Rețetă pentru slănină afumată la domiciliu în Carpați și satele maghiare știu totul de la vechiul la mici. slănină afumată și picioare de porc agățat în „partea de jos a butoiului“ în fiecare casă. În această rețetă, vă oferim pentru a învăța din experiența noastră și să știe cum să facă o șuncă naturale, gustoase si aromate afumat la domiciliu.
Pentru prepararea grăsimi solide 5-8 înălțime adecvată și convențională cm, dar mai bine încă, alege piese cu straturi de carne. În acest caz, produsul final va nu numai delicioase, dar, de asemenea, frumos.
Și așa, cum să gătească slănină afumată.
bucăți mari de slănină cu pielea se presară din belșug și se freacă cu sare pe ambele părți și vom adăuga unul la celălalt într-un recipient mare (de exemplu, în jgheab).
Există, de asemenea, pot fi puse în același mod prelucrat picior carne de porc și alte părți ale carcasei de porc. Puneți recipientul de produse sărate, într-o cameră rece, dar o temperatură puțin peste zero grade Celsius și întreținute astfel încât până de șapte zile. Sare pentru a topi parțial (se dizolvă) și prosolitsya nostru viitor afumat.
O săptămână mai târziu, trebuie să se pregătească sosul.
În acest scop, o cantitate mică de apă la fierbere (1-2 litri - în funcție de cantitatea de grăsime), se adaugă frunze de dafin (5-10 frunze), piper negru - mazăre (5 g), catei de usturoi fin tocat (5-6 catei mari). Numărul de condimente pot fi schimbate în funcție de gustul dumneavoastră - nu există reguli stricte. Doriți să obțineți un gust mai intens - puteți lua o mulțime de mirodenii. Noi da foc mic timp de câteva minute și se îndepărtează de la căldură. Acum trebuie să așteptăm atunci când sosul se răcească.
S-a răcit în jos, dar nu încordate marinata se toarnă șuncă și okorchoka sărate anterior, și din nou, da infuzat timp de șapte zile. În acest timp, viitorul trebuie să transforme carnea și apa care curge in marinata de mai multe ori pe zi.
Zile șapte picioare de grăsime și poate fuma. Metoda de fumat - rece, în orice caz, nu este fierbinte. Pentru a ne fumate mai păstrat nevoia lor de a fuma în ziua 3-4. Rezultatul - Yum!
În același mod aici face coaste fumate. În satele din Ungaria și din regiunea carpatică ca carnati afumati de casă, picioare de pui, saltisons și alte produse din carne.
Asta e tot popular reteta de casă slănină afumată în Carpați sau maghiară.
Toate - bucura de masă.
