Doar o singură frază: „rață afumat“, începe să curgă saliveze. Aroma ei de neuitat este în măsură să hipnotiza chiar gourmet cel mai capricios și să devină un punct culminant al mesei festive. De fapt, există mai multe rețete pentru rață afumat, dar pentru fiecare dintre ele există un cadru așa-numitul: jumulire de păsări de curte, de tăiere, marinare, fumatul. Pentru informații despre cum să fumeze marinat rață și servi, veți învăța din articolul menționat mai jos.
rață afumat - o delicatesă pentru gurmanzi
Aș dori să încep povestea mea cu raței delicios afumat poate fi furnizat ca un fel de mancare separat sau ca parte a unei salate. Este pentru salate ei sunt recoltate în avans, ca o pasăre, pregătit de fumat, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Despre rață afumat poate vorbi o lungă perioadă de timp, dar avantajul principal al acesteia este că are un gust bun și nu-și pierde popularitatea acestuia timp de mai multe secole.
Un pic de istorie
Dacă vă amintiți sistemul comunal primitiv, poate fi remarcat faptul că principalul întreținător al familiei de produse alimentare pentru întregul trib a fost întotdeauna un om. O femeie a fost gardian al vetrei. Omul a plecat la vânătoare, a adus o pradă diferită, iar femeia, așa cum ea ar putea să-l surprindă cu capodoperele sale culinare. In timp ce oamenii se pot lăuda cu un aliment foarte bun și sănătos, lipsit de diverși aditivi modificate genetic. Vremurile s-au schimbat, dar distribuția rolurilor în familie și a rămas aceeași. În consecință, femeia rămâne încă un gardian credincios al căminului, și continuă să gătească soțul ei și copiii lor o varietate de delicatese.
rață afumată este imposibil să nu iubim
Acesta a fost mult timp un aliment preferat de oameni era carne. Ar putea fi carne de porc, vita sau pasare. Rețete pentru preparate din carne pot fi găsite oriunde. gospodinele Sami au încercat deja o mie de rețete pentru mâncăruri din carne să plac oamenilor. Un foarte frumos, rață bine, dar în același timp carne capodopere accesibile este afumat.
Duck din anii '50 a venit la zilele noastre
Dacă doriți să aranjeze o sărbătoare pentru întreaga lume, atunci ar trebui să alegeți sau să creați propria rețetă pentru rață afumat, care a surprins nu numai tu, ci, de asemenea, invitatii. Acesta poate fi afumat de rață cu legume sau fructe. rață afumată au fost delicatețe foarte popular în anii '50. Prin urmare, toate rețetele oferite în cărțile de bucate sau pe Internet, bazat pe secretele acelor ani.
Prepararea rață afumat
Pentru reteta foarte simpla poate fi necesară apă, sare, piper, cuișoare, usturoi și oțet.
Condimente pe care s-ar putea nevoie pentru a găti rață
Trebuie remarcat faptul că rata afumat într-o marinată va multumi nu numai gurmanzi cele mai rafinate, dar și pentru persoanele care nu le place feluri de mâncare prea sărate. În funcție de preferințe, puteți adăuga sau elimina unele dintre componentele prescrise, mai ales atunci când ia în considerare faptul că mulți oameni sunt alergici la aceste produse, sau pur și simplu intoleranța lor. Astfel, rețeta ideală pentru marinata sunteți în stare să le facă. Este suficient să se bazeze pe un set de bază de ingrediente.
carcasă de pregătire
Rațe, gâște și alte păsări trebuie să fie mănâncă bine spălate și eliberat de penaj excesivă. O atenție specială este acordată acestui proces, deoarece foarte puțini oameni, cum ar fi consumul de rață fierte în mod corespunzător, dar cu pene de lipit sau prost spălate. Conform uneia dintre rețetele, rațe carcasă trebuie să freca sare și pus într-un loc rece timp de 3-4 zile. Este demn de amintit faptul că rață afumat nu obține un gustos, dacă alegeți pasăre inițial vechi. mai bine să rămână în stare proaspătă, mai degrabă decât congelat. În plus, în acest fel puteți păstra toate aromele de valoare păsări de curte.
Pentru a rață dovedit bine podkopchonnoy, este necesar să-l clătiți bine, să-și piardă măruntaie și se spală în mai multe ape până la până la apă curentă, nu este clar. Nu uita despre oasele mici și crestele, le puteți elimina cu un topor. De asemenea, după procedura trebuie separarea cărnii de semințe mici. Duck ar trebui să fie șters cu un prosop uscat, la apa din stânga foarte carcasei și pietre mici.
Sculpteze rață bine, și numai după aceea marinat, afumat, vom mânca
Unii bucătari recomanda rațe carcasă pensate goi atârnă în proiectul, astfel încât, după procesul de afumare carnea a fost greu. Acesta este unul dintre secretele de rață fierte și suculentă în mod corespunzător, care este utilizat de către bucătarul-șef în cele mai renumite restaurante. Dacă doriți să găsiți o mulțime de rețete pentru rață afumat, pur și simplu introduceți în motorul de căutare cu privire la orice portal web „rețete de rață afumat“ și selectați opțiunile preferate, dar este mai ușor de citit articolul nostru până la capăt și să ia o notă mentală de gătit secrete de gătit.
Procesul de preparare a marinata nu ia prea mult timp. Ca o regulă, pentru prepararea acestui fel de mâncare, puteți utiliza produse standard care sunt sigur de a găsi fiecare gazda cu experiență la îndemână. Marinata este gătit foarte usor. Dacă luați 1 kg mediu rață, necesitatea marinata 1 l de apă, 10 g de zahăr, 100 de grame de sare, 0,3 g de piper, 0,2 g de frunze. Acest marinată pentru rață finală de impregnare în carcasă ar trebui să se întindă cel puțin 3 zile.
picioare rață, marinate înainte de fumat
Numai după marinare ar trebui să fumeze, deoarece carnea sa dovedit de licitație și nu dur, rața ar trebui să fie complet înmuiate. Amintiți-vă că ar trebui să se marineze rață sub greutatea, astfel încât se presează în jos cu un obiect greu. Atunci ar trebui să fie atârne pentru a se scurge saramura.
Procesul de fumat
Fumatul ca procedeu de bază pentru bătăturile preparare poate fi fierbinte sau rece. Cu toate acestea, adevărații iubitori cred că rață afumat obține mai gustoase de îndată ce această tehnologie face carnea este foarte frageda, moale, suculent, prăjit. În plus față de bucătării din Asia de rață afumat mod fierbinte cu legume a fost întotdeauna un fel de mâncare exotică. Nu e de mirare că a primit o astfel de răspândire largă printre adevărații iubitori de produse alimentare delicioase și sănătoase peste tot în lume.
Rață în vin cu legume
Deci, fumatul poate fi întotdeauna făcută în casă, de exemplu, în țară. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un butoi de fier fără fund și un diametru de aproximativ 10 cm. Trebuie să sape un șanț pentru balastare la un capăt ar putea face un foc cu rumeguș, și a pus celălalt capăt al cilindrului. Astfel, puteți viziona ca fumul de foc Buda curge încet în țeava conductei. Amintiți-vă, rață trebuie să fie înfășurat în mai multe straturi de tifon. Chiar și prin aceste straturi de bătătură vor fi pe deplin impregnat cu fum de la fumat.
Rețete afumate. oferind bucătari de conducere a variat. Dar există o trăsătură comună: rață afumat ar trebui să fie pregătite în mod direct în afumătoare cel puțin 12-15 ore - te trebuie să-l verifica disponibilitatea. Pentru a face acest lucru, se străpunge cu un obiect ascuțit în cea mai groasă locuri. În cazul ichor, fumatul ar trebui să continue.
Duck în lampă de ulei
fum lichid rață afumat
Ca una dintre cele mai comune metode pot fi utilizate fum lichid afumat. gospodinele cu experiență știu deja că acesta poate fi utilizat nu numai pentru a pregăti rață, dar, de asemenea, pește, carne de pui. Deci, rață frecat cu condimente, sare și fum lichid, ar trebui să setați doar temperatura optimă în cuptor și începe procesul de fumat. Aceasta tehnica rață afumat va permite de a economisi timp, deoarece nu au nevoie pentru a rula în jurul și a verifica disponibilitatea sa, în prezenta lămpi de ulei în aer liber.
Balonare cu fum lichid
Unele gospodine preferă să fumeze rață numai după ce este gătit în bulion. Duck fierte în acest fel, va fi chiar mai moale și mai moale. De altfel, ca și găleată obiecte smălțuită pot fi de asemenea folosite pentru fumat. Numai în partea de jos este necesar pentru a pune așchii de lemn sau rumeguș. rață Pre-marinata pentru a pune pe grătarul și capacul. Rața va fi pregătită pe un foc deschis sub capac și se dovedesc a nu mai puțin gustoase decât lampa de ulei butoiul.
Duck fierte în acest fel, nu veți obține mai puțin delicioase
Cu aceste metode simple de fumat va fi capabil de a mulțumi pe cei dragi delicatese reale.
rețete delicioase de rață
Fiecare națiune are propriile rețete pentru fumat, în care armonios țesute în tradițiile culinare ale unui popor. Trăim în România, dar acest lucru nu ne împiedică să se pregătească, de exemplu, o rață în chineză.
rață afumat în chineză
Pentru prepararea rață „chinez“, trebuie să pregătească un amestec special de condimente - usyanmyan. Prepararea, de fapt, este îmbibată în carcasă aceste condimente, apoi afumate pasăre.
Pentru a pregăti usyanmyan lua astfel de condimente: fenicul (semințe), anason stelat, piper Sichuan, Cassia coaja, cuișoare. Condimentarea se face mai bine face imediat înainte de utilizare, se taie ingredientele într-un mojar.
Apoi, se amestecă cu zahăr și condimente sare grunjoasă, rola în acest amestec, de piese de rață, acoperite cu folie de plastic și locul în 12 ore într-un frigider. Apoi, funinginea lampă cu ulei în orice fel: fierbinte (3 ore) sau afumat (12-15 ore) - farfurie oricum va extrem de gustoase.
rață afumat în chineză
O pasăre în testul
Duck în testul se transformă întotdeauna delicios și suculent, mai ales afumat. Pentru prepararea ei este necesară pentru a framanta aluatul nedospit făcut din făină de secară. Coerența trebuie să fie de așa natură încât a fost posibil să se rostogolească un tort subțire. Pune aluatul rulat pe un strat de coacere de 0,5 cm, plasate pe ea și rotund nostru băț rață uniform din toate părțile, aluat neted muiată în apă asieta mână. Dacă nu vă puteți aștepta pentru a încerca rață sau terminat înainte de sosirea oaspeților să rămână câteva ore, acesta poate fi pus în cuptor și propech timp de o oră, apoi timp de o oră - două trimis la afumătoare. Dar dacă timpul permite - mai bine la o dată în afumătoare la ora 4:00 (metoda de fumat fierbinte). Inainte de servire, se scoate rața din aluat.
Duck cu scorțișoară
Pentru a prepara rața cu scorțișoară va avea nevoie de aceste ingrediente:
5 carcase de rață, cuisoare 1-2, 2 linguri. l. scorțișoară 200 ml oțet de mere, 25 g zahăr, 250 g de sare.
Pe spatele tăiat, se spală carcasele pentru a face tăieturi și se freacă cu sare (ia jumătate), scorțișoară și zahăr. Pune într-un recipient adânc și se fierbe sosul: aduce oțet de mere la fierbere, se dizolvă sarea în ea (a doua parte), se adaugă cuișoare. Se fierbe timp de 5 minute, se răcește, se filtrează, se toarnă în carcasă. Amplasat pe partea de sus a presei la ora 4:00. Apoi carcasă uscată, învelit în hârtie grea, plasat într-o cameră de fumat. Balonare de 3 ore de proces la cald până la gătit complet.
Aceasta reteta este ideal pentru evenimente mari - oaspeții vor fi hrănite și fericit. Încercați să gătească o rață pentru următoarea vacanță, iar dacă aveți rețete coroana, asigurați-vă că pentru a le împărtăși cu cititorii noștri.