Salutări, dragi prieteni! Sincer: știi cum să gătească ravioli de casă - foarte gustoase, cu un aluat subțire și umpluturi suculent, care nu se fierbe moale? Nu sunt foarte surprins dacă majoritatea dintre voi va răspunde la mine acolo, pentru că știu din experiența personală - o casă reală a găti găluște, este mult mai complicat decât, de exemplu, prăjituri de Paști coace. Gatiti aluat clasic pentru ravioli, precum și găluște Sculpt, bunica mea ma învățat. Și pentru mine nu există nici o găluște mai delicioase și găluște din lume!
Când fetița mea cresc, de asemenea, am învățat-o cum să gătească găluște la domiciliu, ca timpul lui este bunica mea. Ei bine, dacă tu vrei să învețe cum să sculpteze ravioli de casă, și să învețe toate secretele de gătit aluat delicios pentru ravioli, apoi bun venit în bucătăria mea. Deci nu te duci ravioli de casă cu un aluat delicat și umplutura suculentă - reteta fotografii sunt la dispoziția dumneavoastră.
Pentru a testa galuste:
- 150 ml. apă
- 150 ml. lapte
- 500 gr. făină
- 1 ou
- sare 1 praf
- 500 gr. tocată de porc / vită
- ½ ceapa
- sare și piper negru
Aluatul în găluște: reteta clasica
Dar, dacă gatiti găluște la domiciliu, pentru prima dată, uita-te pentru făină albă, cu o notă „pentru găluște și paste făinoase.“ De la branduri interne pot recomanda: „piese franceze“, „The White Queen“, „Zernosvit“. Se cerne faina de dorit.
Gătitul aluatul în găluște:
Apă încălzită și lapte la 30-35 de grade. Într-un castron mare se toarnă jumătate din făină, se toarnă în lapte și apă, pentru a conduce oul si nu uita de sare.
Viitorul nostru se amestecă aluatul în găluște prima lingură. Treptat introduce restul de făină până când vedeți începutul aluatului frământat.
Apoi, aveți nevoie pentru a lucra cu mâinile, pentru că numai mâinile vă puteți simți aluatul. Începem să framanta aluatul în găluște mâinile direct într-un castron, în cazul în care stick-uri de aluat la mâinile tale, adăugați mai multă făină. Când vezi că aluatul nu mai este „vrea făină“, împărțindu-l în două părți, se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.
Se prepară umplutura pentru ravioli acasă:
Într-un castron, combinati carnea de vită, ceapa tocata marunt, sare si piper.
Se amestecă bine umplutura pentru ravioli până la uniformizare. În mod ideal, cel mai bine este de a folosi carne proaspătă, congelată nu tocată.
În continuare - cea mai grea parte, trebuie să se rostogolească în mod corespunzător aluatul pentru ravioli. suprafață de lucru Podpylyaem cu făină, să ia jumătate din aluatul și începe să se framanta. În timpul pe care aluatul va aduce o infuzie sub prosop, acesta va pluti un pic, așa că trebuie să-l framanta un pic pentru a scăpa de lipicioasă.
Apoi, degetele formeaza un tort aluat, și începe să se rostogolească PIN-ul la stânga și la dreapta de rulare. Nu uitați să suprafață în mod constant podpylyat cu făină pentru a face aluatul nu este lipit de blatul mesei.
În procesul de rulare aluatul trebuie întotdeauna presara deasupra cu faina si faina freca în aluatul format într-o mișcare circulară pe întreaga suprafață. Vei vedea cum aluatul va absorbi făina în timpul rulării.
În cazul în care, în timpul rulării, aluatul se întoarce la poziția sa inițială, apoi făina nu este suficient și trebuie să continue să stropească blatul și se freacă făina în aluatul într-o mișcare circulară. Intindeti aluatul, astfel, la o grosime de 3 mm.
stoarcere în continuare țagle rotunde de muls ravioli noastre de casă. Bunica mea îl împinge pe sticlă, dar pentru mine paharul a fost de nesuportat, asa ca am folosi un pahar de suc, cu un diametru de 6,5 cm.
elimina resturile de aluat înapoi în castron cu aluat.
Spread de umplere carne pe preformă aluatului. Am pe fiecare cerc este de aproximativ 1 linguriță. Umpluturile ar trebui să fie suficient pentru a vă permite să zaschipnut liber margine ravioli.
sculpta Mai mult ravioli de casă, dacă vă rola aluatul în mod corespunzător, ravioli cu modelaj fără probleme la toate nu ar trebui să apară. Aluatul galuste va fi buna pe partea de sus și în interiorul școlii. Ori aluatul în semicercuri cu carne tocată în mâna stângă și marginea zaschipyvaem dreapta. Stingem găluștele în Kalachik, inveleste și forma marginile libere, așa cum am în fotografie.
Pune coltunasi pe o farfurie presarata cu faina si trimite în frigider sau congelator. Dacă trimiteți găluște în frigider, nu uitați să le acopere cu un prosop curat pentru casă ravioli nu a fost uscat.
Cum de a găti găluști în tigaie:
Deci, găluște suntem orbi, și este timpul pentru a merge la ultimul pas - cum să gătească găluște în tigaie. Type în tigaie cu apă rece, rata de 1 litru per 10 bucăți. ravioli, dar apa mai mult cu atât mai bine. Apa sărată și se aduce la fierbere. Cu o spumiera cufundat în apă clocotită găluște, amestecând constant, la galustele nu se lipesc de fundul vasului.
Apoi ne-am aștepta pentru coltunasi va fierbe și să iasă pe deplin. În cazul găluște congelate, este de așa natură încât găluști în tigaie începe să fiarbă, dar nu pop-up, astfel încât este necesar să se aștepte până când coltunasi plutesc, și este din acest punct pentru a conta timp.
Deci, găluște ieșit la suprafață, și distractiv să se fierbe în tigaie, așteptați 5 minute, apoi trageți rapid afară galustele cu o spumiera pe o farfurie. Acum, că știi cum să gătesc găluște după fierbere. Chiar dacă sunt în întârziere timp de 1-2 minute, apoi cu găluște pentru reteta mea este absolut nimic nu se întâmplă - ei nu clocoti, și să nu se transforme într-o paste cu carne.
Se serveste ravioli de casă cu o bucată de unt. Ca supliment poate fi alimentat sos de soia, apă, lămâie, piper negru și să stropească.
Olga, vă mulțumesc foarte mult pentru găluște reteta, găluște cu siguranță am făcut înainte, dar acest aluat este atât de confortabil și de la locul de muncă și în alimentație, iar acum va fi produse de patiserie nostru preferat. Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult din familia noastră, și Dumnezeu tu și familia ta, de sănătate, alte radostey.Spasibo legate de acordare.
Covershenno descoperit recent site-ul dvs. cu retete minunate. Acum, eu sunt o aici des de. Dar, citind această rețetă am dat seama că am putea arunca în penny mea. În familia mea, principiul - nu vom cumpăra sau mânca-magazin găluște, ca și în cazul în care acestea nu au fost laudat. Numai propriile lor. Și, prin urmare, o mulțime de rețete a fost încercat. Iar în ultimii doi ani, am găsit rețeta mea perfectă, și a fost făcută ca urmare a adăugării la rețeta „obișnuită“ pentru unele scoate în evidență, care îmbunătățesc foarte mult gustul și de a face mai ușor să lucreze în pregătirea acestui fel de mâncare.
Deci, primul lucru. ALUAT. Laptele lichid am adăuga numai și numai la fierbere. Asigurați-vă că aluatul este necesar pentru a adăuga ulei vegetal, 2-3 linguri. Proporțiile de rutina lichid-masă. Ceea ce obținem ca rezultat: foarte flexibil, cald, ușor de a lucra aluatul, și cel mai important - a face regiunea nu uscată în procesul de formare. Ori de câte ori se adaugă apă marginea chiftea imediat uscat pe care eu, personal, foarte enervant. Ti-e frica de ceea ce se va întâmpla pasta, nu. Totul va fi bine și gustos)))
În al doilea rând. Foarte neobișnuit, dar voi adăuga iaurt tocati. Da, iaurt simplu, care dă suculență extraordinare găluște gata făcute. Undeva am citit un aviz inteligent pe această proprietate, iaurt și a început să-l folosească la toate, chiar burgeri și pateurilor pot adăuga.
Și al treilea. Modelare. Toată lumea este, probabil, familiarizat cu găluște atunci când sculptura nu prea de aproape marginea acelui enervant. I sculpta găluște, înarmați cu o perie))) au fost amestecate într-un pahar cu lapte și apă și perie marginea repede găluște promazyvat. Turnate cu un bang. Estessno unsa atunci când acestea sunt 30 de piese pe masa, deoarece carnea - din nou, din nou, din nou și sculpta. Pentru interesul chiar și timp pentru a observa, ca urmare a jocului cu ungere am turnat mult mai repede decât fără ungere, chiar dacă timpul petrecut pe pensula. Datorită vitezei și ușurința în setarea de testare. 300. Am sculpta undeva în 2 ore, fără a socoti aluatul și umplutura.
Încă o dată, vă mulțumesc pentru rețete minunate, mulțumită ție pentru a descoperi supe. Crema de conopidă cu smântână și supa de somon pur și simplu superbe.
Elena, mă bucur să te cunosc, și foarte recunoscător pentru un astfel de revizuire sincer și informativ :) secretele tale vor fi foarte utile pentru mine, iar oaspeții site-ului. Sunt încurajat de faptul că nimeni nu mă gătesc găluște acasă, și nu le cumpere de la magazin :)
Ideea cu iaurt în umplutura - mare! Am adăugat recent un iaurt în umplutura pe belyashi, și despre găluște într-un fel nu cred))))
Choux produse de patiserie, a încercat să se distreze, și este de acord pe deplin că se obține myagenko, dar în timp ce am desfășură, stors cana de sticlă și a trecut la găluște de turnare, aluatul este rece, a fost cel mai frecvent. Am planuri încă găluște cu cartofi și brânză, și voi da o altă șansă Choux produse de patiserie))) mi-a plăcut, de asemenea) aluatul în mod neașteptat pe iaurt cu adaos de sodă. Găluște transformat myagusenkie și luxuriantă.
Ideea cu o perie ... super-. Am tot jocul este de 4-5 ravioli obraznic))) voi arunca apoi peste ele cu o perie :)
Supa Piure De asemenea, am place foarte mult planuri :) cu broccoli si spanac :)