Bracken Fern datorită gustului excelent și proprietăți nutriționale benefice sunt utilizate pe scară largă în gătit și în medicina tradițională. Bracken Fern stimuleaza imunitatea, imbunatateste metabolismul, întinerește corpul uman, în timp ce popoarele din China și Japonia, el este considerat elixirul longevității.
În produsele alimentare adecvat numai tinere licitație tulpini de ferigi, rupe mâna lor la sol, tulpini de licitație comestibile rupe cu o criză, și destul de ușor. Tulpinile care îndoiți și dificil de a rupe în jos, este mai bine să nu colecteze produsele alimentare, această ferigă au devenit rigizi cleioasă și nu comestibile.
Atunci când se colectează Bracken Fern tulpini importante nu le confunda cu alte specii de ferigi, este important să se știe că această ferigă tulpini cresc singur, la o distanță unul de altul și de la alte specii de ferigi lăstari apar din fasciculul de sol dintr-un singur loc. Bracken Fern șutează în formă de neted și ferigi Dryopteris strausnika și acestea sunt acoperite cu solzi de culoare închisă și frunze mici.
Eu sant de obicei buchet de tulpini, care este plasat în palma mea, și apoi înveliți cu un fir și le-a pus într-un rucsac. Este foarte important de a găti Fern nu mai târziu de 3-4 ore de la colectare, deoarece partea de jos a tijei Fern începe să se întunece și să crească grosier, iar dacă acest lucru se întâmplă, va trebui să taie un cuțit de fund întunecat al tijei. Prin urmare, atunci când se întoarce acasă imediat pus pe apa de foc, adăugând sare și ca fierbe apa se pune varza de ferigă. Se fierbe închis imediat. Și când apa din oală vine la fiert din nou, am indica ora si se fierbe 9-11 minute ferigă lăstari. Apoi îmbinați tulpinile de ferigi într-o strecurătoare, ei nu se rup când sunt îndoite și bine răsucită într-un inel, nu prea moale și nu plin de noroi. Cele mai valoroase sunt vârfurile de tulpini. Din această ferigă pot fi preparate într-o varietate de feluri de mâncare utile și gustoase.
5 kg feriga feriga iau 2 kg de sare neiodată. Smocurile de ferigă tulpini alinia vârfurile tăiate și un cuțit în partea de jos a tijei. Sărați în cutii sau butoaie căptușite cu sac de polietilenă. In partea de jos a turnat sare, apoi feriga, și așa sunt alternate până când rezervorul nu este umplut la partea de sus. turnat Top strat gros de sare și etanșate cu un capac, capacul pus pe jug, atunci întreaga capacitate de saramura este turnat, saramură. Prima sărare durează aproximativ trei săptămâni. tura ferigă Apoi saramura a fost golit la o altă bancă sau butoi asemenea grinzi interspersing ferigă sare - 0.5 kg 5 kg fern. Apăsați ușor în jos pe partea de sus a sarcinii, astfel încât grinzile nu sunt în căutarea de saramură ferigă. A doua sărare durează trei săptămâni. Pentru a treia muguri de decapare ferigă preparare saramura - 0,5 kg de sare în 5 litri de apă. Drenată saramură vechi și se toarnă în schimb unul nou. În al treilea rând de sărare de asemenea, dureaza aproximativ trei săptămâni. Înainte de utilizarea ferigă sărat nevoie să fiarbă în apă pentru a îndepărta excesul de sare.
Dacă utilizați Fern proaspete, trebuie să se fierbe timp de 7-8 minute în apă sărată, apoi se clătește și se lasă apa să se scurgă într-o strecurătoare sau sită. După aceea poate fi prăjit, tocană, murături. gustul ferigă depinde de metoda preformei. rizom Fern conține o mulțime de amidon și, proprietăți în plus, mylitsya cu apa are caracter obligatoriu și este slab antihelmintic aplicabil.
felie ferigă preparat și se prăjește în ulei vegetal. Ceapa se taie marunt si se prăjește ușor. Apoi feriga si ceapa impreuna, se toarna crema si se fierbe pana cand se inmoaie. Tomate preparate în felii și se prăjește.
Ferigă servit pe o farfurie, pune feliile prăjite de rosii si se presara cu ierburi.
Consumul de produse: ferigă proaspete - 100 g, 1 buc. tomate, ulei, 1/2 ceapa, smântână, ierburi și sare după gust.
Se prepară Fern ca de obicei, și, ca de obicei pentru aluat aluat - din ouă, făină și lapte, scăldați-l taie în felii și se prăjește mari pentru o ferigă într-o tigaie cu ulei preîncălzit la fierbere. Fry ferigi din toate părțile.
La masa se serveste fierbinte.
Consumul de produse: ferigă - 500 g Oua - 1 buc. faina - 3-4 linguri de lapte - 3-4 linguri, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, sare și piper după gust.
Fern fin tocat, se adauga ceapa tocata si se prăjește ușor într-o lingură de ulei vegetal. Adauga faina, se toarna supa sau apa. Se adaugă sare, piper, și când feriga este gătit, pune smântână.
Se fierbe fierte tare ouă, coaja, se taie în felii și loc pe un platou fierbinte. Top cu ferigă. Se serveste fierbinte.
Consumul de produse: ferigă - 750 g, ceapa - 2 capete, unt - 1 lingura de faina - 1 linguriță, bulion - 1 cană, smântână - 1 cană, ouă - 3 unități .. sare si piper dupa gust.
Fern pregătit să taie felii și se prăjește într-o tigaie cu unt, se adauga ceapa prajita, smantana si se fierbe. Se fierb cartofii.
Atunci când prezintă o ferigă pus în mijlocul tigaie, și marginile de aceeași dimensiune put fiert cartofii si se presara cu marar tocat.
Consumul de produse: 100 g de ferigi, unt - 10 g, smântână - 50 g, ceapa - 10 g, tineri cartofi - 100 g, fenicul și sare după gust.
Fern - 300 g
Cartofi - 6-8 buc.
Ulei vegetal - 3 linguri
Condimente pentru gust și disponibilitate: semințele de muștar negru - 0,5 FST semințe de schinduf - 1/3 lingurita ghimbir - 1/3 linguriță și puțin câte puțin asafoetida și piper negru. Sare dupa gust.
În ulei fierbinte într-o tigaie pune semințele de muștar și schinduf, se amestecă repede. Odată ce schinduf ușor întunecate, ghimbir pus, asafoetida si piper negru. Se adaugă imediat feriga tocat, se prăjește ușor. Adăugați cartofii în fâșii. Se acoperă și se fierbe până fiert sub agitare. La sfarsit se adauga sare dupa gust.
fern Fiert fin biciuit sau carne tocată, se adaugă stătut pâine albă, ceapă ușor prăjit, piper, sare, ouă crude, patrunjel tocat. Toate împreună, se amestecă bine și a format chiftele, le năruie în făină și se prăjește în ulei fierbinte.
Hrănirea pe masă, se toarnă smântână.
Consumul de produse: ferigă - 500 g Ulei - 3 linguri, ceapă - 1 cap, faina - 1 lingura de ou - 3 unitati. pâine albă - 150 g, piper, sare și ierburi gust.
Ceapa tocata fin prăjite în unt până transparent, se adauga feriga fiert si se prăjește împreună pentru încă 10-15 minute, ocazional, amestecând cu o lingură.
Faina pentru a dizolva smantana. În feriga finit adăugat o făină de smântână agitat și păstrați la foc moderat până când fierbe din nou, și înainte de servire, a pus un pic de mărar tocat, dacă se dorește, poate fi pus în cuptor pana se rumeneste.
Consumul de produse: 400 g de ferigi, 1 buc. ceapa, unt - 2 linguri. lingura smantana - 1/2 cana de faina - 1 lingura de sare, mărar gust.
300 g feriga, 4-5 buc. cartofi, 1 buc. ceapa, 2 linguri ulei, sare și piper după gust.
Pentru aluat: 3 linguri. făină, 1-2 buc. ouă, 1/2 Art. apa sau iaurt, 1 linguriță sare. Framantati aluatul, se lasa sa stea timp de o jumătate de oră. Se fierb cartofii și piure fierbinte. Ceapa si feriga, fin tocat și ușor prăjit, amestecat cu cartofi. Dumplings mucegai ca de obicei. găluște gata când se aplică stropite cu ulei și prăjiți ceapa sau smântână
Completarea de ferigă pentru clătite sau plăcinte:
2-3 linguri. Fern, 1 buc. ceapa, 2 linguri faina, 2 linguri ulei, 1/2 Art. lapte sau smântână. Ceapa se taie, se prăjește în ulei pana se rumeneste lumina, pune feriga, se prajeste cu ceapa timp de 3-5 minute, se presara cu faina, se amesteca bine. Se toarnă lapte sau smântână, să fiarbă, la masa se ingroasa. Se prepară umplutura pentru clatite sau folosite plăcinte. Umplerea gusturilor calde mai bine.
Se prepară o ferigă. inele de ceapa tocata prăjesc ușor în ulei vegetal. Pune ferigi și să păstreze pe foc până când este fraged. Adăugați făină, câteva roșii, sare și ierburi tocate. Fierbeti la foc mic, acoperit, pana cand se inmoaie. Acesta servește atât la cald și la rece.
Consumul de produse: ferigă - 1 kg, ceapa - 2 capete, rosii - 4 buc. ulei vegetal - 2-4 Art. lingura faina - 1 lingurita sare, piper si ierburi pentru gust.
250 de grame de ciuperci,
250 g de Bracken preparat,
1 ceapa,
1 buc. morcovi; gust: unt, smântână sau smântână, brânză rasă, condimente, sare.
Ceapa se taie în cuburi și se prăjește în unt. Adauga ciupercile tocate, morcovi rasi si Fern tocat. Sare, se adaugă condimente. Totul este bine rumenita. Extins în cocotă. Se toarnă crema si se presara cu branza rasa. Se coace în cuptor.
1. răzătoare specială pentru tăiere legume julienne. Straws ar trebui să primească aproximativ 2,5 X 2,5 mm și o lungime de 5 cm sau mai mult, în funcție de mărimea de morcovi.
2. Sare coreeană (sodiu sau glyutanat Ajinomoto).
3. coreeană sos de soia (lichid maro, foarte sărat cu gust și miros spetsefichesky)
Pentru salate nu utilizați numai Bracken. Aceasta reteta poate fi fierte ridichi, sfecla, morcovi, varză. Metoda de preparare a legumelor este aproximativ aceeași.
Ai nevoie de:
100 g de tender lăstari tineri fern;
1 ceapa;
1 morcov;
2-3 catei de usturoi;
o grămadă de pătrunjel;
1 lingura. lingură mărar tocat;
ulei de măsline;
un vârf de cuțit de piper negru și roșu;
sare dupa gust
Mod de preparare:
1. Fern se spală și se fierbe în apă clocotită.
2. Chop ceapa inele jumătate și se prăjește în ulei vegetal pana se rumeneste, se adauga o ferigă.
3. Se lasă să se răcească, sare și piper, se amestecă cu usturoi tocat, marar si patrunjel, se condimentează cu sare și piper.
Se spală și morcovi curat 3-4, aproximativ 150-200 grame pe.
morcovi Shinkuem într-o ceașcă mare sau castron. Ar trebui să obțineți fâșii lungi, subțiri. Nu mulți prisalivaem sarea sa comună, se adaugă o lingură de glyutanata de sodiu, morcovi Mnemonic aluatul să-l lase suc. Lasă-l pentru un timp, să-l mint, lasa sucul. Puteți adăuga un pic de morcov in otet.
Se toarnă tigaie ulei vegetal, inodore 100-150 grame. În timp ce uleiul se incalzeste, curatam si ceapa shinkuem. Adăugați la ulei fierbinte, ardei roșu, și apoi a pus un arc. Cand ceapa rumenită, se toarnă cu ulei de fierbere pe morcovi și se amestecă totul. Se adauga usturoiul zdrobit și se toarnă aproximativ 1 lingura de sos de soia. Coreenii adăuga mai multe semințe de susan. În cazul în care în afară de morcovi inmuiate ciuperci de lemn, in special cu otet (pentru a gusta un pic ca ei murarea, deoarece oțet) și se amestecă înainte de umplere cu un morcov, veți obține chiar mai gustoase. Există abateri mici în prepararea acestor feluri de mâncare, dar principalele ingrediente, este de dorit să adere.
