servicii de masă și recepție
Veselă, strict vorbind - se pregătește micul dejun, prânz, cină sau ceai, de exemplu, drept, într-o anumită ordine, soldul tuturor articolelor alimentare sărate corespunzătoare necesare -. vase, aparate, servetele, etc. servirea corectă a mesei face un confortabil, confortabil și plin de culoare.
Orice gazdă sau hostess va dori cu siguranta oaspetii lor se simt acasă în mod liber, confortabil, că au fost mulțumiți de seara.
Această pagină este concepută pentru a vă ajuta să învețe elementele de bază ale ospitalității și alfabet setare de masă.
Principiile de bază ale setare tabel
Tabelul aspect ar trebui să îndeplinească următoarele cerințe:
- se potrivesc evenimentului - mic dejun, prânz, cină, ceai, banchete, recepții, etc.;
- strict combinat cu un meniu furnizat gustări, mese și băuturi;
- fie estetic - în armonie cu șervețelele formă de tabel (forma și culoarea lor de coagulare) interior;
- reflectă concentrarea tematică a sărbătorii, cum ar fi celebrarea zilei de naștere sau reuniuni de Anul Nou, etc.;
- Toate numirile trebuie să fie aranjate în conformitate cu normele.
Pentru a afla cum de a servi în mod corect și frumos masa, trebuie să vă amintiți numeroase întâlniri, numele lor, și cel mai important - numirea. Gazda cu necesitatea de a nu numai precizie, dar, de asemenea, gustul artistic, o mare dorinta de a oferi tuturor participanților o sărbătoare plăcută.
feluri de mâncare frumoase curate, un set complet de toate instrumentele necesare, lenjerii de pat clare de masă albe va ajuta să decora masa în sine, și tot spațiul pentru un ospăț, pentru a crea o atmosferă de solemnitate și confort, toate acestea - un angajament de apetit bun și starea de spirit.
a recomandat să urmeze o secvență specifică la o setare de tabel:
- la începutul unei mese acoperită cu o față de masă;
- aranjează plăcile;
- tacâmuri laid;
- Ele dau un vase de sticlă (cristal);
- servetele Laid;
- Dispozitivele sunt aranjate cu condimente, vaze de flori, etc.
Urmând o astfel de ordine strictă, vei nu numai rapid și corect pentru a plasa numeroase tacamuri, dar, de asemenea, evita astfel de lucruri neplăcute ca lupta de feluri de mâncare, în special cristal.
Mai întâi de toate vasele și ustensilele necesare pentru a inspecta în mod corespunzător, și chiar ștergeți pentru strălucire cu un prosop sau o cârpă.
Instrumente. Numărul de cuțite, furculițe și linguri utilizate depinde de compoziția meniului de mic dejun, prânz și cină. Chiar de la plăcile (restaurante mici și cantine) prevăzute cuțitele în ordine mai aproape de placa - cuțitul de masă, chiar lângă el - un cuțit de pește și ultimul - un cuțit gustare. Toate lamele ar trebui să fie adresate placa lamei.
Dacă intenționați să trimiteți supă oferte, între peșteri și cuțite de pește au nevoie pentru a pune o lingura (lingura sau desert, în funcție de ce fel de supa pe care fierte) nasul în sus. În cazul în care vasul de pește nu este, apoi a pus lingura între peșteri și cuțite de luat masa.
În partea stângă a plăcilor respective sunt prevăzute cuțite furci, furcile în sus - mese, pește și restaurant.
Distanța dintre tavă și instrumentele, precum și între aparate trebuie să fie de aproximativ 0,5 cm.
Toate dispozitivele trebuie plasate strict paralele între ele și perpendiculare pe marginea mesei. Distanța dintre capetele mânerele dispozitivelor și marginea mesei este aceeași ca și cea a plăcilor, - 1,5-2 cm.
Numărul și numele dispozitivelor utilizate pentru servirea, în funcție de meniul dorit. Deci, dacă intenționați numai la preparate reci, utilizați pentru servirea numai restaurante dispozitive; în cazul în care meniul include gustări și rece, iar al doilea vas de carne fierbinte, ar fi necesar pentru snacks-uri de masă și cuțite de masă și furculițe.
În cazul în care meniul include aperitive, doua secunde feluri de mâncare caldă din pește și carne, este servit masa snack-baruri, pește și mănâncă cu cuțite și furculițe.
Dacă meniul include aperitive, supă și două secunde mâncăruri calde din carne și pește, masa dispozitive, respectiv, restaurante, o lingură (sala de mese sau de desert, în funcție de tipul de supa), cuțite și furculițe pentru pește și mănâncă cu cuțite și furculițe servit.
Instrumentele de desert prevăzute în fața plăcii (mese fine sau cina), în următoarea ordine de la placa de la centrul de cuțit de masă, furculiță, lingură. În acest caz, un cuțit și lingura mânere sunt plasate la dreapta și mufa - la stânga.
Dispozitiv de desert, în funcție de compoziția desertului poate fi folosit nu în întregime, dar parțial. De exemplu, dacă intenționați să se aplice pentru desert un fel de mancare dulce, spun compot sau jeleu, trebuie să servesc doar linguri de desert.
Dacă intenționați să, de asemenea, fructe (mere, pere, piersici) sau a unor produse de cofetărie (de exemplu, un tort „Napoleon“), în plus față de linguri, cuțite au nevoie de desert și furculițe mai multe și.
În cazul în care desertul este format din numai fructe sau pepene verde sau pepene galben, apoi a pus doar cutitul si furculita pentru desert in loc de dispozitive de desert.
Crystal (cristal). Acesta a fost mult timp un accesoriu al mesei de vacanță sunt o varietate de băuturi. Pentru utilizarea lor folosesc de obicei sticla sau vase de cristal, numărul și gama de care depind de ce fel de băuturi intenționați să ofere oaspeților săi.
Dacă intenționați să prezinte numai apă (minerală sau fructe) și bere, în centrul fiecărei plăci sau dreptul de ea, la intersecția marginii superioare a plăcii de la primul capăt al cuțitului pus paharul de vin. O astfel de aliniere din sticlă sau cristal în primul caz menționat la post, în timp ce al doilea - jucători.
Dacă în loc de apă pe care doriți să vă kvass sau suc, atunci ai nevoie pentru a pune în aplicare pahar de vin halbă prin rotirea mânerului spre dreapta.
Pentru o altă băutură - vodca sau coniac, sau vin sau sampanie - cu un pahar de lângă dreptul său de a pune băutura care servește articole - sticlă sau sticlă. Cognac, în acest caz, puteți pune un pahar de vodcă. În prezența a două altele decât apa de sticla de băutură este pus pe o poziție la stânga plăcilor centru, iar alături de ei dreptul de a pune feluri de mâncare pentru băuturi alcoolice (de exemplu, pahare de vin Maderni și vodca).
La banchetul, de exemplu, atunci când gama de băuturi este destul de impresionant, toate articolele din sticlă pentru băuturi ulterioare sau cristal sunt aranjate în al doilea rând, după cum a pus mai mult de trei elemente nu sunt acceptate într-un rând.
O astfel de servire, care se numește completă, se aplică numai la ocazii speciale. Apropo, aceste mese de stat, de regulă, nu se serveste supa, și, în consecință, vinul alcoolizat la ea. Prin urmare, excluse din sticlă Maderni servire, iar în locul ei de-al doilea rând este permutat jaretului sticlă.
Centrul și schema de dreapta din sticla sau cristal tacamuri sunt cheie: acestea sunt cele mai frecvente în țara noastră și în străinătate.
Distanța dintre pahare și între ochelari și placa trebuie să fie de cel puțin 0,5-1 cm.
Condimente, flori. Deci, ai pus șervețelele, acum trebuie să pună pe echipamentul de masă cu mirodenii. - sare, piper și alte sortimente și cunoștințele noastre despre ele este în creștere în fiecare an. Astfel, este necesar să se verifice că condimentele au fost uscate și ușor de a vărsa afară din găurile mici închise solniță. Gauri prin care condimente merge la culcare, ar trebui să fie conectat ferm.
În sare și piper ocazii pus în solniță deschise și a pus convexitate lingura în sus pentru fiecare dispozitiv.
Și închiderea și deschiderea aparatului cu sare și piper pus în mijlocul mesei pe un stand special, sau o placă Pirozhkova.
Apropo, se toarnă în sare prea mult, nu ar trebui să fie sare, sau griji despre trezirea de sare nu poate fi evitată. sare de masă fină, după cum se știe, ușor umezit. Serviti pe masă o astfel de sare nu este recomandată. Fiecare proprietar sfaturi utile destul de simplu: Se amestecă sare umezește cu sodiu, sarea așa-numita uscat sau pus în sare câteva boabe de orez.
În cazul în care se știe că printre invitati este un fan de muștar, apoi cu instrumentul ei (muștar cu o lingura) a pus pe masa de lângă sare și piper.
Și un alt sfat casnică; la muștar nu se usucă, se recomandă să adăugați un pic de lapte.
Acesta poate fi, de asemenea, plasat lângă dispozitivele cu sticle de condimente cu otet, ulei vegetal și sosuri picante, cum ar fi ketchup.
Și nu putem face fără sfaturi.
Pentru a distinge oțet din ulei de floarea soarelui, se adaugă câteva picături de vin roșu. Și pentru a elimina turbiditatea uleiului de floarea-soarelui, se recomandă să se toarnă în ea un pic, literalmente, la vârful unui cuțit de sare.
recepție
Vino pentru a vizita aveți nevoie exact la momentul numit gazde, și este mai bine înainte de 5-15 minute. Lateness în orice moment, a fost considerat destul de o încălcare flagrantă a etichetei, o rușine pentru ei înșiși gazde și alți oaspeți. Și este absolut inacceptabil, atunci când întârziere, de exemplu, proprietarul însuși.
Invitat este târziu, nu se poate aștepta mai mult de 15 minute, și să invite pe toți la masă. În cazul în care oaspeții sunt așezați la o masă, a fost târziu trebuie să meargă la proprietar sau maestru și ne cerem scuze. Gazdele, în același timp, nu rezistă la locurile lor și nu a afla motivul pentru oaspetele de întârziere, ci sugerează doar să-l să-i ia locul la masă.
Pentru a crea starea de spirit optimist oaspeții bun, este important să urez bun venit și prietenos pentru a le îndeplini.
Salutat oaspeții, de obicei, gazda sau gazda cu unul dintre ei. Salut oaspeții, gazdele saluta fiecare căutând în ochii lui, un zâmbet prietenos.
Atunci când oaspeții vin la soț și soție, primul pentru a saluta soția masterat - mai întâi cu proprietarul, apoi soția lui, apoi soțul ei - mai întâi cu soția proprietarului.
Dacă te-a invitat mulți oaspeți, nu neapărat să cunoască toate unul cu celălalt: este suficient pentru a reprezenta toate autentificat, strigandu-i numele și prenumele său. Se pot menționa, în acest caz, „colegul meu“, „fratele meu mai mare“, etc.
La rândul său, noul venit nu este necesar să se agită la fiecare mână. Suficient pentru a face toate generale plece capul.
În cazul în care oaspeții au adunat deja mai mult de jumătate, le putem oferi, mai ales în vreme caldă, sucuri refrigerați și alte băuturi răcoritoare, cocktail-uri. În acest timp, oaspeții pot vorbi într-o atmosferă mai relaxată, să se familiarizeze unii cu alții.
Apropo, când întâlnește prima femeie întinde mâna. În cazul în care nu se va întinde mâinile tale, nu-i forțați să facă acest lucru.
Sunt de așteptare pentru o invitație la masă, bărbații, cu excepția persoanelor în vârstă, de regulă, stau, și femeile pot sta. Când se adună toți oaspeții, gazda sau gazda le invită la masă.
Pe aceasta pagina puteti afla ce cadouri puteți da pentru o zi de naștere, și care nu este de dorit.