Din mung dat ca un întreg, și extirparea, puteți găti feluri principale, salate, supe, paste, gustări, băuturi și deserturi. fasole mung este combinat cu cereale, legume și plante aromatice, fructe acru si tart, alte plante, condimente și ierburi, și chiar orez, soia și diverse nuci.
fasole mung sau mung (Phaseolus aureous) - o formă cilindrică puncte mici dimensiuni, cu luminoase pielea verde, galben interior. Este consumat întreg, la sol cu piei, la sol și curățate și germinate. Acesta este utilizat pe scară largă în gătit indian și chineză.
vindecători ayurvedic cred mazăre mung produs foarte valoros - este extrem de nutritiv, în timp ce este mai ușor de digerat și de a absorbi decât majoritatea celorlalte leguminoase.
După gătit până la starea moale, ulei ca și în combinație cu ierburi și condimente de creștere digestie, fasole mung este ușor de digerat, chiar și după ce boala, precum si persoanele foarte in varsta si foarte tineri, persoanele cu un foc digestiv slab.
Mung lumina si delicat, gusturi astringente si dulce, are un caracter de răcire. Preparată în colaborare cu plantele aromatice și condimente corespunzătoare, fasole mung echilibrează toate dosha.
Din punct de vedere al Nutriție moderne, fasole mung furnizează proteine, fibre, este o sursă de fitoestrogeni. Acesta conține, de asemenea, vitaminele A, C si E, acid folic, fosfor, magneziu, fier și calciu.
Cum să cumpere și să stocheze
fasole mung sunt vândute în magazine și pe piețele din est, magazine alimentare de sănătate, magazine online si chiar unele supermarket-uri. Cumpărarea unui picățele-o singură bucată, ceas pentru ca acesta să fie intact, aproximativ aceeași mărime, culoare bogată în piele.
Depozitați-l în recipiente închise ermetic curate. Vand mazăre cu așteptarea de o lună de depozitare. Dacă vă păstrați mai mult, va fi nevoie de mai mult timp pentru pregătire, și va duce la acumularea de gaze în intestine.
Dacă cumpărați mazăre germinate, pentru a alege varza proaspete, solide, fără pete maro. După achiziționarea gătească și să mănânce răsaduri cât mai curând posibil, de preferință în aceeași zi. Puteți, de asemenea, mazăre germina acasă.
mazăre uscată și Dala pot conține mici crengi, pietre și alte materii străine. Ia-o farfurie albă, se toarnă pe mazăre ei și reasambla cu atenție. De asemenea, elimina orice mazăre decolorat și retractat.
mazărea uscată și Dala trebuie să se spele în mod corespunzător de câteva ori, de fiecare dată schimbarea de apă. Se toarnă toate că acest lucru se ridică la suprafața apei.
Asocierea cu alte produse
Mung piese pot fi combinate cu orez brun sau alb, grâu sau fulgi de ovaz intr-un vas numit „kichari“. Puteți, de asemenea, mazăre fierbi la consistenta supa, cu multă apă și condimente.
De multe ori fierte tocane și supe, unde mung solide sau cojit combinate cu ierburi, legume și cereale, cum ar fi orz și orz perla. Făină de mung date pot fi amestecate cu grâu pentru a face pâine plat într-o tigaie.
Gatiti fasole mung cu o mulțime de ierburi și condimente. Bucata și fasole mung decojite este combinat cu ghimbir proaspat, busuioc, coriandru, rozmarin, salvie, cimbru, patrunjel, curry și tarhon frunze, suc de lămâie și condimente, cum ar fi turmeric, ardei iute, nakhwa, chimen, coriandru, garam masala, negru piper, frunze de dafin.
Iată câteva rețete mung broșură „rețete Ayurveda din Munga.“
De bază Mung rețetă a dat
1/2 cana tocata cojit Munga
Rock sare dupa gust
1 / 2-1 lingura de ghee (unt clarificat) (pentru Kapha constituția pentru a lua cea mai mică sumă)
1/2 linguriță semințe de chimen
Mazăre reasambla și la același nivel. Scurgeti. Pune spălat și uscat pentru a da o tigaie cu fund gros, se adaugă curcumă pulbere și 3 căni de apă.
Se aduce la fierbere; reduce focul la mediu / lent și se fierbe până la până la dat nu clocoti (aproximativ 30-40 minute).
Când mazăre fierte, se adaugă sare și se amestecă. Într-o tigaie separată topi ghee, se adauga semintele de chimen și se prăjesc până aroma Cumic. Chimen ar trebui să fie maro, dar nu arde.
Se toarnă cu atenție amestecul de ulei și de chimen pentru a da fierte. Se amestecă și se servește imediat cu orez fiert basmati sau alte cereale și legume. Dacă faci acest lichid dat și uniform de Venichka, acesta poate fi beat ca o supă hrănitoare.
1 cană tinere frunze de spanac
1 cană amare specii diferite verzi (păpădie, năsturel, etc.).
1 cană de varză de proaspete Mungo divizat în două părți
1 cană felii de portocale, fara seminte
1/2 cana avocado tocat
1 lingura felii îmbibată de nuci (zamachivat15 minute în apă caldă)
1 lingura ulei de măsline
1 linguriță coaja de lamaie
Rock sare dupa gust
Piper negru proaspăt măcinat după gust
1 lingura tahini (seminte de susan la sol)
1/2 linguriță fin tocat ghimbir proaspat
Se încălzește o lingura de ulei de masline intr-o tigaie cu un mâner lung. Picătură în frunze de spanac ulei si varza Mungo se amestecă până se frunze de spanac ofilite.
Se transferă amestecul într-un castron și se lasa sa se raceasca. Adăugați ierburi amare, portocale și avocado. Într-un alt castron, se amestecă rapid sucul de lamaie, 1 lingura ulei de masline, coaja de lamaie, sare, piper, ghimbir, si tahini.
Se toarnă acest pansament pe salata, răspândindu-l uniform. Se presara cu nuci tocate si se serveste imediat.
pastă Munga și ierburi pentru răspândirea pe pâine
1/2 cana cojit Munga
2 linguri ulei de migdale sau de susan la sol
1 linguriță ghimbir fin tocat
1 lingura patrunjel proaspat tocat
1 lingura tocat busuioc proaspat
1 lingura ulei de măsline
1/4 linguriță chimen
Rock sare dupa gust
1 lingura suc de lămâie
Piper negru proaspăt măcinat la gust, sau o bucată mare de boia dulce
1-2 linguri Apa, dacă este necesar
Se încălzește o tigaie cu un mâner lung și se prăjește în ea timp de 10-12 minute dal mung (fără ulei) până când zazolotitsya. Mazăre ar trebui să se amestecă în mod constant, astfel încât să se rumeneste pe toate părțile, și nu ars.
Eliminați de la căldură, pentru a schimba mazăre într-o mașină de tocat pentru condimente sau procesor de alimente, și să se întoarcă în uruială.
În mod similar, toate restul de igredienty macina si se amesteca-le într-o pastă omogenă, se adaugă apă, dacă este necesar. Pasta a fost împrăștiată pe pâine prăjită, biscuiți, prăjituri de pâine, de asemenea, este posibil să se scufunde legume proaspete felii.