În centrul toate aceste trei produse fermentate este utilizarea laptelui de vacă integral. Prelucrarea laptelui produs în produsele lactate pentru a conferi anumite caracteristici de aromă și de a îmbunătăți stabilitatea de depozitare.
nutriționiști moderni insista ca produsele lactate ar trebui să constituie o treime din rația zilnică. Lapte - o sursă de calciu și vitamina D. de mult necesare pentru construirea scheletului și puterea lui; fosfor si vitamina A sunt necesare pentru activitatea mentală și viziune; magneziu, potasiu, sodiu si vitamina B - acestea sunt indispensabile pentru funcționarea sistemelor cardiovascular și nervos; vitaminele C și E. Hormonul de sprijin, sistemul imunitar și organismul de reproducere.
Fiziolog I. P. Pavlov a spus: „Lapte - alimente uimitoare preparate prin natura însăși, în care o digestibilitate ușoară și valoarea nutritivă.“
În plus față de laptele nutritiv își exercită funcția mai mult și de neutralizare a toxinelor produse în organism în timpul metabolismului, sau prinse în organism din exterior. Acesta este motivul pentru care lucrează cu substanțe chimice periculoase prevăzute de livrare zilnică de lapte la rata de 0,5 litri per persoană, în conformitate cu „legislația muncii.“
Cu toate acestea, se crede că importanța laptelui ca parte integrantă a dietei umane este ușor exagerată. Dar utilizarea de utilizare a produselor lactate pentru multe de necontestat. Deci, ce este diferența și modul în care pentru a produce chefir copilărie familiar, iaurt și lapte fermentat la cuptor?
Kefir (Osset kæpy, Karatch - gypy vrac ...) - băutură lactate, care provin din Caucazul de Nord, derivată din întreg sau degresat lapte de vacă prin lapte fermentat și fermentarea alcoolică cu utilizarea fungilor kefir - simbioza mai multor specii de microorganisme: streptococi acid lactic și bețișoare, acid acetic bacterii si drojdii (doar aproximativ două duzini). A, ușoară excreție omogenă albă de dioxid de carbon. Aproape niciodată folosit în afara România și fosta Uniune Sovietică.
Fermentarea kefir este fungi kefir.
De fapt, iaurt - lapte acru doar
Kefir - o băutură din lapte fermentat obținut din lapte de vacă topit fermentație acid lactic. Fermentația se realizează prin streptococi lactici termofili și culturi pure de Lactobacillus bulgaricus, skvashivaetsya timp de 3-6 ore. Are o nuanță gălbuie-maronie și gust de lapte tradițional. De fapt, acesta este unul dintre soiurile de iaurt fara arome.
Kefirul - un lapte fermentat la cuptor, atunci când ciupercile speciale.
Piureuri și iaurt de casă cu aditivi de fructe
Nu abuzati de iaurt, care sunt vândute în magazin - acestea sunt delicioase, dar contin aditivi alimentari nedorite și conservanți sunt nocive pentru organism. Dacă utilizați iaurt, lapte la cuptor fermentate sau iaurt, iaurt de fructe pot fi preparate la domiciliu în câteva minute.
Pentru orice periuță reteta sau iaurt de casă, veți avea nevoie de: chefir, lapte fermentat coapte sau iaurt, unele fructe de pădure proaspete sau congelate sau fructe, blender și imaginația ta.
Dacă utilizați boabe congelate, accelera în mod semnificativ procesul de gătire va ajuta doar o apă clocotită într-un fierbător de apă. Pune fructele într-un balon blender si le umple cu apă clocotită. Lăsați într-o formă de 1-2 minute. Fructe de padure puțin neînghețate, și ei vor fi mai ușor să taie blender. Se scurge jumătate din apă și îi macină într-un blender.
Apoi se adaugă vasul de iaurt, iaurt sau lapte fermentat coapte la gust și se amestecă bine.
iaurt de fructe fără conservanți dăunătoare, agenți de îngroșare și îndulcitori gata.
Amintiți-vă, iaurt de casă - substanță destul de perisabile, și consumă ar trebui să fie în următoarele două ore, dar dacă nu aveți timp să mănânce sau să bea iaurt, apoi pune-l în frigider timp de 24 de ore, pur și simplu nu sa întâmplat, deși palatabilitatea el poate pierde.