Mănunchi de ciuperci uscate parfumat a fost și rămâne cele mai bune bunătăți din sat.
Este doar în satele știu cum să aleagă corect uscat și stoca ciuperci pentru o lungă perioadă de timp?
Arta de uscare pot avea cineva să învețe câteva reguli simple.
Dar, înainte de procesul de învățare va fi nepotriviți pentru a face cunoștință cu caracteristici utile și o valoare energetică a produsului finit.
Excelenta lor uscate ciuperci - un oaspete de bun venit la fiecare masă, nu numai din cauza calităților sale gustative complet conservate - el este, de asemenea, un conserve mult mai sănătoase.
În procesul de marinare legumele își pierd încă partea leului de proprietăți utile, respectiv - 70% din substanțele se evaporă, iar ciuperca poate pierde doar apa si nimic altceva în timpul uscării.
Calorii Ciuperci uscate nu sunt foarte mici - de la 260 kcal, dar valoarea lor energetică astfel încât nimeni nu a pus sub semnul întrebării.
Nu contează cât de simplu sarcina poate părea ciuperci mai uscate, este nevoie de anumite cunoștințe, competențe și respectarea trucuri mici.
Din aceasta depinde de cât de parfumat, delicios și vitamina obține produsul finit.
Ambalaj de tip
Cu toate această bogăție este necesar de a face ceva, cum ar fi să-l pregătească.
Cel mai simplu mod, desigur, uscare, dar aici e un lucru - nu orice ciuperci în formă uscată va avea gustul perfect.
Dintre toate copiile comestibile de pădure un costum numai în tigaie, în timp ce altele - numai în bancă, a treia - în uscare.
Deci, ce fel de ciuperci pot fi uscate, și care nu sunt?
Universal ia în considerare ciuperci albe - este bine, și se usucă și prăjită și marinat.
În plus față de ciuperci uscate rege poate fi tot felul de ciuperci tubulare: plop, hribi, ciuperci unt, Mokhovikov.
Apropo, în plus față de statutul de universal, ciuperci tubulare a primit, de asemenea, titlul de nobil - acestea sunt considerate pe bună dreptate o elită de ciuperci.
Nu este potrivit pentru uscarea fructelor cu pălării de plăci - Russula, ciuperci, ciuperci, chanterelles, care au o caracteristici specifice de gust - gust amar.
Calitatea de uscare: etapa pregătitoare
Pentru cele din urmă legume sa dovedit nu numai gustoase și sănătoase, dar, de asemenea, „punct de vedere estetic perceptibil“ - curat și frumos, în curs de pregătire pentru uscare este necesară pentru a munci din greu.
Prima dilema care trebuie rezolvate: cum să facă produsul murdar era fără pată.
Ciuperci indezirabil umed purificare lizibilitate, apa, deoarece, după ce a absorbit, acestea sunt uscate pentru mai mult decât de obicei.
Prin urmare, principalul instrument de curățare - un cuțit.
Cu aceasta ar trebui să fie îndepărtați cu grijă, acele resturi de frunze și iarbă cu pălării.
atingere a pielii nu este necesar - ciupercile uscate sunt, de obicei cu pielea.
Nisip de pălării și picioare matura o perie moale, uscată, apoi se spala departe resturile de ea - în timpul iernii, deoarece uscate înainte de a găti alimentele înmuiate în apă.
Fricte prezintă sortarea după dimensiune: mare, mediu uscat și mici separat pentru fiecare parte pentru o anumită perioadă de timp uscat uniform.
Chiar și ciuperci mici trebuie să fie tăiate înainte de uscare - nu de teama ca tselenkom exemplu ascunderea de umiditate, și pentru a verifica paraziți.
Cazurile în care într-o frumoasă și rezistentă cu aspect de legume detectat viermele.
Aspen cu boletus, ciuperci cu unt și Mokhovikov tăiat longitudinal, care separă pulpa de capac în apropierea bazei sale.
Ciuperci secționate prin intermediul cross-cut.
Pentru curățarea și tăierea ciuperci pentru uscare, este mai bine să folosiți un cuțit de plastic.
Cu toate acestea operează destul de neconvenabil, chiar dacă el ușoară și destul de dificil să se adapteze la ea, un astfel de instrument are avantajul - în contact cu pulpa de legume, aceasta nu produce oxidarea ca un metal.
capac oxidați si Stipe - un imens gust minus.
norme de uscare
După uscare legume pentru a deveni aroma mai vibrante și gust distinct, stick la câteva reguli de bază ale cum să se usuce în mod corespunzător ciuperci:
- capace de ciuperci mari, tăiate în mai multe părți plate;
- picioare mari Borovika, plop sau ciuperci de mesteacăn tăiat sub formă de coloane sau de grosime shaybochek de cel puțin 2 cm;
- începe uscarea mod natural - adică, la exterior, sub soare, și finisajul în oricare dintre dispozitivele disponibile: un cuptor, un cuptor cu microunde, în cazul în care există - în cuptorul rus;
- Orice metodă de uscare asigură un proces de întrerupere și aerare de produs (de 2-3 ori pe perioada de uscare).
Containere pentru depozitarea de ciuperci uscate - închis ermetic borcane de sticlă, pungi de hârtie sau pânză, dar nu celofanul!
Termen - nelimitat ca culegătorii de ciuperci cerere.
Dar ne-ar fi în continuare sfătuiți să-l limiteze la un an.
Locul de depozitare - încăperi bine ventilate.
Cu alocație de uscare ciuperci
în aer liber
Modul corect de uscare - naturale.
Dar este posibil numai atunci când există o astfel de posibilitate, iar vremea permite.
În ceea ce privește facilitățile, acestea sunt disponibile în zona suburbană, și o casă de țară.
Sunt de acord: ciuperci uscate în mediul rural liniștit și pe balconul casei într-o metropolă poluate - sunt două moduri diferite.
Pentru uscarea în aer liber fructele ar trebui să fie înșirate pe fir puternic sau linia de pescuit, păstrând o distanță, astfel încât să nu poată atinge, și pentru a stabili un pachet la fața locului iluminate.
Tesute sau pânză tonă pentru a crea o barieră împotriva insectelor și a prafului.
Dar, o metodă dovedită de uscare în casă, fără utilizarea tehnologiei:
Acum vom trece la următoarea metodă: cum să se usuce ciupercile în cuptor.
Într-un cuptor preîncălzit 45 ° loc materiile prime preparate, în mod necesar introducerea legume pe gratar (cu opțiunea de coacere, chiar nu ia în considerare), ordinea desfășurării - rânduri îngrijite.
Lăsați întredeschis ușa cuptorului în timpul procesului de la umiditate, care va livra produsele care nu sunt așezați pe perete în loc de ciuperci uscate și nu s-au transformat fierte.
Atunci când mai multe podvyalitsya prime (aproximativ 60 minute), temperatura poate fi ridicată la +70 o si continua uscare timp de 4-5 ore, de cotitură periodic de fructe.
În cuptorul cu microunde
După acest timp, deschide ușa pentru a se evapora excesul de umiditate (7-10 minute), aproape și se usucă încă 20 de minute.
Un lot de materie primă este uscată într-un cuptor cu microunde, timp de aproximativ o oră.
O modalitate foarte bună pentru cei care doresc să accelereze procesul.
Deasupra soba de gaz
Nu mod foarte convenabil - tot timpul trebuie să păstreze arzătoarele aprinse, dar dacă nu există nici o utilizare alternativă.
Un alt dezavantaj al acestei metode - este aplicabilă numai în cazul în cazul în care, în următoarele 2-3 zile nu doriți să gătească, în caz contrar legumele vor absorbi este preparat aburul și mirosul alimentelor.
ciuperci Hang înșirate deasupra sobei - aproape la tavan și lumina arzătoarele.
Cu continuu uscate (24 ore) pe ciuperci uscate 3 zile.
Și aici este o altă metodă interesantă de a folosi frigider!
Nu, nu este o greșeală de scriere, să vedem:
Materializări uscare boletus
O borovichki rapidă poate usca cărnoase, se taie în lor „fidea“.
fâșii subțiri uniform, loc pe o foaie de copt sau farfurie mare, amplasate într-o zonă ventilată umbrite și uscat, de cotitură ocazional.
Înșirate pe o frânghie ciuperci, atârnă în proiectul, dar nu în locul soare deschis - mai bine decât sub acoperiș.
Puteți usca ciupercile, le întinse pe o suprafață orizontală - în vreme caldă însorită va fi gata în câteva zile.
În orice caz, umiditatea rămasă nu va fi un dezastru - legume pot fi întotdeauna dosushit în cuptor.
Pe cum și în ce mod să se usuce ciupercile, depind de gustul lor în formă finită.
Cea mai eficientă metodă - uscare într-un cuptor special conceput.
Anticipat cultură mare de mere? Nu-ți face griji! Noi vă arătăm cum să le aplice la o bună utilizare. De exemplu, pentru a face mere murate o preforme pentru iarna.
Batter - doar patru litere, dar un astfel de rol imens. Cu el și cotlete delicioase, și pește. Apropo, peștele ne spune aici, și anume cum să-l prăjesc în acest aluat magic.
Se determină disponibilitatea
În cazul în care ciuperca pe care ai simțit perfect uscat, ușor de spart - deci nu este gata încă.
Calitatea produsului uscat, neostavili prezent, nu picături de umiditate, bine îndoit, dar este dificil de a sparge în jos, este elastic și foarte strâns, dar nu există nici un indiciu de umiditate.
În plus, ea are o nuanță de lumină bună, ea nu are nici un pete, el nepodgorevshy și urât mirositoare.
Ciuperci teren prosto.Vozle foarte puțin deschisă (difuzează pe canalul) fereastra bucătăriei plasez un uscător de podea belya.Zastilayu plase de țânțari ei (disponibil la bunuri de uz casnic), trage și repara clothespins pe ciuperci perimetru.Rassypayu feliate într-un sloy.Vse, gata în două zile. este posibil periodic gaz ușor atunci când umiditatea este ridicată sau ventilatorul de suflare (circulația aerului este foarte important) să fie depozitate în borcane de sticlă sub verificare kapronom.Zimoy pentru umiditate.
Nu uscați ciuperci? Ai mâncat ciuperci acolo nu exista? miere de albine uscate are un gust excelent sarpelui (odihnă proaspătă) și aromă, nici amărăciune la toate.