alegerea uleiului în vrac - l încercați. Gust și rata de topire în gură - un bun punct de referință. Grăsimi vegetale în produs combinație de ulei de topire retardatule în gură.
De asemenea, să acorde o atenție la culoarea. Uleiul naturale nu ar trebui să fie saturate de culoare galben strălucitor. Acesta este un semn clar al adăugării de colorant în ea: beta - caroten. Saturația culorii uleiului clasic de obicei, variază de la lumină până la ușor gălbuie.
Mirosul de ulei trebuie să fie caracteristică: cremos, cu un indiciu pasteurizării. In ulei generate în timpul verii, când vacile sunt hrănite ierburi de luncă, miros mai luminos exprimat.
Cum să verifice calitatea untului la domiciliu?
În frigider (nu congelator!) Unt natural nu se congela. În secțiunea nu trebuie maruntite consistență stratificată, este caracteristic doar pentru uleiurile vegetale crem și combinate (spread), sau margarina.
După o masă de scurt petrecut la temperatura camerei, uleiul trebuie să fie topit și tartinabilă pe pâine cu ușurință, să fie structura din plastic, delicat.
Nu ignora untul sărat. Adăugarea de sare - este o veche tradiție. Ea nu afectează gustul, dar crește durata de depozitare. Prin urmare, dacă mâncați uleiul nu este de multe ori, cel mai bine este de a alege sărat. Dar, în cazul în care pachetul este indicat stabil la depozitare, și sare în compoziție nu este, totul este clar: în produsul conservanți.
Puneți untul în congelator. În cazul în care uleiul este facut din smântână, acesta trebuie sa se intareasca intr-o ora, iar atunci când încercați să taie o bucată din el - se va rupe. uleiuri vegetale de ulei de palmier care cuprinde (, rapiță, ulei de floarea soarelui), va fi ușor de tăiat.
A doua metodă de verificare. Pune-un pat de unt pe o tigaie fierbinte. Unt natural se va topi și de a crea o spumă plăcut mirositoare. fals sau petroleo imprastie topit, fără miros sau respirația urât mirositoare.
Există un al treilea mod de a verifica untul pe respectarea cerințelor documentelor de reglementare. Se toarnă într-un pahar transparent sau un borcan cu apă caldă jumătate de litru, apoi se adaugă în apă o linguriță de unt.
Se amestecă uleiul în apă până la dizolvarea completă. Dacă uleiul se dizolvă complet în apă și apă dobândită nuanță albă, aproximative la culoarea laptelui, calitatea untului și nu conține uleiuri vegetale.
Dacă precipitatul de pe pereții și fundul paharului (bănci) - se poate presupune că această probă conține proteine și grăsimi vegetale. unt de calitate este complet solubil în apă și nu formează un sediment!
Depozitarea uleiului în casă trebuie să fie în frigidere, evitând expunerea la lumină și căldură.
Pentru examinarea marcajelor de pe producătorii de ambalaje de unt pentru respectarea cerințelor de reglementare în magazinele din Krasnodar și teritoriul Krasnodar a fost achiziționat 27 de probe de unt titluri populare.
Experții au analizat - în ceea ce privește informațiile destinate consumatorilor din probele achiziționate de ulei de unt în conformitate cu documentele normative. Sa constatat că aproape toți producătorii vor marca pachetul în conformitate cu normele, cu excepția abaterilor minore de la cerințele documentelor normative.
În special, ramura „Lactate“ Labinsk „SA Compania Unimilk, Labinsk pe ambalajul untului“ țărănesc „(“ Zară „), fracțiunea de masă de grăsime de 72,5% nu are un an GOST R 52969 (Figura 6).
director general adjunct
GUP KK "Kuban-calitate" N.D.Mahota