Makidzusi (rulouri, Maki sushi, sushi Norimaki) - l teren. învelite în makidzusi foaie, ceea ce înseamnă laminate nori sushi. După rola este răsucit, este tăiată în 6 sau 8 părți. Rolele sunt împărțite în:
- Hosomaki (rulouri subtiri, rulouri rulouri simple, mici) sunt de obicei realizate cu o singură umplere și înfășurat, astfel încât foaie diametrul exterior a fost nori de 2,3 centimetri. De obicei rolelor folosite pentru astfel de foaie mică sau o jumătate de nori mari de frunze.
- Futomaki (rulouri groase, role lungi, role de specialitate), realizate cu mai multe umpluturi în diferite combinații. Realizat dintr-o foaie mare de nori, un diametru de aproximativ 5 centimetri.
- Uramaki (rulouri interior spre exterior) - înfășurat, astfel încât orezul se transformă afară, și umplerea în centru, înfășurat într-o foaie de nori. Aceste rulouri sunt realizate dintr-o foaie mică de jumătate sau mare nori.
- Temaki (con, kulochki) - este un con care este umplut cu orez și umplute foile de nori. Lungimea rolei de aproximativ 10 centimetri.
Nigiridzusi (nigiri sushi) este o minge mică de orez cu o bucată de pește pe partea de sus, uneori toate ligaturat fâșie subțire de nori.
maki Gunkan (gunkanmaki, Gunkan, barci) - oval, încadrat de o fâșie de nori în jurul perimetrului, pus deasupra umpluturii. Maki Gunkan se traduce ca-roll-navă.
Osidzusi (sushi apăsat) - terenul sub formă de bare, realizate cu un dispozitiv de lemn numit osibako.
In straturile osabiko plasate orez si umplutura, iar apoi totul este presat și se taie în bucăți mici.
Inaridzusi (Inari, sushi umplute) - saci mici de orez tofu nopolnyaemye și alte umpluturi.
Tirasidzusi - o farfurie de orez și o varietate de fructe de mare. Există două tipuri de plăci:
- Edomae tirasidzusi (sushi în stilul Edo) - ingrediente frumos stivuite pe partea de sus a orezului.
- Gomokudzusi (sushi stil Kansai) - ingredientele amestecate cu orez.