Acest Ecler - este tort alungite realizate din choux produse de patiserie umplute cu cremă și acoperite cu fondatom (din fondant franceză -. De topire, dulce). În primul rând, cei care sunt mulțumiți cu lumea tort (începutul secolului al 19-lea), a fost Marie-Antuan Karem - celebru bucătar francez și bucătar. rulouri clasice cu cremă magazin de crema de bine, nu își pierd forma lor, are o stenki.Est densă, dar moale, două soiuri de prăjituri - smântână dulce (proteine, cremă sau ulei) de smântână și snack-baruri cu diverse umpluturi.
Alege reteta
Cum de a găti berii aluat.
Se toarnă apa în tigaie cu fund gros. Se adaugă untul, zahărul și sarea. Pune pe un foc mic și se aduce la fierbere.
cerne cu atenție făina.
Când apa fierbe, se îndepărtează de la căldură. Fără a înceta să se amestecă viguros, se adauga faina.
Puneți tigaia la foc mic. Frecați aluatul până când este netedă și netedă și nu îndeplinește în care (ar trebui să fie ușor de a ține pasul cu pereții și fundul).
Scoateți aluatul de pe foc si lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Puneți aluatul într-un vas adânc sau castron.
Bateti ouale.
În aluatul răcit se adaugă treptat ouăle bătute - 1 lingura. După fiecare porțiune de masă ou se amestecă până la o consistență uniformă. Aluatul trebuie să fie suficient de gros, astfel încât să nu rupt la coacere.
Incalziti cuptorul la 200 de grade. Acoperiți foaia de copt cu hartie de copt.
Se pune aluatul într-o seringă de cofetărie (sau sac) cu un atașament neted și loc în „degete“ pan de aproximativ 6-8 cm și o lățime de aproximativ 2 cm. Nu uitați că creșterea Eclairs în volum până la 2 ori. Prin urmare, distanța dintre „degete“ trebuie să fie de cel puțin 2 cm.
Puneți tava în cuptorul preîncălzit. Odată ce Eclairs purjat și creșterea volumului (aproximativ 15 minute), se reduce temperatura la 150-160 grade. Se coace timp de încă 15 minute.
Se răcește prăjituri pe protivne.Zatem străpunge partea de sus a fiecărui tort în două sau trei locuri, sau cu orice parte.
Cum de a găti crema.
Se dizolvă în cana de faina ¾ lapte rece, se adauga galbenusurile de ou și zahăr. Se amestecă bine, pune la foc mic. Se aduce la fierbere. Se toarnă restul de lapte într-un curent subțire, amestecand constant cu o lingura de lemn. Se fierbe timp de 2-3 minute. Apoi se răcește la temperatura camerei toate. Se freaca untul cu zaharul vanilat, se adaugă siropul răcit și amestecati bine.
Custard „degete“, se umple cu crema. Suprafața turtele pot fi acoperite cu ciocolată sau glazură topită.
Eclairs cu o cremă ușoară și smântână cu glazură de ciocolată va împodobi orice masă, în timp ce reputația ta este excelent kulinarka nezdruncinat. Eclairs arata foarte apetisant, și extraordinar de ușor să se pregătească. Cel mai important, în mod clar observa succesiunea de acțiuni.
Se toarnă într-o tigaie cu apă mică, a pus ulei și sare. Se aduce la fierbere, se adauga faina. se amestecă în mod constant aluatul pentru prepararea cafelei și timp de 1-2 minute. Se răcește la aproximativ 70 de grade.
Bate aluatul toate ouăle. Condu-le unul câte unul, de fiecare dată când vymeshivaya cu atenție. Aluatul trebuie să fie netedă și lucioasă.
Se unge o foaie de copt cu o bucată de unt rece sau margarina si pripylite faina. Plantat aluat gata folosind sac de gătit cu duza sau în formă cu ajutorul unei linguriță obișnuite.
Eclairs Se coace timp de 15-20 minute la 200 de grade, iar apoi coborî temperatura la 180 de grade și se coace timp de 10 minute. Pe parcursul primei etape, este imposibil să se deschidă ușa cuptorului, sau Eclairs se stabilească.
Eclairs răcit direct în cuptor. reducerea treptată a temperaturii. De la schimbările bruște ale aluatului choux temperaturii se prăbușește repede. și Eclairs sunt plate.
Se prepară smantana. Ia-o pentru gătit o crema pic acru. Whip crema cu zahăr pudră.
Untul trebuie dedurizată, temperatura camerei. Bate untul cu o furculiță. Treptat, se adaugă la crema de unt, în orice caz, nu invers. Adăugați 1-2 linguri de fiecare dată când Whisk bine. Eclairs umple crema preparate cu ajutorul seringii culinare.
Se prepară glazură de ciocolată. La foc mic, se aduce la fierbere lapte cu zahăr. Se pune ciocolata si untul. Așteptați până când ciocolata și dizolvarea amestecului în amidon vsypte și pudră de cacao. Frământați lingura de lemn glazură și un pic rece până la ușor îngroșat.
Se toarnă cireasa de pe Eclairs. umplut cu cremă și le-a pus într-un loc răcoros la glazura și smântână confiscate. Nu așezați direct pe frig, în caz contrar glazura covăsi cocoloașe.