Banane în zonele de creștere sunt colectate doar în stare imatur, verde. Aceste fructe pot fi stocate aproximativ 40 de zile și transportate fără a deteriora cojii. În plus, pe planta mama banane coapte nu au gustul și aroma ca jumulire verde și maturată in vitro printr-o tehnologie specială.
Pentru coacerea bananelor verzi au fost plasate în camera de coacere, stimularea procesului de etilenă (acest gaz este eliberat în timpul coacerii bananelor). Pe baza calității fructelor a sosit și nevoile de marketing ale pieței, de maturare poate fi modul (până la 4 zile), normală (5-6 zile) și lent (7-8 zile) accelerată.
Cu un timp de maturare lent pentru a obține produsul cel mai de calitate și mai redusă, iar aroma este mai puțin pronunțată după procesul accelerat de gustul fructului.
După coacere banane ar trebui să aibă o culoare galben strălucitor, fără incluziuni și nuanțe verzi. Aceste banane au cel mai bun gust si aroma. În cazul în care bananele sunt de culoare galben închis, înseamnă că acestea sunt maturate în mod corespunzător, și probabil fără gust. Banane cu pielea verde nu este încă matură, o mulțime de pete maro pe piele indică faptul că fructele de aproape de overripening și culoare pielea inchisa la culoare, cu pete negre indică peste maturitate.
Cât timp pentru a păstra banane proaspete?
banane coapte dorit să ia imediat în produsele alimentare, dar nu pentru a păstra. le Achiziționați aveți nevoie de o zi sau două, dar dacă este depozitat în mod corespunzător să le utilizeze poate fi de 3-4 zile. Nu depozitați banane în pachet, sunt aburite și supuse degradare rapidă. Magazin de banane coapte nevoie în clar, pe placa la o temperatură ambiantă de 12-14 0 C și în condiții de umiditate ridicată. Cea mai bună opțiune - în aceste condiții, să suspende o grămadă de banane.
Există mai multe sugestii cu privire la modul de a păstra banane mai coapte în casă.
- Fiecare banana separat de ciorchine și depozitate separat.
- Pe lângă banane pune pere necoapte, cu maturarea ulterioară a bananelor pentru a încetini, și pere se va coace mai repede.
- Pentru a preveni selectarea etilenei, care polietilena folie picioare de fructe de film și fixați banda. Din moment ce etilena nu va fi capabil de a ajunge la alte părți ale fătului și pentru a accelera peste maturitate.
Depozitarea la frigider este contraindicat banane la o temperatură sub 12 0 C și supraracita coaja neagră. Cu toate acestea, banane coapte pot fi puse în frigider, frig încetini peste coacere și fructe sub piele neagră va rămâne în stare proaspătă chiar și o săptămână sau două.
Într-un caz extrem, bananele pot fi congelate în camera de congelare, curățate și îndoite într-un recipient din plastic anterior. Deci, ele pot fi stocate timp de câteva luni, iar după decongelare utilizarea în coacere, pentru a face piureuri, cocktail-uri și sosuri de fructe.
Vestea cea mai interesantă