Odată cu apariția de bucătării moderne ale aparatului de uz casnic ca un aparat de făcut pâine toate gospodinele refuză mai mult pentru a obține pâine în magazine, preferand cuptorul propriu. Acest lucru este de înțeles, pentru că probleme și cheltuieli nu necesită atât de mult, dar rezultatul este excelent. Singura problemă - pentru a găsi o reteta potrivita pentru a face pâine. În intervalul închis de instrucțiuni nu sunt, de obicei mari și este limitată la 5-6 recomandări standard. Astăzi vă vom spune despre modul în care puteți utiliza pentru a prepara pâine producătorul o pâine minunată de secară nedospită.
Conform celor mai recente tendințe în domeniul alimentației sănătoase în timp ce coacerea pâinii este recomandat să se facă fără drojdie, deoarece utilizarea lor poate fi dăunătoare pentru sănătate. „Life“ aluat nedospit este asigurată fie printr-un ferment special pregătit, sau prin adăugarea unor substanțe speciale - dezintegrant. Culturile pot fi cumpărate de la magazin, dar cel mai bine este să-l gătească singur. Nu este atât de dificil, dar atunci acesta poate fi utilizat în mod repetat.
Pentru prepararea de sticlă secară Aluat de lapte se toarnă într-un borcan curat și pus într-un loc cald să-l acru. De obicei, acest proces durează 3 până la 5 zile. Semințele încolțite sunt, de asemenea, necesare pentru fermentare. Pentru a-l obține o mână de secară este înfășurat în tifon și se umezește periodic cu apă caldă. Ca o regulă, varza apar deja la sfârșitul celei de a doua zi. Odată ce acest lucru se întâmplă, germenii sunt spălate și pune în lapte acru, se adaugă făina la aceasta într-o astfel de cantitate încât să se obțină o masă cu o crema consistenta nu prea gros. După aceea, se acoperă borcanul cu tifon și se îndepărtează de căldură. A doua zi, formată o treime ceașcă de făină și se adaugă făina din nou, aducând un starter la o cremă groasă. Ulterior, azotos, conținutul cutiei va deveni mai fluid făină, cu toate acestea, se adaugă în mod regulat, menținând astfel densitatea același nivel. Câteva zile mai târziu, banca este acoperit cu un capac din polietilenă și stocarea lor în frigider.
Număr Rețetă 1 - pâine de secară simplu nedospită
Intr-un bol 3 breadmakers pune art. linguri aluat secară, acoperit de sticlă vsklyan plin de apă, se adaugă o linguriță de sare. Apoi, la masa rezultată este cernută două tipuri de făină 290 g de grâu și 70 g de secară. În continuare, se numără „aluatul“, la terminarea unui ciclu se repetă, după care dau testul rasstoyatsya timp de 10 ore. Se prepară pâinea de secară, timp de 2 ore, inclusiv programul „produse de patiserie.“
Intr-un bol adanc a fost pus 800 ml de plămadă finit, se completează până la acesta 250 ml de apă călduță, se adaugă 2 h. Din sare, se amestecă bine și se cerne apoi făină de secară și o lira cu un aluat frământat lama de lemn. Formular breadmakers lubrifiat cu ulei, răspândit-l în cantitatea necesară de aluat, suprafața umedă a lingurii este nivelat. După aceea, piesa de prelucrat da rasstoyatsya pentru ce masina de paine timp de două ore, a fost îndepărtat într-un loc cald, sau, în cazul în care sunt disponibile, modul de încălzire. În al doilea caz, trebuie să fie foarte atent, deoarece în diferite modele, acest mod oferă o temperatură diferită și în cazul în care este prea mare, atunci este rău pentru starea de testare și viitorul de pâine. Pregătirea unei pâine la temperatura cea mai ridicată (aproximativ 250 de grade), timp de o oră, după care temperatura a fost coborâtă la 70 de grade și să continue să se coace timp de aproximativ 40 de minute.
Număr Rețetă 3 - pâine de secară germană cu semințe de chimen
Aceasta reteta este perfect pentru cei pe o dieta. Aluatul în ea nu este utilizat - înlocuiți-l praful de copt.
În primul rând, în castron 3 formă de făină conectați: secara 1.5 cani, și jumătate din întregul pahar de sticlă albă de grâu. La un amestec de faina se adaugă 1 h. Sare lingură și sodă, și o jumătate de linguriță de praf de copt pentru test. Dacă se dorește, și posibil utilizează Pinifarina care ia 2 ore. Lingură. Pe o tigaie uscată se toarnă ore. Semințe de chimion și prăjit și apoi măcinat într-o moară de cafea până la o stare de pulbere uniformă, care este, de asemenea, adăugat la făină.
Intr-un alt vas este umplut cu 300 ml de iaurt degresat la acesta se adaugă 50 de grame de branza dietetice si art. o lingura de ulei vegetal. În principiu, orice ulei adecvat, dar în rețetă tradițională germană a menționat muștar. Se amestecă bine toate ingredientele, adăugați-le la articol. o lingură de miere de culoare închisă sau melasă, când totul se amestecă până se atinge omogenitatea completă.
Apoi, cele două mase obținute sunt combinate și frământat aluatul din ele. răspândirea sa în breadmakers cupa, prelubrifiate ulei vegetal perete. Pentru a evita necontrolate de cracare pâini viitoare, suprafața piesei de prelucrat este incizată transversală. Cupa a fost plasat în mașina de pâine, se numără „coacere“, temperatura reglată - 225 grade, un cronometru este stabilită la aproximativ între 45 și 60 de minute, în funcție de cantitatea de aluat și a obținut gradul dorit de prăjire maro.