Capers: Descriere și utile proprietăți
Capere (capere, Kaportsy) (limba latină Capparis.) - destul de un gen de mare (care include aproximativ 300 de specii de plante) aparținând familiei caper. Unele clasificări botanice de acest gen fac parte din familia verzei. Plantele de acest tip pot fi fie arbori, arbuști, ierburi și viță de vie.
Capere (capere, kaportsy) privind legumele, se insinuează arbuști, înălțimea de la 1 la 2 metri acoperite cu țepi. Zona habitatului lor este vastă: toate fusurile tropicale și sub-tropicale ale planetei. Există o teorie pe care numele său le datorează înainte de fosta insula greacă a Ciprului (Kipros).
Utilizarea capere
Cel mai utilizat pe scară largă așa-numita-Caper Bush (poznei -. Lat Capparis spinosa), care găzduiește în Africa de Nord și Europa de Sud (Turcia, Maroc, Italia, insula). Aceasta planta este folosita la gatit timp de mii de ani, au comercializate de grecii antici. -Caper Bush nu este o cultură datorită locului lor de creștere se găsește din abundență.
În cursul sunt flori în primul rând unblown (muguri), care nu se consumă în stare proaspătă. Lor conservate sau murat în oțet și sare. Chiar înainte de utilizare, acestea sunt înmuiate în apă sau apă clocotită se toarnă peste, eliminând astfel excesul de sare. Chiar și capere proaspete gust savuros.
Capere (capere, kaportsy) sunt utilizate pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare. Ele sunt foarte suculente, acru, ușor acrișoară și gust picant, ceva muștar asemanator. Nu este surprinzător, deoarece planta conține o mulțime de ulei de muștar, care poate fi ușor detectată prin frecarea tulpini. Apropo, reteta clasica pentru o salata „Olivier“ implică în mod necesar adăugarea de capere.
Uneori, în loc de muguri strâns folosind ovar imature toate Nasturtium cunoscute. Numai ei pot folosi, de asemenea, forma, nu în stare proaspătă, și murată.
Valoarea nutritivă conserve caperă (100 g)
Proprietăți utile de capere
In utilizarea doar plante proaspete de fructe coapte, care sunt bace forme struchkovidnoy care conțin pulpă roșiatic. Fructele de padure sunt foarte bogate în proteine (18%), iar semințele conținute în ele - uleiuri (30%). Mugurii conțin, de asemenea, o mulțime de nutrienți, printre care sunt rutin evidențiați în special în valoare (vitamina P). Mai mult decât atât, acesta conține atât de mult încât chiar și muguri murate apare pe suprafața sub formă de cristale.
Alte proprietăți utile de capere (capere, kaportsev) au fost observate în cele mai vechi timpuri: ele sunt un remediu excelent pentru flatulență, și ajută la a scăpa de reumatism. Vechii greci credeau că boabele mature Caper-tufiș este un afrodiziac (acum oamenii de știință verifică această versiune).
În plus față de aceasta a stabilit că caperele au efect astringent, antiseptic și analgezic, deci un bulion de mult timp pentru diferite părți ale plantei (frunze, rădăcini, flori și fructe), utilizate pentru vindecarea rănilor, boli ale tiroidei, și inima, precum și dureri dentare. În Franța, caperele sunt, de obicei, a servit ca o parte din primele feluri de mâncare sau chiar înainte de masă, deoarece acestea stimulează apetitul.
Caperele sunt multe minerale utile (fier, calciu, magneziu, mangan).
caperele (capere calorice, kaportsev) este de 23 kcal la 100 de grame, astfel încât acestea sunt produs dietetic.
Contraindicații la utilizarea capere
Nu este recomandat pentru utilizarea în timpul sarcinii capere.