Procesul de sterilizare trebuie să aibă loc la o temperatură de 100 ° C și peste. În această metodă de tratament termic în produsele sunt ucise toate microorganismele disponibile și să înceteze toate procesele biochimice care au loc.
La domiciliu pentru castraveți de conserve este cel mai des folosit în sterilizarea unui umplere dulce-acrișor. Pentru a steriliza fructele selectate tinere, nu ofilite ca castraveți podvyavshie pot deveni rigid în timpul sterilizării. Nu este potrivit ca fructe prea puternic și îngălbenire.
Nu castraveții trebuie să îndepărtați florile și tulpină, inmuiati-le in apa rece timp de o oră, apoi clătiți-le de mai multe ori și se lasă să se usuce. In partea de jos a plasei este plasat și cutii încălzite spălat condimente, hrean, mărar, și apoi stivuite vertical castraveți, încercând să le aproape unul de altul. Castraveți banca turnat marinata cu temperatură de 60-70 grade C.
Băncile sunt deja umplute cu castraveți și condimente, trebuie să acopere capace sterilizate și apoi pus în sterilizator sau tigaia umplut cu apă caldă, astfel încât apa este sub marginile superioare ale cutiilor de 1,5-2 cm. Zăbrele din lemn plasate pe fundul oalei sau pliat în mai multe straturi de material. Între băncile și pereții pan ar trebui să rămână un spațiu liber de cel puțin 5 mm.
Apa din tigaie este adus la fierbere, iar în momentul în care apa de fierbere într-o tigaie de sincronizare făcută specificată în rețetă. Nu uitați să urmăriți pentru că apa a fost de fierbere prea violent. După un timp, trebuie să fie borcane sterilizate sunt eliminate din apa de căpușă speciale, pus pe masă, și se rostogolesc imediat capacele. Apoi, băncile cu castraveți trebuie să fie întoarsă cu susul în jos, lăsând într-o poziție pentru a finaliza răcirea lor.
Modul selectat de sterilizare va depinde de tipul de conserve, precum și nivelul de aciditate al semifabricatului, consistența și din container recipientul propriu-zis.
efectuate într-o baie de apă la o temperatură de castraveți sterilizare 80-85 de grade:
- cutii de litru a fost sterilizat timp de 20 de minute
- doi litri - 25 de minute
- borcane de trei litri - 30 minute
Se încălzește apa la 80 de grade ar trebui să fie nu mai puțin de 15, dar nu mai mult de 30 de minute. După sterilizare, castraveții sunt luminoase de culoare aurie-verde.
Cel mai bun bucatar Vitaly Karsaev - cele mai bune rețete