Cum a început totul
Istoria apariției și creștere de cartofi este foarte interesant. Potrivit legendei, primele tuberculii au fost descoperite de către europeni pe teritoriul Peru moderne în 1536. apoi cartofi amestecat cu trufe - dureros, ei erau ca și nu a acordat prea multă atenție la el. Dar există speculații că vechii indieni care trăiesc în ceea ce este acum Ecuador, știa despre ea chiar înainte, de fapt - au adorat cartofi ca mificheskomurasteniyu, care a ajutat la salvarea a mii de oameni, locuitorii din tribul, de la foamete și moarte.
fapte interesante: În România, cartofii au venit în timpul domniei lui Petru I. El a adus un sac de tuberculi din Olanda și contele comandat Șeremetiev îl diluați în România. In timp ce cartofii sunt o raritate - un legume exotice și a numit-o „mere pământ“. Acesta a fost servit ca cel mai important fel de mâncare pentru toate bilele și banchete regelui, și condimentată, de altfel, nu sare, și zahăr.
An după an, cartoful a devenit mai accesibil, de reproducere a avut loc atât de repede încât, în câteva decenii a inceput sa se inmulteasca săteni, ispolzuyakartofel ca hrană pentru animale. De asemenea, este procesat pentru amidonul utilizat ca materie primă pentru producția de alcool.
Din moment ce România a devenit oa doua casă pentru aceasta planta, iar acum aici, probabil, nu o legumă favorit. Există o mulțime de feluri de mâncare, din care ingredientul principal este tocmai cartofii, dar în acest articol vom vorbi despre cum să tocană de cartofi cu carne, în diferite moduri și de a descoperi câteva secrete de gătit acest fel de mâncare.
Cum să stingă un cartof cu carne într-o tigaie
Carnea poate fi orice - carne de porc, carne de vită, iepure, carne de pui. Totul depinde de gustul dumneavoastră sau gustul clienților dumneavoastră. Înainte de a găti trebuie clătite bine sub jet de apă rece și se șterge uscat cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți a la carte. Mărimea lor, din nou, depinde de preferințele dumneavoastră, dar nu fac bucăți mari - apoi se prajeste carne bine de rău și nu au avut timp să se pregătească. Pe de altă parte, în cazul în care piesele sunt prea mici - carnea va fi uscat și nu suculent. Ideal - bucăți de dimensiuni 3 * 3 cm Deși, probabil, toată lumea are rețeta lui ca marcă comercială pentru a pune cartofi cu carne, și oricine poate folosi trucuri și subtilități de gătit acest fel de mâncare lor ..
Secretul №1: bucăți de carne ar trebui să fie mai mari sau mai mici. În mod ideal - 3 * 3 cm.
După tranșarea arunca carne pe o tigaie fierbinte cu ulei de floarea-soarelui și apoi să-l dea câteva minute pentru atâta timp cât nu se lasa sucul. Între timp, puteți trece în condiții de siguranță la prepararea de cartofi, ceapa, usturoi și morcovi. Legumele, curat, se spală, se taie cartofii pe lungime în patru bucăți, ceapa fin nărui, morcov freca pe o răzătoare grosier, usturoiul este împărțit în segmente.
Acum, înapoi la carnea noastră. În timpul pregătirii legumelor, acesta este lichid gol - este prisolit timpul de sensibil. De-a lungul timpului, sucul a evaporat, excesul de lichid va pleca, iar carnea va începe să se prăjească încet - principalul lucru este să nu pierdeți momentul și nu reține umezeala-l. Odată ce este rumenit pe toate partile, se adauga ceapa în tigaie, și după câteva minute de un morcov.
№2 secret. Deci, ca să nu se usuce carnea, începe adăugarea de ingrediente atunci când se colorează în maro pe toate laturile.
În cazul în tigaie un pic de grăsime și lichid, se adaugă apă și se fierbe timp de fierbere puțin pentru unele carne cu legume pentru cateva minute. La final, se adaugă un pic de sare (dacă este necesar) și salata - ardei, hamei-suneli, busuioc, oregano, cimbru - una care este la îndemână. Și prin acoperirea capacului tigaie, se scoate carnea din cuptor, lăsați infuzat.
Cartofi, între timp, răspândit într-o tigaie cu o podea groasă și pereți, adăugând o pereche de catei de usturoi, frunze de dafin, carne prăjită. Se umple toată apa de fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
IMPORTANT (№3 Secret): Cartofi cu carne, este necesar să se umple cu apă clocotită și să înceapă să gătească, în același timp. Dacă la început ați pus o fierb cartofii, carnea și se adaugă la aceasta mai târziu, acesta nu va avea timp să se pregătească, și cartofi, care au fost fierte în prealabil, pur și simplu clocotească.
Apropo, de asemenea, puteți prăji cartofi sau de a face o tocană de legume din ea. Aceste delicioase feluri de mâncare sunt obținute numai dacă știți că toate subtilitățile de gătit.
Cum de a găti cartofi cu carne la cuptor
În stadiile incipiente vom face totul exact la fel ca și în versiunea anterioară - pregătirea aceleași legume, se spală, se taie carnea și se fierbe într-o tigaie. Carnea gata și cartofi prime îngrămădite într-un vase de ceramică groase, se toarnă apă clocotită, capace de acoperire. Gatiti timp de aproximativ o oră la 180 de grade.
Mă întreb: În vechile vase de modă și personal cartofi copți în cuptor. Este clar că capace speciale pe vase, atunci când nimeni nu a făcut, dar deschis și cartofi în cuptor, nimeni nu a pus. Ce a făcut strămoșii noștri? Răspunsul este simplu - au acoperit în partea de sus a testului oală, convențional, zameshennym pe apă, cu adaos de un vârf de cuțit de sare după gust. Propekayas aluat, întinsă aromă de ierburi și carne - un plus minunat pentru cartofii, și chiar și astăzi, unele restaurante, este servit în loc de pâine la acest fel de mâncare.
Ca tocană de cartofi cu carne multivarka
În primul rând, la fel ca în primele două cazuri, avem nevoie pentru a găti carnea, fă-o direct în cratiță, selectați modul „Hot“ sau „stingând“. Odată ce carnea este de aur, se adauga ceapa, morcovul, transformat în sus legumele timp de câteva minute. Când legumele sunt gata - se adauga cartofii, usturoi, condimente, frunze de dafin, se toarnă apă la marca dorită și vom închide ferm capacul până când se fixează. Pregătirea cartofi pentru o oră, sau chiar mai mult, în orice caz, nu se va arde, și va fi de așteptare pentru tine, în orice moment cushy.
Trebuie remarcat faptul că această listă de produse - este cel mai puțin, care poate fi utilizat. Printre altele, cartofii pot adauga ciupercile, prune, piper, smântână, smântână, ierburi, etc. Principalul lucru - nu-ți fie frică să experimenteze și să se bucure de masa!