Koktal în versiunea acasă chiar acum și timpul de rețete de Anul Nou și zăpadă, am întins pe stradă să vă spun că puteți găti în vara pe natura în țară, sau într-o excursie de pescuit.
Este vorba despre KOKTALE
Acest pește afumat la cald fierte într-un dispozitiv special numit Koktalnitsa
Sub tăietura vezi manualul pentru producția de cea mai koktalnitsy, precum și una dintre rețetele Koktal
TRAFIC ATENȚIE!
Vreau doar să menționez manualul va fi lung, astfel încât utilizatorii mai nerăbdător, este mai bine să meargă la foarte rețeta.
Koktal
Reteta de acest fel de mâncare din Asia Centrală a venit la noi din istorie antică. nomazii de război știu cum să coace pește într-un mod special, în suc propriu (în solzi), pietre roșu-fierbinte. Dacă sunteți vreodată în Kazahstan sau Kârgâzstan - acest fel de mâncare, ușor modificată, este preparat în aproape toate stațiunile situate în apropiere de lacuri sau râuri.
asta e un fel de doar normale-koktalnitsy fotografii găsite pe internet
Prevăd deja comentarii acestui tip de pește afumat, știm se spune că este. crede-mă Koktal diferit de pește afumat și de obicei koktalnitsa foarte silno.Kak de la Smokehouse convenționale
În mod ideal, Koktal face frunze de salcie, este un copac în creștere în apropierea râurilor și lacurilor
Nu pot garanta pentru acuratețea traducerii, dar Kotkan și tradusă de frunze -ivovye
Tal -iva (stiu sigur), dar traducerea exactă a primei silabe Kok nu sunt sigur
Deci, ce este koktalnitsa? Te -Ask
Koktalnitsa - este o cutie închisă ermetic, care este o rețea sub care pune pere rătăcite, cireșe sau plop. Un ascultător nerăbdător imediat spun, „Eu știu. Acest Smokehouse „și va fi, ca întotdeauna greșit. În această unitate, puteți găti chiar și un mic elefant, dar kazahii nu fac, deoarece kazahii nu mănâncă pește slonov.No ei mananca cu mare placere
După călătoria la Alma-Ata (am scris despre asta aici) -I scotoci în căutarea de desen koktalnitsy întregul Internet limba rusă, dar încă găsit doar o singură cifră unică, pe care am luat ca bază koktalnitsy Fabricarea pentru uz casnic
Aici este un desen
dar, probabil, cele mai distincte verbale dispozitiv descriere koktalnitsy
Lungime 80cm, latime 60cm, inaltime 60 cm, în interiorul perimetrului la o înălțime de 20 cm de jos sudate diametrul zona 2cm al sudurii zăbrele tija de metal 6-8 cu pătrat 3cm grila are pe laturile aceluiași ghidonul pentru comoditate pentru a elimina sale ca stonovitsya grilaj clar coborâte în koktalnitse ugolki.k la cele patru colțuri sunt sudate patru picioare ale armăturii de colț 10 sau o înălțime de 60 cm, cu carry sale în cazul în care Saboya și nu a pus în țară, okuratno privarivarit piuliță 4, picioarele face bara de oțel , narezat fir, cum ar fi un cuțit piuliță înșurubată și și ordine, deșurubat, am pus o mulțime de lucruri pe care le pot pune în koktalnitsu în koktalnitsu. pe care le ia pe o excursie de pescuit la bucătărie.
înarmat cu tot ce am găsit pe internet-lea „personalizat proiectat“ koktalnitsu care este instalat pe acoperișul meu doma.Krysha casa mea și prietenii mei și de multe ori mă întâlnesc acolo pentru a bea bere și carne prăjită.
De aceea, trebuie să vină cu acel ceva care ar trebui să facă fără foc deschis (cu privire la natura focului este de obicei diluat direct sub koktalnitsey)
Asta sa întâmplat cu mine (pentru desen nu mustra mult eu nu sunt un pro)
aici o astfel shtukentsiyu mi-a făcut unul din desenele mele
Noi nu fără raționalizarea -Ne face posibilă deplasarea koktalnitsy răzuirea la diferite înălțimi
Nawar pe laturile benzilor metalice cu crestături sub rezultat reshetku.V, capacitatea de a utiliza mai multe grile simultan
O atenție deosebită trebuie acordată pentru a acoperi, ar trebui să fie cât mai etanș posibil. Fumul nu trebuie să meargă afară deloc, sau într-un număr minim.
Eu, după cum sa dovedit, un pic de sifon fum de metal se încălzește și formează un decalaj între pereți și koktalnitsy capacul (deși este în limite acceptabile, dar acest lucru pe noi trebuie să lucreze mai mult)
În acest manual pentru producția de koktalnitsy este de peste este timpul pentru a merge direct la rețeta
Koktal realizate, de obicei, de la pești de apă dulce.
Cel mai delicios Koktal obținute de la pești mai mari (ideal 4-5 kg) -sazan sau cosaș. Koktal de pește cu o greutate de două kilograme, are un os mic, pe care îl va sufoca cu siguranță. Pestii mari, deși mai scumpe are oase mari, care nu sunt numai în condiții de siguranță, dar, de asemenea, foarte convenabil să mănânce cu mâinile.
Trebuie să încă. nebylo posibilitatea de a găsi pește mare, asa ca am cumparat de crap și păstrăv
Acum, ATENTIE -under Koktal solzi de pește nu curat și nu este eliminat, în caz contrar, peștele va fi pur și simplu ars și toate lucrările pentru nimic.
Doar capul și aripioare netăiat.
Acum, tăiere de pește, prea puțin nu este un standard.
Noi sculpta pește ca o carte-incizie se execută de-a lungul crestei, curățați interiorul, scoateți branhiile, în cazul în care există ouă pe care îl utilizați mai târziu în procesul de coacere.
dacă aveți posibilitatea să eliminați semințele de pe creasta (nu la fiecare pește se poate face in-forelki am curățat și crapul nu sunt prezente)
Acum vom face incizii longitudinale pe întreaga suprafață a peștilor despicate (numai pielea nu se taie) pește mare este mai bine să taie prin porțiuni
Acum pregătesc marinata
Anotimpurile pentru peștelui
adauga 2-3 linguri de suc de lămâie și se amestecă totul bine
Mai departe la etapa următoare - pentru a „energiza“ peștele
Preparat de pește bine cu sare, nu-ți fie frică să nu exagerați, peștele este de a lua întotdeauna sare la fel de mult ca are nevoie, în secțiunile de pe carcasă de usturoi zdrobit cu generozitate freca.
În cazul meu, am folosit un usturoi uscat praf de ras
lubrifiază în continuare bine carcasele de pește marinata (în cazul în care peștele este mare, puteți să-l lăsați la marinat peste noapte în frigider) Dacă ați avut este caviar pot fi aranjate în fantele branhiale.
Acum totul depinde de zbor de fantezie dvs.-Koktal În esență, poate fi numit „Pitsoy pește“
deoarece peștii sunt stivuite pe partea de sus de o varietate de legume și fructe
Roșii, ceapă, vinete și mere tocate fin I folosesc flotorul și ardei gras tăiat în fâșii subțiri
Am pus totul pe rybu.Forel a apelat la mere și crap cu vinete
arunca chips-uri pe partea de jos koktalnitsy orice copac cu frunze căzătoare, cel mai bine este de a merge cireșe și mere, Atenție - coniferelor nu sunt potrivite pentru fumat ca da un gust amar
pentru miros, am adăugat un pic de rozmarin, din moment ce el proizrostaet pe acoperișul meu. ))))
Omite în gratar koktalnitsu pește, să-l acopere cu un capac și să uitați timp de 30-40 minute.
Odată ce timpul a expirat, deschide capacul și scoate peștele gratar
nu poate fi direct de pe gratar, chiar și cei care nu le place peștele devorează Koktal pentru un suflet dulce. Ei bine, în conformitate cu această afacere pentru a bea bine!
ce altceva se poate adăuga la cele de mai sus?
Desigur, nu toți se grăbesc să facă koktalnitsu mâine.
Prin urmare, peștele în această rețetă se poate face în cuptor. acesta va fi, desigur, diferite în gust de afumătoare, dar de gătit acasă este destul de podoydet- (care ar fi cel puțin dori să dea pește gătite în cuptor sos de aromă de fum -pentru a adăuga condiment numit fum lichid. Rețineți că acest fluid dă un gust foarte puternic, astfel încât nu adauga la marinata mai mult de 1 linguriță)
toate retetele mele vechi pot fi găsite aici Koktal, afumătoare, pește
Rata de reteta: Koktal în performanță acasă