10.10.05 13:15 Re: iaurt sau lapte fermentat la cuptor?
chefir
Dintre toate băuturile produse în țara noastră fermentate, mai ales popular este iaurtul. poate de povești iaurt spun că acest produs este locul de nastere al popoarelor din Caucazul de Nord, care au fost mult timp l-au considerat pe bună dreptate o băutură de sănătate și vigoare, și a numit-o „mană cerească“. O metodă de fabricare a iaurtului păstrat în secret.
Prima descriere științifică a iaurt ca o băutură terapeutic și dietetice a apărut în 1867, într-una dintre revistele medicale din Romania. La Moscova, a început să producă iaurt din 1907.
Kefirul este format din cauza așa-numitele fermentează ciuperci Kefir lapte. Aceste ciuperci reprezintă un conglomerat de diferite organisme, inclusiv drojdie. natura microbiologică a acestor ciuperci sunt încă pe deplin înțeles.
În ultimii ani, grăunțele de chefir care constituie aglomerați sunt de formă neregulată, cu suprafață neuniformă sau granule și având dimensiuni diferite, pentru a primi uneori numele greșit: „lapte“, „japoneză“, „indian“. acestea sunt adesea atribuite în mod eronat la proprietățile de vindecare universale. În cele mai vechi timpuri popoarele din Caucazul de Nord numit boabe de Kefir ale suprafeței granulară a „boabe de Mohammed.“
În prezent, producția de iaurt în industria produselor lactate în două moduri: prin rezervor și termostat. În prima metodă souring lapte pasteurizat și formarea cheagurilor apar în rezervoare mari, a doua - formarea cheagurilor este efectuată în mod direct în sticlele plasate în termostate speciale.
chefir Termostat are un cheag dens, deci înainte de a bea o sticlă sau o pungă trebuie să fie agitat. Consistența rezervor iaurt cremos, fluid din cauza agitației intense în rezervoare cheag.
Proprietăți utile de chefir este apreciat de mulți. Kefirul are un gust ușor de spumare și acționează reconfortanta. El se referă la produsele lactate dietetice. Kefirul este recomandat pentru recuperare în caz de anemie, in unele boli ale tractului gastro-intestinal. Dar principalul avantaj al iaurt - pentru a exercita un efect de probiotice, adică, influența favorabil compoziția bacteriilor intestinale: kefir inhibă creșterea microorganismelor patogene în colon. Astfel, contribuie la prevenirea infecțiilor intestinale și ajută în prezența dysbiosis. În plus, utilizarea de iaurt are un efect benefic asupra forțelor de protecție ale organismului: imbunatateste sistemul imunitar. Copiii mici sunt mai bine de peste 8 luni pentru a digera proteine din lapte de iaurt decât laptele.
Iaurt, lapte fermentat la cuptor
Iaurt și lapte coapte √ produse tradiționale fermentate ╚krestyanskogo╩ acasă de gătit. Diferența principală din lapte acru coagulat este fermentat lapte la cuptor, care este facut din lapte fiert, ceea ce explică ușor alburii culoarea. Metoda standard de gătit acasă și resturi de lapte acru implică pasteurizare, răcire și fermenteze laptele în același vas, fără transfuzie. Numai apoi salvat cheag ╚pravilnyy╩. Atunci când producția de masă este imposibil să se evite amestecarea mecanică a produsului. Un mod termostat care pregătește produse lactate ╚Perekrestok╩, în acest caz seamănă cu o casă: prin deschiderea unui borcan de iaurt sau fermentate coapte ╚Perekrestok╩ vei putea evalua calitatea și gustul de cheag de lapte real!
În produsele lactate din Caucazul de Nord sunt considerate ╚eliksirom dolgoletiya╩. Nu este o coincidență! Un pahar de lapte fermentat produs conține un sfert din necesarul zilnic de calciu, aproximativ 20% - fosfor si vitamina B2. Aceste produse conțin practic nici acizi grași, saturați grași și colesterol. În acest caz, valoarea energetică a 2 ori mai mică decât alte produse lactate.
Nutritionistii recomanda insistent produse lactate în cursul perioadei de pierdere în greutate. În plus, cu privire la produsele lactate sunt cunoscute a fi solicitate de către organism pentru prevenirea bolilor intestinale.
UNMöglich ist keine Tatsache. Es ist eine Meinung.
UNMöglich ist keine Feststellung. Es ist eine Herausforderung.
10.10.05 13:20 Re: iaurt sau lapte fermentat la cuptor?
Iaurt, varenets, lapte fermentat la cuptor
Însuși titlul de candid iaurt încheiat deja tehnologia de preparare: Starter ușor. Fiert lapte la temperatura camerei și se toarnă în borcane puse, acoperite cu tifon, într-un loc cald, iar după o zi coagulat gata - poate fi transportat într-un frigider. Varenets același ryazhenka preparate numai din lapte fiert. Pentru a obține lapte la cuptor, lapte fierbinte fiert turnat într-un vas, de transfer și soba rusă sau într-un cuptor încălzit și lăsat acolo timp de 2-3 ore după aceea. După îndepărtarea ghivecele, veți vedea că laptele a devenit culoarea de cacao diluat, iar pe partea de sus a existat o crustă apetisant bej gros. Așteptați până când laptele este răcit la 45-40 de grade, iar apoi între tava de perete și spumă (fără să o distrugă), tipul, agitarea starterul (1 lingura. Lingură lapte coagulat pentru 1 litru). astfel, laptele fermentat trebuie să dețină într-un loc cald, până când s-a îngroșat și se transferă la frig. Acesta varenets.
Ryazhenka
Chefir (iaurt ucrainean) se pregătește să aproape la fel. Diferența constă în faptul că baza pentru a lua mai mult de un tip de lapte la cuptor, iar amestecul de lapte cald și smântână coagulat într-un raport de 3: 1.
chefir
Ocazional, veți vedea că în iaurt sat făcut. Motivul unul: Eu nu știu că magazinele obișnuite iaurt poate fi folosit pentru fermentarea laptelui. Pentru acest drept, acesta merită să plătească o vizită la centrul raional. Deci, dacă doriți să obțineți iaurt, este necesar să se bazeze lapte integral fiert (conținut scăzut de grăsime în cazul în care - degresat). Lapte turnat în borcane de litru, fiecare dintre care este pus la 6-8 h. Linguri de iaurt. Mai târziu, ca un ferment este deja posibil de a utiliza propriul iaurt. Skvashivaetsya iaurt la temperatura camerei, după care este răcit și lăsat să se maturizeze. O zi va leșin chefir, prin intermediul a două - media, peste trei - puternic. Selectarea uneia dintre ele, produs de maturare a fost stins și plasat în frigider.
UNMöglich ist keine Tatsache. Es ist eine Meinung.
UNMöglich ist keine Feststellung. Es ist eine Herausforderung.
10.10.05 18:28 Re: iaurt sau lapte fermentat la cuptor?
Oamenii noștri de știință români au descoperit că atunci când se utilizează cesti de iaurt in fiecare zi timp de o săptămână, îmbunătățește semnificativ sânge
.
mai ales dacă este să bea în seara
Nebunii și morții în sine nu schimba opiniile
Proștii se uite în oglindă
Nebunii și mort în sine nu schimbă opinionsDurakov uitându-se în oglindă
10.10.05 18:28 Re: iaurt sau lapte fermentat la cuptor?
Numai dacă bei iaurt stătut
Nebunii și morții în sine nu schimba opiniile
Proștii se uite în oglindă
Nebunii și mort în sine nu schimbă opinionsDurakov uitându-se în oglindă
10.10.05 18:51 Re: iaurt sau lapte fermentat la cuptor?
De fapt, este ciudat faptul că articolul este scris ca și cum ar fi iaurtul nu este pe deplin înțeles. IMHO, a studiat „în sus și în jos“, în România, există chiar și un tip special de institut de cercetare științifică care se ocupă cu aceste produse și dezvoltă standarde. In general, iaurt obținut inițial prin cultură bacteriană conținea un stomac de vițel de lapte. De fapt, un iaurt gata - acesta este procesat de lapte bacterii special, care este gata pentru învățarea timpurie și îmbogățit cu proprietăți suplimentare utile. Estesstvenno, acest produs este absorbit complet și mai ușor de lapte. Kefirul poate fi baut chiar si la cei care au corpul nu mai produce enzime pentru prelucrarea laptelui. Bifidokefir - este de prelucrare și mai avansată cu activarea anumitor tulpini de bacterii care alcatuiesc microflora normala a tractului digestiv uman. Aceste bacterii sunt in principal cultivate separat și se adaugă (producția industrială a unui astfel de tehnologii de produs, cred, a fost dezvoltat într-un institut de cercetare în România la începutul anilor '90 și de atunci, a devenit larg răspândită). Cu toate acestea, cu 60-70-e în fiecare oraș, și au fost, de asemenea, așa-numitele bucătării de lapte. Ele bifidobacteriilor sunt cultivate direct pe iaurt și acest produs de valoare emise de către o direcție medic pentru hrănire a bebelușilor.
11.10.05 10:53 Re: iaurt sau lapte fermentat la cuptor?
Și oamenii noștri de știință de la începutul secolului XX emis ipoteza că, dacă în kefir conține un procent de alcool, acesta nu poate fi copii. Ei au spus că acest lucru este motivul pentru consumul românesc, spun ei un copil insuflat subconstient nevoia de alcool. Reprezentați. Și este interzis să dea copiilor mici. Dar atunci toate aceleași băieții deștepți a venit și a negat.
Dar este în spiritul nostru. „Șinele sunt stabilite după ce trenul“
11.10.05 20:40 Re: iaurt sau lapte fermentat la cuptor?
Ryazhenka gust chiar și iaurt de mult mai grasă, așa că pentru dieta, cred că aceasta este o opțiune proastă. Îmi amintesc, mulți ani în urmă, ca student, am alergat la piață și a cumpărat de la bunicile coapte în cupe fermentate, cu un film gros pe partea de sus. Și unul dintre ei, ea a fost deosebit de delicios. Ryazhenka chiar și la distanță furtul din magazine nu a fost așa ..