Din ce în ce, am auzit că făina de grâu modernă nu trebuie să fie de orice utilizare. Dar de tărâțe (o producție făină de produs), medici și nutriționiști recomandă să răspundă în mod pozitiv și să le adăugați la produsele alimentare.
V-ați întrebat vreodată de ce strămoșii noștri au spus că pâinea în jurul capului, iar oamenii moderni sunt produse de panificație excluse din ce în ce din dieta ta, răspunde la apeluri de la dieteticienilor?
Ce este pâinea strămoșii noștri au mâncat?
Bobul pâine constă din endosperm, germeni, clapă, stratul enzimă din făină obolochki.Sovremennaya separat endosperm, în care procedeul este complex și laborios.
În timp ce strămoșii noștri măcinat cereale la moară ca un întreg. Atunci de ce în secolul al XIX-lea a înlocuit o piatră de moară pe role, ceea ce complică procesul de rafinare a cerealelor? Faptul că făina măcinată la moara fără fracționare, lung nu este stocat - numai șase luni. În primul rând tezaurizate pentru viitorul cereale utilizare, mai degrabă decât făină. Și tocmai la timp de dragul de a prelungi durata de depozitare dura până la un an și de a îmbunătăți membrana de separare din oțel palatabilitate. „Taie“ deșeurile cele mai utile, valoroase trimiterea pentru hrana animalelor.
Se pare că ne străbunica pâine din făină de grâu integral, făină de copt, și am mânca - de la rafinat, purificat din toate utile, de fapt - a amidonului.
Ce și de ce „taie“ din cereale?
La începutul secolului XX „cămașa mărunțită“ este considerat un deșeu al industriei de morarit și datorită conținutului ridicat de proteine a fost pentru bovine pentru îngrășare. Astăzi, suplimentul alimentar pot fi cumpărate în aproape fiecare magazin sau farmacie. Omenirea a luat de mai multe decenii pentru a reveni la înțelegerea valorii de cereale naturale.
Tărâță sunt aminoacizi, agenți bioactivi, fibre brute. Dificultatea de a contesta favoarea lor. În făina de grâu, de exemplu, este stocat nu este mai mult de 10% din substanțe utile, de aceea este adesea îmbogăți în continuare elementele utile. Restul de 90% este doar pe tărâța. Embrionul de cereale de secară este mai dificil să se separe, cu atât mai mult de nutrienți stocate în făină sine.
unități moderne moara sunt capabile să aloce germene, miez făinos (endosperm) și un fibros culturi de teacă. Învelișul produce tarate. Din endosperm, bogate în amidon și hidrați de carbon, face făină.
Germenii conține cele mai multe substanțe nutritive și grăsimi, care, dacă nu este eliminat, dă produsul finit amărăciunea.
Nepreparate tarate în forma sa pură - este o mulțime de pleavă. Echipament special de compactată densitate în vrac de 10 de ori, granulat, aburit pentru a elimina mucegai și ciuperci. Abia după a doua granularea este trimis la depozitare.
Există, de asemenea tărâțe extrudate, produse pe mașini de mare viteză (extrudere). Nutritionistii contestă valoarea acestui produs, având în vedere că într-o astfel de prelucrare a materiilor prime reduce utilitatea.
Să vorbim despre beneficiile de tărâțe de secară
100g conține: 221 kcal, 11,2 g proteine, 3,2 g de grăsime, 32 g carbohidrați.
Carbohidratii sunt împărțite în digerare și indigeste. Digerare - amidon și zaharuri simple, care ne dau energie. Nedigerabile - celuloză, care este, de asemenea, numit roughage. Utilizarea fibrelor alimentare este după cum urmează:
- îmbunătățirea peristaltismului intestinal;
- toxine legate de ieșire;
- promova dezvoltarea microflorei intestinale benefice.
Pentru orice boală, chiar și răceli ușoare, de recuperare va fi mai rapid în cazul în care dieta pentru a include fibre de secară. La urma urmei, cu privire la funcționarea corectă a intestinelor depinde de eliminarea la timp a toxinelor. Consumul de chiar 1 lingura. l. tărâțe, facilitați corpul la locul de muncă. Nu este un accident tarate popular poreclit „perie intestinului.“
Partea grasă a bobului conține vitamina E si caroten (vitamina A). În plus față de proprietățile benefice bine cunoscute, ele afectează metabolismul, ajuta la metabolizarea grăsimilor în organism. Și un singur gram de colesterol!
secară proteine este considerată mai completă decât grâul. Este lizină prezent, metionina, treonina, și alți aminoacizi în t. H. Irreplaceable. Această proteină este capabilă de umflare nelimitată. secară cereale mai bogată și vitamine și compoziției minerale decât grâul. Este mai mult potasiu, iod, fier, magneziu, conține, de asemenea, mangan, fosfor, cupru, acid pantotenic (vitamina B5).
În legătură cu popularitatea câștigă peste utilizarea de tărâțe de secară vegetariană este din ce în ce mai frecvente, din cauza utilizării lor ca sursă de substanțe nutritive valoroase evidente.
Ce poate fibra de tărâțe de secară?
Secară de fibre - sursa de fibre, care este deosebit de important, pentru că în regimul alimentar al oamenilor moderni este foarte mic. Fibre, absorbția de apă, se umfla si da senzatia de satietate a stomacului. Acesta este un beneficiu evident pentru cei care tin dieta. Un bogat tărâțe de secară compoziție le echivalează cu boabe întregi.
- Cercetătorii cred că nu fibre insolubile viteza doar până tranzitul alimentelor prin intestine, dar, de asemenea, reduce secreția acizilor biliari. Cantități excesive de acid promovează formarea calculilor biliari. În plus, utilizarea de fibre de secară este de a reduce riscul de pietre tractului urinar la femei.
- Magneziul este prezent în tărâțe, reacționează cu enzimele responsabile pentru utilizarea glucozei prin secreția de insulină și a corpului. Cercetările moderne sprijina reducerea riscului de diabet zaharat de tip II, în utilizarea unor astfel de produse. beneficii de netăgăduit de fibre de secară și pentru persoanele cu diabet zaharat: ajuta la imbunatatirea nivelului de zahar din sange mai mici.
- O altă caracteristică importantă: capacitatea de a lega toxinele din colon, și apoi le elimina din organism. Acest fapt vorbește în favoarea includerii tărâțe de secară în dieta ajuta la reducerea riscului de cancer de colon.
- Fibrele Secară legat în intestin cu săruri biliare și ieșire. De aceea, corpul nostru are nevoie pentru a produce mai mult bilă, distrugând în procesul de molecule de colesterol. Rezultatul - reducerea nivelului de colesterol din organism.
- studiu de la Universitatea Harvard a arătat că consumul de fibre de cereale reduce riscul de insuficiență cardiacă și hipertensiune arterială.
- Oamenii de stiinta americani de la Institutul de Cercetare a Cancerului (AICR) a constatat ca secara contine fitonutrienti puternici. Compuși cum ar fi quercetina, curcumin, acid elagic, catecoli, a redus riscul de cancer.
- Confirmată prin utilizarea de beneficii tarate de secara pentru femeile cu valori crescute ale colesterolului si a tensiunii arteriale în postmenopauză. În acest grup de oameni, de asemenea, încetinește progresia aterosclerozei.
rău tărâțe de secară Evidentă
- pentru persoanele care sunt predispuse la diaree;
- boli cronice ale sistemului digestiv;
- aderențele abdominale postoperatorii sunt contraindicate;
- nociv tărâțe Supraîncărcarea intestin în boli acute - pot provoca deteriorarea;
- utilizarea pe termen lung dăunează mucoasei intestinale.
Bran - un supliment alimentar. Pentru a intra în dieta unui produs nou ar trebui sa fie examinarea cu atenție contraindicații. Este recomandabil să se consulte un medic pentru a evita consecințele neplăcute.
Numai cu apă!
Acest supliment nutritiv este recomandat pentru utilizare în diverse diete. Deci, cum nu-l ia - recomandări generale.
O reteta clasica: Se toarnă 1 lingura. l. tărâțe uscată, un pahar de chefir, iaurt sau suc, așteptați până când se umfla, apoi cu un apetit pentru a mânca fel de mâncare sănătoasă.
reteta dulce: stafide măcinate și prune (200 g fiecare) au fost amestecate cu înmuiată în tărâțele de apă clocotită. Acest amestec va dura câteva trucuri. Nu uitați să beți multă apă.
Aranjați zi de post o dată pe săptămână: Așezați-vă pe salate de legume, stropite cu tărâțe.
Dacă doriți să piardă în greutate, nu uita să renunțe la dulciuri, prajite si grasimi, mananca numai fructe în dimineața. Încercați să includă în dieta de alimente cu adaos de pâine de secară tărâțe, biscuiți, paste făinoase.
Ia tărâțe de secară utile - e bine, dar nu este un panaceu, ci doar o oportunitate de a diversifica dieta de feluri de mâncare sănătoase. Nu te doare putere nerezonabil.