Khachapuri deja destul de obișnuiți cu gustul nostru și nu are nevoie pentru a merge la Caucaz să se bucure de un tort delicios. Deși în ziua de azi maeștrii de coacere cunoscute toate, fără excepție, și o invitație la „On khachapuri“ implică de multe ori un anumit restaurant și bucătarul. Dacă sunteți în imposibilitatea de a vizita comandantului, rămâne o altă opțiune pentru a încerca să te pregătești. Nu este o sarcină ușoară, dar rezultatul poate fi foarte minunat.
Khachapuri brânză puf - principii generale de preparare
• Pregătiți khachapuri puf, după cum se poate vedea deja din nume, tarta, dar nu numai el. Special căptușită cu o lipie și brânză umplutura subțire, de asemenea, numit Puff khachapuri.
; • khachapuri cu aluat brânză puf pot fi preparate prin, sau de a folosi un disponibil comercial ca o drojdie sau ferment.
• Umplutura se pune diferite brânzeturi: marinat, tare, brânză sau suluguni. Cele mai multe dintre aceste prăjituri delicioase sunt obținute în cazul în care umplutura pune mai multe varietăți de brânză.
• Brânzeturile saramură și suluguni frecat pe o răzătoare. Branza de vaci mash cu o furculiță, și brânză tare de mărime mijlocie se taie în cuburi.
• Khachapuri foietaj cu brânză poate fi coaptă în cuptor sau se prajesc in putin ulei intr-o tigaie. Puff prăjituri „leneș“ Lavaș, de preferință, la cuptor.
Khachapuri puf din aluat de drojdie cu brânză și suluguni
• 280 gr. brânză „Adyghe“ soi;
• cumpăra o casă sau o brânză de vaci grăsime - 180 gr.;
• 125 gr. suluguni neafumat;
• Lingura „rapid“ de drojdie;
zahăr alb rafinat • - 2 linguri. l.;
• 100 gr. smântână;
• făină de trei cești pline;
• 180 gr. unt sau smântână congelată acasă.
1. Se toarnă drojdie instant într-un bol mic sau o jumătate de litru borcan și se adaugă lapte cald. Se amestecă zahăr, o jumătate de linguriță de sare, smântână și se amestecă bine.
2. Într-un castron mare separat bate oul și flecarit-l omogenității telul sau furca. Se toarnă drojdia dizolvată, treptat intră toată făina și se frământă aluatul.
3. unt se topeasca si se lasa sa se răcească la temperatura camerei.
4. Rolă aluat strat subțire de mare, și se aplică acestuia o cremă sau ulei. Mai gros stratul de grăsime, cu atât mai bine. Rulati aluatul nu este rola prea strâns, se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de o jumătate de oră.
5. Chop fin pătrunjel. Suluguni si Adygei freaca branza cu firimituri mari.
6. Mash caș, se toarnă la acesta suluguni ras Adyg brânză și pătrunjel. Adăugați albusul rămase și se amestecă viguros.
7. Exploatați aluatul tăiat în bucăți mici și se rostogolească fiecare turtă de mălai. Pentru a foetaj dovedit, trebuie să se stabilească în mod corespunzător aluatul înainte de rulare. Nu puteți pune bucăți în secțiuni, în caz contrar încălcat structura stratificată.
8. În mijlocul tortilla pune umplutura si marginea pinch aproape peste ea. Apoi rotiți cusătura piesei de prelucrat în jos și se rostogoli peste ele cu un făcăleț de mai multe ori.
9. Puneți tava de prăjire pe zagotovochki cu ulei, grăsime în partea de sus cu gălbenuș de ou bătut și locul timp de 20 de minute într-un cuptor fierbinte.
10. prăjituri gata făcute grăsimea de pe partea de sus cu unt topit.
Khachapuri puf de patiserie rapid - „On-balcanic“
• «Mozzarella“ - 200 gr;.
• 100 gr. „Feta“ saramură brânză, soi;
• 600 gr. fabrică sau material sub formă de fulgi de origine;
• ou proaspăt.
1. aluat inghetata, se lasă timp de o jumătate de oră pe masă. Asta e de ajuns, că este bine decongelate și devin moi.
2. Conectați brânza, amestecați-le cu o furculiță, până când starea terciul.
3. Într-o boluri mici separate, și se toarnă ou măturică-l bine. Două treimi din amestecul de masă ou cu un amestec de brânză și pus deoparte restul de o treime. Este util pentru a lubrifia suprafața.
4. aluatul dezghețat tăiat în pătrate de mari dimensiuni 14x14 cm, și le pun pe centrul o lingura de umplere. Ori aluatul în diagonală și ciupiți strâns cusături.
5. Se toarnă pe piesa de prelucrat gata făcut pergament zharovenku și vaselina rămase deasupra amestecului de ou.
6. Se coace foetaj hachapuri la 160 de grade până la o pată aurie uniformă suprafața lor.
Khachapuri foetaj cu brânză, soiuri de „suluguni“
• Standard, 250 gr. pachet de margarina;
• lira de neafumat „Suluguni“;
• Trei cești de făină;
• lingura unt moale;
• Ouă - 2 buc.
1. Sparge ouăle într-un castron larg. Adăugați puțină sare, de preferință măcinată fin și se amestecă bine. Adauga faina, freca pe o răzătoare mare prin ea margarina ușor degerate si se framanta aluatul imediat, fără a mai aștepta decongelare. Pune-l într-o pungă și puneți timp de două ore, în frig, dar nu în congelator.
2. Ouăle se agita viguros cu o furculiță, care combină complet gălbenușuri cu proteine.
3. Într-o mare sau mediu răzătoare grătarul Suluguni.
4. Adăugați untul înmuiat la ea, și bine agitare, două treimi din masa de ou.
5. Aluatul din frigider, se scoate și rapid rola strat. Grosimea nu trebuie să fie mai subțire decât un deget, sau de umplere brânză se va scurge.
6. aluat Cut 15cm pătrate și locul pe mijlocul umplutura de brânză. Fixați colțurile opuse, și apoi cusaturi, astfel încât să se obțină plicurile.
7. Ciupiți Apoi, din nou strâns colțuri opuse peste mijloc și turn. De mai multe ori laminate cu un sucitor să iasă tortilla.
8. Se transferă preformă coacere la namaslenny și le nadkoly uniform pe suprafața în centru face o gaură.
9. turte de Ungeți rămase bătut de ou și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Lazy puf khachapuri Georgian
• 9% caș - 250 gr;.
• podkopchonny "cârnați" brânză - 200 gr;.
• gras 250 ml de iaurt;
• două foi de Lavaș subțire de lumină;
• unt;
• Două ouă mari.
1. cremă de brânză cotlet de pe cea mai mare răzătoare de legume. brânză Mash, ușor podsolite și se amestecă cu brânză afumată. Bateti ouale cu iaurtul.
2. Ia-o tava mica si unge-l bine de jos și părțile laterale cu unt.
3. Pune-l în foaie Lavaș armeană, astfel încât toate laturile de dimensiuni egale agățat de margine.
4. Piesele mari rămase ale Pita Narva. Ia de-a treia parte dintr-o lipie ruptă și dip pentru un moment în ouăle bătute cu iaurt. apoi se scoate și pune pe o tava așezată pe toată lipie.
5. Top Spread jumătate din umplutura de brânză, iar o altă treime la Pita ei îmbibată rupte.
6. Pune-l restul de amestec de brânză și lipie rupt rămase, aceeași pre-înmuiate în kefir.
7. Înfășurați-l agățat de margine și lubrifiate cu un amestec de ou-chefir abundent.
8. Puneți tava de prăjire în cuptorul fierbinte.
9. După o jumătate de oră, se scoate și se taie în porțiuni de dimensiuni egale.
Khachapuri prăjit foietaj
• lira de brânză tare ușoară;
• doi dinți de usturoi;
• 100 gr. unt;
• margarina Cream - 100 g;.
• două gălbenușuri de ou crud;
• o cana de apa rece potabilă;
• linguri si jumatate de otet;
• 100 gr. făină de grâu.
1. Intr-un vas de amestecare, se amestecă un volum mare de oțet, apă rece ca gheața, gălbenușuri de ou și un praf de sare.
2. Se toarnă toată făina, freca pe o răzătoare margarina si se framanta aluatul imediat. Ce se va framanta repede, cu atât mai bine va exfolia. Pune aluatul format o minge în sac, ori ea, și locul, pentru cel puțin o jumătate de oră în frigider.
3. Scoateți, împărțiți în patru părți. rostogolească rapid-le până la grosimea minimă. Apoi unge fiecare rola de ulei din belșug și rola. Se topește untul în prealabil sau puse pe masa pe care-l inmuiat. rola Prăbușit curat în frig.
4. După o jumătate de oră, se scoate, rola din nou, se ung cu unt și ori, dar nu se rostogolească și plic. Se repetă acest proces de mai multe de două ori.
5. Se taie branza in cuburi mici si se amesteca cu doua linguri de unt topit și un ou crud. Se adaugă usturoiul tocat și se amestecă din nou bine.
6. valt bucățile de aluat straturi dreptunghiulare refrigerat, în a treia centimetri grosime și se taie în pătrate de valoarea dorită.
7. În mijlocul fiecărei așeza umplutura și învelitoarea, astfel încât un triunghi.
8. Coborâți preforma în ulei fierbinte și se fierbe pe ambele părți, până fard auriu.
Khachapuri foetaj cu brânză și ouă - „Ajara“
• o livră de material sub formă de fulgi de drojdie;
• 300 gr. soiuri de brânză „Suluguni“ (nu afumate);
• Turnati crema de înghețată.
1. dezghet aluatul, se taie în șase dreptunghiuri de dimensiuni egale. Dacă este prea gros, un pic rola, dar, în cazul în care grosimea sa este mai mică de 0,6 cm - nu trebuie să.
2. Cea mai lungă margine rola tuburi subțiri și laterale și Pinch bine prisoberite.
3. Așezați piesa de prelucrat la domiciliu gata pergament de copt și lubrifia părțile laterale ale ou bătut.
4. Frecati pe răzătoare mediu de brânză „Suluguni“ si se amesteca cu oul rămas după ungere pieselor.
5. Puneți umplutura uniform peste toate spațiile libere și puneți tava în cuptor. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.
6. După 10 minute, se scoate și să facă mijlocul fiecărei caneluri longitudinale patty. Break-le într-un singur ou, podsolite și a pus înapoi în cuptor.
7. Scoateți atunci când proteina devine alb, iar gălbenușul este încă curge.
8. Puneți vasul terminat pe plăci, în mijlocul fiecărei khachapuri a pus un pic de ulei.
khachapuri Puff cu brânză - gătit trucuri și sfaturi
• În cazul în care se pregătească un fel de mâncare doar cu brânză tare, nu-l freca pe o răzătoare și se taie cuburi de dimensiuni medii. Brânză în copt este topit, dar numai putin dedurizată.
• Fashioned patiserie khachapuri puf cu o rola sucitor aluatul nu este prea subțire. Grosimea prăjiturile nu ar trebui să fie mai subțire decât un centimetru.
• Lubrifierea necesare preforme bătut de ou înainte de coacere. Suprafața produselor finite vor fi palid. Ei vor obține o nuanță chiar de aur.
• Pentru o varietate de retete cu branza khachapuri foetaj poate fi prăjit, un produs stratificat obținut în cazul în care se coace lor.