Acasă> Cum de a încălzi apa pentru ceai
Am vorbit deja despre modul de a alege apa pentru ceai. Dar este la fel de important să-l încălzească în mod corespunzător - și nedokipevshaya apă overboiled strica gustul la fel de ceai.
apă overboiled
Ați încercat vreodată să scape prin aruncarea toate cazurile, ceainicul, de îndată ce veți auzi sunetul că, chiar și în al doilea rând - și perekipit apă? Nu te uiți la prietenii tăi nu sunt ceai în acest moment ca nebun? :)
La început, problema apei pentru iubitorii de ceai overboiled este foarte gravă - ceainice electrice sunt oprite automat când apa este destul de prokipela, și nu se acordă prea multă atenție. Uitați ceainicul pe foc, până la punctul în care, din ieșirea dintr-un jet puternic de abur de mărimea unui nor cumulus, prea ușor.
În apă overboiled este puțin oxigen, astfel încât ceaiul devine plat și fără gust. Din acest motiv, apa nu poate fi fiert din nou - întotdeauna numai apă proaspătă.
Cum de a încălzi apa în mod corespunzător, vom descrie mai jos.
apă Nedokipevshaya
Nu este suficient de apă caldă - cealaltă extremă și au aceeași problemă ca și overboiled.
De multe ori oamenii aleg in mod deliberat mai multă apă rece pentru fabricarea berii, pentru a evita amărăciune și astringenta pe cerul gurii. Mai rece apa, într-adevăr, reduce gustul amar și astringenta. Dar, fabricarea berii ceai această apă, nu primești tot ceea ce vă poate da (într-o măsură mai mare acest lucru se aplică ceaiurile „întunecate“).
Cel mai bun mod de a controla astringenta / amar - pentru a regla timpul de fabricare a berii și cantitatea de sudare. Scăderea temperaturii scade de multe ori intensitatea gustului, făcându-l mai ușor și mai subțire. Pentru ceaiul verde si ceaiul Oolong de fermentare slab este tot, poate, dar nu pentru ceaiul negru, mai ales Shu Puerh. Tu pur și simplu nu dezvăluie pe deplin potențialul lor.
Dispozitiv de încălzire a apei
Absolut nimic pentru a te oamenii care folosesc răcitoare. răcitoare Problema este că apa nu este suficient de fierbinte pentru fabricarea berii ceai întuneric. Dacă vă place ceaiul roșu, Pu-erh, oolong fermentare puternic, de ieșire poate cumpăra doar un ceainic electric.
Fierbătoare cu termometru
Aceste cazane permite apei încălzite la temperatura dorită. Ei au senzori - 70S, 80S, 90S, 95 ° C, 100 ° C,
Din păcate, 70-80-90S - nedokipevshaya este apa, și nu este potrivit pentru ceai.
Cum de a încălzi apa pentru ceai
Amintiți-vă, prietenii mei, pentru toată apa de ceai ar trebui să fie fierte. Și numai apoi se răcește, dacă este necesar într-o medie, apa timp de 5 minute la temperatura camerei, se răcește la 80 ° C
În primul rând, este necesar să se fierbe dacă utilizați apă de izvor, în special în cazul în care securitatea nu sunteți sigur.
Kettle ar trebui să fie eliminate din caldura on / off, de îndată ce dispare sunetul de apă, și apar pe suprafața primelor bule mari de aer, care se ridica din fundul vasului, - adică, la foarte, foarte începutul sălbăticiei. Este important să nu pierdeți acest moment.
În textele mai vechi, ceaiul este numit „ceas apă caldă.“
Este convenabil să se toarnă apă în termos, unde timp de mai multe ore vor fi suficiente fierbinte.
etapa de fierbere a apei
Ei au descris din nou Lu Yu în lucrarea sa „Ceai canon“:
1. „ochi crab“ - în partea de jos, există mici bule de aer în apă și există un pocnituri subtil.
2. "Fisheye" - bule creste, fisura creste.
3. „șirag de perle“ - din partea de jos la suprafață începe să se ridice de la corzile de bule, zgomot de apă.
4. Firele sunt groase, apa începe să fiarbă - „vântul în pini“ La începutul acestui ceainic etapă ar trebui să fie eliminate de căldură.
Fierberea apa pe un foc deschis.
Apa pe foc să fiarbă încet, astfel încât toată etapa de fierbere este ușor de urmărit. Nu toate sunt transmise în fotografie, dar secvența poate fi urmărită. Acesta utilizează sticlă ceainic refractar și de călătorie arzător pe gaz.
Se fierbe apa într-un ceainic
Puțin mai greu pentru a urmări în apă ceainice electrice. În primul rând, multe ceainice opace. În al doilea rând, ei se fierbe apa rapid și se închide automat numai după ce perekipela puternic.
Am luat poze cu principalele etape ale apei de fierbere într-un ceainic:
După cum puteți vedea, în ambele cazuri, folosim sticla. Este chimic inert și vă permite să urmăriți apa.
Alte materiale:
Plastic (ceainic) - cea mai proastă opțiune posibilă. Materiale plastice sunt inerte chimic. În plus, ar trebui să evite manechine, care împiedică formarea de scară - elementul de încălzire vor rămâne curate și strălucitoare, dar apa va rămâne strâns, iar calciul este ingerat și poate cauza formarea de pietre la rinichi.
Fier (pentru încălzirea Ceainic metalului în foc). Nu este deosebit de potrivit pentru opțiunea de apă clocotită. Metal-un fel sau altul, în contact cu apa, alterarea gustului. De aceea, este mai bine să nu pentru a scăpa de scară pe pereții fierbătoare de metal sau de a folosi enamelware.
Foc de lut - opțiunea cea mai canonică (bazată pe vechile tratate de ceai) pentru apă clocotită. Dar, de asemenea, cele mai rare într-un apartament oraș. Argila transmite oxigenul îmbogățit cu apă, are mult timp de căldură. Deși zidul de lut, prin care nu se vedea pașii de apă de fierbere, prin sunetul emis de un astfel de fierbător de apă, este posibil să se determine cu ușurință în ce stadiu apa este de fierbere.
Citește mai mult:
- principal