1. Colectarea de materii prime. Pentru producția de Puerh utilizată, de regulă, frunze și muguri de copaci ceai sau arbuști, uneori - butași. Distinge 10 soiuri de frunze de ceai, zece dintre care - cele mai bune.
2. Uscarea de ceai frunze - la umbră în aer liber sau în interior, într-o fabrică.
3. "Kill verde." ching sha (sha ging). Frunzele de ceai sunt expuse la temperaturi ridicate în timpul aroma „ceai“ prăjire sau de abur pentru a îndepărta excesul de umiditate, miros „verde proaspătă“ și dând.
4. frunze de ceai de strivire. În satele și întreprinderile mici de materii prime este strivit de mână, în acest stadiu al fabricile noastre mecanizate. După zdrobirea materiile prime sunt sortate, să nu lase cocoloașe.
5. Uscarea. Canatul de ceai este uscat, fie la soare sau într-un loc uscat. După uscare se transformă mao cha, ceai, prime.
Dacă mao cha din planul Sheng Puer face, apoi, după câteva săptămâni de uscare, în vrac sheng gata. Aceleași materii prime dacă este necesar presate - necultivate, într-un cilindru metalic special, sau de a folosi greutăți, care se lucrează.
În cazul în care, mao cha planificare shu Puer de a face. apoi utilizați metoda de îmbătrânire accelerată, inventat în 1973 de către legendarul Zou Bing Liang. Această tehnică se numește „In Blow» (Wo Dui), umed stivuire: frunze de ceai colectate în grămezi, este stropit cu apă și apoi acoperit cu o pânză. Sub influența umidității și a căldurii începe fermentarea sau fermentare care implică microorganisme mucegaiuri. Pentru îmbătrânire Puer era grămadă uniformă ted de zi cu zi și acoperite re. Procesul de preparare a Puer shu calitate durează cel puțin un an. Apoi shu Puer uscate și vândute - sub formă de vrac sau presat.
Cea mai populară formă de compacți - tort, ceai bin sau bin qi zi cha ( „tortilla șapte fii“). De asemenea, ceai presat în priza (adică ca), bilă (yuan ca), din cărămizi (Zhuang ca) sau un pătrat (ventilator ca). Uneori, ca și în cele mai vechi timpuri, ceaiul este plasat în bambus.
Și, în cele din urmă - câteva cuvinte pe un alb Pu-erh. Acesta este produs numai din muguri de ceai colectate de la copaci bătrâni sau tineri arbuști. Rinichii sunt expuse minimal procesate, rezultând într-o băutură subțire, moale. Alb Pu-erh este presat și în vrac. Presat alb Puer precum și extrudat shen, în cele din urmă luând pe noi arome, mai profunde.