Ceaiul Postfermentirovanny Puer este în creștere în popularitate în ultimii ani. Prețul său este în creștere, licitații de ceai sunt deținute, în cazul în care cele mai valoroase soiuri sunt oferite la un preț fabulos. Dar, odată ce Puer a fost o băutură etnice mici națiuni din sudul provinciei Yunnan. Ce este atât de bun acest ceai? Secretul constă în tehnologia specifică de producție de ceai prime. prelucrare mai multe etape de frunze de ceai face ca acest ceai este diferit de celelalte. Deci, cum face ceai Puer? Pentru a urmări procesul de producție, este necesar să se cunoască ce este, de fapt Puer este împărțit în două tipuri de ceai: shen Puer și Puer shu. Ei au diferite tehnologii de procesare.
Cum shen Puer
Sheng ceai pu-erh este cel mai vechi, care se maturizează și este fermentat, fără intervenție umană. Gustul este revelat numai după 2-3 ani. Pentru a merge goale muguri de ceai, care a supraviețuit până la 4 frunze. A fost a treia și a patra frunze de ceai acumulate în sine cele mai multe minerale si polifenoli dau băuturii o aromă și un gust bogat.
Producția de ceai de ceai este folosit crud (Mao Cha). Se obține prin diferite metode, care sunt selectate în funcție de tipul de ceai, un locus, calitatea foaie.
- Frunzele sunt colectate mai întâi aburit, apoi supus cutelor, apoi le dosushit la soare.
- Frunzele de ceai sunt mai întâi uscate la soare, apoi au dat pentru a mototoli sucul, și apoi din nou uscate la soare.
- frunze de ceai este plasat într-o cazane speciale, în care este calcinată în foc. Apoi, materia primă este îndepărtat, este zdrobit și în final se usucă.
Prima metodă este potrivită pentru frunze vechi și aspre, iar al treilea - pentru tineri și ofertei. În primii ani, ceaiul verde mentine culoarea naturala. După cinci ani de depozitare, culoarea devine chihlimbar. ceai umbra Brown devine doar 10 ani mai târziu.
Cum shu Puer
Shu Puer are o istorie scurta, dar el este mai bine cunoscut în jurul lumii datorită prețului său accesibil. Pentru producția folosind frunze de ceai colectate de la grădini de ceai arbuști China Plain. Cum Puer? Tehnologia este utilizat stivuire umed. Acest proces în care fermentarea are loc sub influența microorganismelor rezistente la temperaturi ridicate si umiditate. Totul se întâmplă după cum urmează.
Frunzele sunt colectate de arbuști, se adaugă până la o grămadă mare și ușor umezită cu apă. Acestea au fost acoperite cu pânză. În această poziție, frunzele de ceai vor fi de la o lună la trei. Din când în când zdruncina ceai pentru fermentare uniformă. Procesul de fermentare are loc. În acest timp frunzele sunt formate microorganisme care produc acid organic pentru a accelera procesul de fermentație.
Pentru producția de facilități speciale folosite de ceai. circulația continuă obligatorie a aerului, susține o anumită temperatură și umiditate. După terminarea procesului de fermentație, frunzele sunt uscate, aerat dezinfecție, testate și apoi ambalate sau comprimate în clătite.
Specificul Puer
- Producția de ceai shu Rolul principal Puer este dat respectarea tehnologiei. Si mult depinde de abilitatea persoanei care ține evidența fiecare pas al producției.
- În scopul de a obține nevoile prime de o calitate ceai de calitate shen Puer de neegalat.
Depozitare Puer Ceai
Puțini se pregătească în mod corespunzător ceai Puer minunat, este important să-l păstrați. Pu-erh pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar umezeala excesivă poate juca un truc pe el pentru a afișa mucegai, mirosul de pământ, se va relua creșterea microorganismelor.
În China, ceaiul este stocat într-un înveliș de hârtie, dar, din cauza condițiilor naturale vă permit să facă acest lucru. În orice altă țară, este necesar să se utilizeze un pachet de aluminiu bine sigilabil, care va ajuta la menținerea pu-erh timp de mai mulți ani, fără nici o pierdere de calitate.