Salam și cârnați - două cârnați, ceva similar și ceva diferit, ia în considerare un pic mai mult, și este definit printr-un studiu pe care îl consideră mai bine.
Salamul - o varietate de cârnați solide afumate fermentate și uscate în aer carne luate de la animale din aceeași sau diferiți. Punct de vedere istoric, salam a fost popular în rândul agricultorilor din Europa de Sud, deoarece după tăiere poate fi păstrat la temperatura camerei într-o perioadă de 30-40 de zile, adăugând rezerve eventual limitate sau neregulate de carne proaspătă. Varietatea de salam este produsă în mod tradițional în Europa.
Mezeluri - o varietate de delicioase cârnați uscat afumat carne de vită, carne de porc, cal sau de iepure, în principiu, de la orice carne, gatiti cârnați niktone ban crocodil.
Numele cârnatului este împrumutat din vocabularul vorbitoare de limbă germană parte din Elveția și vine de la cerebel latină, devin cervelle cervello în limba franceză și italiană care înseamnă „minte.“ zervelada Word în Milano în secolul al XVI-lea a însemnat „carne de cârnați“. Cea mai veche reteta de Servelat din secolul al XVI-lea, a fost preparat din carne de porc, șuncă, brânză și carne tocată au fost adăugate în exotice mirodenii - ghimbir, scorțișoară, cuișoare, nucșoară. Mezeluri nu este afumată și opărire cu apă clocotită.
Ea are o mare importanță culturală pentru Elveția. cârnați elvețian este un „simbol al identității naționale elvețiene“, enumerate ca patrimoniul culinar al acestei mici țări.
- Salamul pe coajă are mucegai alb în cervelat este absent.
- Salamul - tare, cârnați uscat, cârnați, în comparație cu mai moale și suculent.
- salam de culoare are de obicei o culoare visiniu inchis, cârnați este mai ușoară, deși, din cauza utilizării de coloranți, această diferență nu este întotdeauna clar.
- Firește rețetă diferită
- Salamul este considerat locul de nastere al Italiei și acasă la Servelat - Elveția.