Pentru producția de prăjituri, produse de patiserie, chifle și alte bunătăți folosesc diverse prăjituri. Dar biscuit deosebit de popular. Nu este surprinzător, un bucătar biscuit pur și simplu, se transformă luxuriant, moale, cum ar fi adulți și copii. Pentru a da o aromă specială și biscuiți moi ar trebui să se înmoaie.
Biscuitul macerat - principii generale
Tratamentul pentru biscuit - cameră pentru imaginația oricărui bucătar. In mod traditional burete impregnat cu sirop de zahăr în proporție de 1: 2, în cazul în care 2 părți de apă, folosind 1 parte din zahăr. De multe ori, siropul răcit adăugat vin, coniac, cafea, sucuri de fructe, lichioruri, diverse esențe și arome.
Este important nu numai să se pregătească în mod corespunzător impregnarea, dar, de asemenea, se înmoaie. Sunt importante ca cantitatea de ingrediente utilizate, iar grosimea și numărul de prăjituri, tort ce crema este unsă, fructele, fie adăugate, nuci și alte materiale de umplutură.
sirop prea curge, impregnare îngroșată - a evita greșelile comune le vor ajuta retete atent selectate pentru impregnare biscuit, care va da capodopera de cofetărie cu adevărat gustul și aroma unică.
1. umeziți pandișpan: sirop de vanilie
vanilină - jumătate de linguriță;
zahăr - un pahar fără un montagne;
Într-un recipient mic, se toarnă apă, se adaugă zahăr.
Alăturat amestecul la fierbere la foc mic, amestecând continuu, până la dizolvarea completă a zahărului.
Când siropul ajunge la fierbere, se îndepărtează spuma și se îndepărtează de la căldură.
Lasa sa se raceasca un pic de sirop, se adaugă vanilie, se amestecă bine și se impregneze orice cozonaci.
2. umeziți biscuit: sirop cu boabe de coniac
sirop de fructe de pădure - un pic mai mult de o ceașcă;
zahăr - 30 grame;
250 ml de apă purificată;
Pentru sirop Berry:
Coacăze negre gem - cinci linguri;
Gatiti sirop Berry: adânc într-un blocaj pune cupă de metal, se toarnă apă și se fierbe până când bulele de la foc mic. Scoateți spumă și opriți focul. Lăsați sirop rece. Se filtrează printr-o sită cu ochiuri fine.
Siropul răcită cu boabe fierte se toarnă apă, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă, cu agitare.
După ce zahărul sa dizolvat elimina impregnarea parfumat cu foc, rece, se toarnă brandy, se amestecă bine.
3. umeziți biscuit: lactate și sirop de cafea
jumătate de pahar de lapte și apă purificată;
praf de cafea organică - două lingurițe;
zahar - 250 de grame.
Se toarnă praf de cafea cu apă fierbinte. Expune capacitate la foc mic, amestecand ocazional, se fierbe până la fierbere.
bea cafea Ready ușor răcită, insistând câteva minute, se filtrează.
Intr-un alt castron, se amesteca laptele cu zaharul si se fierbe la foc moderat, cu agitare frecventă.
După ce laptele fierbe, se toarnă cafeaua în ea.
Siropul rezultat se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.
4. umeziți biscuit: impregnare pe lapte condensat
jumatate de cana de lapte condensat fiert;
jumatate de cana smântână 15% grăsime;
Cana de fier, se toarna laptele, se fierbe până la primul balon la foc mediu.
În laptele condensat fierbinte pune lapte, se amestecă bine până la omogenizare.
Se adaugă smântână proaspătă, se amestecă din nou.
Preparată strat sirop fierbinte cu cozonacii albă sau ciocolată.
5. umeziți biscuit: sirop cu coaja de lamaie
Apă purificată - 250 ml;
zahăr - patru linguri;
coaja de lamaie - o mână.
Micile oalei de metal se toarnă cana apa filtrată, se adaugă zahăr, se fierbe până când spuma la temperatură scăzută.
Coaja de lamaie pisa uscat într-un blender.
Când siropul ajunge la fierbere, se îndepărtează spuma, se amestecă, se adaugă măcinat coaja de lamaie, se amestecă din nou bine.
sirop fiert cu capac aromă de lămâie, cu capac, rece, insista aproximativ zece minute.
Tulpina prin impregnare cheesecloth.
6. umeziți biscuit: sirop cu suc de rodie
apă filtrată - 250 ml;
zahar - jumatate de cana;
Recipientul se toarnă apă, se adaugă zahăr, se fierbe până când spuma pe un foc mic.
Când zahărul sa dizolvat, se scoate tava de la căldură, rece pentru un pic de sirop.
Până când siropul se răcește, ia o rodie, se taie în patru bucăți, scoate cereale.
Stoarce de suc de cereale, folosind un storcător și se filtrează prin tifon.
Sucul de rodie rezultată se toarnă în siropul răcit, se amestecă bine și să le impregneze cozonaci.
7. Buretele impregnat: sirop citric tincturii
1 cană de apă purificată;
o jumatate de cana de zahar;
30 ml tincturi citric.
Pentru lichior de lamaie:
o lămâie mică;
jumătate de pahar de vodca fiecare.
2-3 zile înainte de preparare de impregnare prepara lamaie lichior de lămâie, eu sunt scutite de șorici (coaja nu se arunca, încă mai este util) pentru a stoarce pulpa de suc de citrice-l în orice mod convenabil.
Coaja de lamaie rupe în bucăți pe o răzătoare cu un pieptene cu dinti fini.
suc de lamaie stoarse se toarnă în vodca, la aceeași coaja Pour, se amestecă bine, se acoperă cu orice capac și insistă 48 de ore într-un loc întunecos. După filtrul.
Se prepară un sirop de zahăr simplu: într-un recipient mic de fier sau aluminiu, se toarna o cana de apa, se adaugă zahăr și se fierbe până când spuma albă foc moderat. Se îndepărtează spuma, se răcește pentru sirop.
In siropul racit, se toarna lamaie perfuzat vodca, se amestecă bine și se ude cozonaci.
8. umeziți biscuit: sirop cu boabe proaspete
căpșuni proaspete - 300 grame;
Apă purificată - 350 ml;
zahar - jumatate de cana;
Vodka orice - pahar plin lichior.
căpșuni într-o strecurătoare se spală cu apă rece. Scoateți gambelor și ierburi.
Asigurați-vă de boabe preparat piure cu un blender.
Pulpa rezultată cu suc amestecat cu zahăr și votcă, a pus la foc mic și se fierbe până la fierbere, aproximativ cinci minute.
Îndepărtați spuma, se amestecă bine, opriți focul, se răcește, se filtrează și se impregna prăjituri de aluat biscuit.
9. umeziți biscuit: miere și impregnare smântână
Ingrediente pentru sirop:
orice grosime de miere - 100 grame;
Ingrediente pentru smântână:
1 borcan mic de smântână 15% grăsime;
zahăr - o jumătate de pahar.
Paharul de fier se toarnă apă filtrată.
Adăugarea la apă puțină miere, se amestecă până la dizolvare.
Gătit crema lichid acru: smântână se adaugă zahăr, se amestecă bine amestecati pentru a dizolva zaharul.
Mai întâi de prăjituri din aluat biscuit impregna sirop de miere, apoi smantana.
10. umeziți pandișpan: portocală și lămâie impregnare
coaja de lamaie - două ciupituri;
coaja de portocala - doi pumni;
zahăr - o jumătate de pahar.
Scutit de coaja de portocale și lămâi.
separat, coji de fructe înmuiate în apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât acestea nu au un gust amar.
crustă Înmuiate mărunțirii blender sau răzătoare cu un pieptene cu dinti fini.
Fructele se taie în bucăți și se stoarce sucul de la ei prin storcator.
Rezultată lamaie si portocala sucul turnat într-o tigaie, se adauga coaja si se fierbe timp de cinci minute înainte ca lichidul de fierbere la jumătate.
sirop fiert este filtrat prin tifon, se răcește și le impregna prăjituri. La cererea sirop de ostuzhennoy poate adăuga câteva ciupituri de vanilie.
Umeziți burete - Secretele
Dacă vă place umed biscuiți, dar împotriva sirop foarte dulce, doar schimba raportul de aspect. Se prepară impregnarea într-un raport de 1: 3. Vâscozitatea siropul va da amidon adăugat: per litru de sirop terminat ia suficient o linguriță de amidon.
În plus față de apă, puteți utiliza, de asemenea, suc, lapte și chiar înghețată Talos. In oricare dintre aceste baze este permisă pentru a adăuga și fructe, siropuri de fructe și alcool.
Cea mai simplă impregnare, necesită absolut nici o formare - un sirop de conserve din fructe: ananas, căpșuni, caise, piersici - gustul oricare dintre ele.
Utilizarea de impregnare de alcool, să fie atent: de exemplu, coniac sau vin roșu va da o nuanță mai strălucitoare de biscuiți urât. Deci, le alege pentru impregnarea ciocolată, prăjituri de cafea. Pentru lumina lichiorurile bune, vinuri dulci.
Dacă doriți prăjitura păstrat prospețimea, atâta timp cât posibil, utilizați mai mult de zahăr, care aici acționează ca un conservant.
cozonac impregnată cu o lingura nu este foarte confortabil, undeva puteți Nedolya, dar undeva, dimpotrivă, să toarne. Prin urmare, se utilizează o sticlă spray sau cofetărie perie. Puteți lua o sticlă de plastic obișnuit, capacul care ar trebui să fie pentru a face o mică gaură.
Dacă tortul este format din câțiva biscuiți inmuiati-le, astfel: minim de jos tort, mediu - standard ridicat - abundent. Apoi prăjitura este îmbibat uniform.
Accidental turnat pe tort o impregnare mult? Nu-ți face griji. Doar înfășurați tort pentru un timp pentru orice cârpă curată, acesta va absorbi excesul de lichid.