În colaborare cu mine această rețetă, pețitor mea Nikitichna Vera și trebuie să spun că castraveții ei cunosc și aprecia vechile cronometre ale aeroportului echipajelor Kharkiv și mai mult de o duzină de ani în ziua de azi.
Am analizat o varietate de retete disponibile pe internet, dar aceasta reteta nu este găsit. Există multe similare, dar nu același lucru. Există un mic secret și eu sunt dispus să-l împărtășească.
Deci, în scopul de a obține castraveți crocante nevoie de taninuri. Pentru a face acest lucru, pune în borcane de murături cu frunze de hrean, stejar si cires, în Ucraina în castraveți de decapare într-un butoi de iarbă adăugată - scharytsya.
Putem face fără ea. Primul secret al castraveților crocant Matchmaker meu - rădăcină de hrean. frunze de hrean slab și trebuie să fie pus într-un borcan de numai rădăcină de hrean! Al doilea Secretul - prezența tarhon aromatice în companie cu alte ierburi și frunze. Dar acum, în ordine, de fotografie.
Pentru sărare sau decapare, în principiu, castraveți adecvați orice tip de sol. Este important ca castraveții nu au fost prea mare (acestea au fost deja format o sămânță mare) și au fost proaspăt culese. Cum de a determina prospețimea castravete? Pentru a face acest lucru, apăsați degetul pe carnea lângă castravete coada. Dacă degetul simți duritatea - castravete perturbat recent, atunci când organismul va fi un castravete usoara - castravete, apoi a rupt câteva zile în urmă.
Am citit multe bloggeri care castraveți la macerat timp de trei ore și să păstreze în apă. Nici nu am nici pețitor mea, cum o nebunie torc. Castraveții se spală în apă curgătoare și să le lovit în borcane curate!
În partea de jos a castraveților stabilite mai mari, în partea de sus a celor mai mici, încearcă să umple tot spațiul. Nu uitați să lase loc pentru ierburi și rădăcini. Mulți pun toate acestea sunt în partea de jos, dar eu prefer ierburi proaspete pentru a pune pe partea de sus. Tu decizi pentru tine ca iti place, nu contează.
Acum, pe la punctul important - ierburi și rădăcini.
Primul secret de castraveți - rădăcină de hrean crocant. Nu există frunze, și anume rădăcină! Și nu este compătimit.
Al doilea secrete castraveți crocante parfumat - tarhon. Eu l cumpere pe piață.
Deci, meu și pune în bănci cu castraveți - frunze de cires, nuc, coacăz negru, tulpini de fenicul cu umbrele, piper negru, ardei iute (un pod pe malul), tarhon, rădăcină de hrean și usturoi.
Hrean rădăcină rupe în bucăți putem. Am luat-o așa.
Usturoiul, de asemenea, am hack și mă bazez pe ea timp de aproximativ o lingura de bancă.
Acum vom face o saramură. Din ceea ce apa este mai bine pentru a face o saramură pentru castraveți crocante? În mod ideal - apa de la fântâna de bun, bine - filtru doar curățat, de bine, și, în cele mai multe cazuri - se va potrivi și apă normală de la robinet.
Banca bookmarked (castravete și verde) cu umplere cu apă rece, aproape la început. Este necesar să se cunoască lichidul solko pus în oală. Acum, îmbinați apa în vas sau cratiță și să-l 100 Pour gr.soli. Sarea se dizolvă complet. Gata apă sărată. Și se întoarce la bancă. Acest lucru se repetă cu toate băncile recoltate. Și rețineți că toate cutiile vor fi valoarea sa de apă, pentru că în fiecare bancă este diferit volum de goluri
Acum aveți nevoie pentru a pune fiecare borcan sau într-un vas adânc, sau, ca mine, a pus împreună în bazinele mici. Acest lucru este necesar, astfel încât fermentarea apei în exces eliberată nu este inundat bucătăria.
Iată ce mi ore mai târziu banca. Ei au format un capac de spumă. Acest lucru înseamnă că fermentarea naturală este în plină desfășurare.
Cât de mulți vor umbla castraveți? Aceasta depinde de temperatura de pe uhne dumneavoastră. Fermentarea poate dura 2-3 zile. Și poate toate cele patru. Ghidul cel mai sigur va plafona la banca. În cazul în care spuma nu se formează, nu există nici o creștere de bule - este timpul pentru a trece la etapa finală. Și este important să nu-l întârzie, pentru că castraveți crocanți pot deveni acide.
Și când fermentarea oprit, fuzionăm saramura din borcan într-o tigaie și se fierbe. Se umple borcanul, da timp de 10 minute și drenate și se fierbe din nou. Înainte de a turna fierbere castraveți saramură pentru a doua oară este necesar pentru a adăuga 2-3 catei de usturoi direct în borcan. Ar trebui să se fierbe în prealabil capac pentru închiderea.
Saramura este obligat să fie tulbure. Dar nu ar trebui să confunde. După două sau trei zile drojdiilor precipitatele și saramură devine transparent.
Am rulat cutii întors cu susul în jos. Multe bănci sunt sfătuiți să-și încheie o pătură sau altceva. Sunt astfel de excese nu a suferit și întotdeauna răsuciți fața mea în pace și nu explodează. Dacă vă temeți - atunci împachetări.
Atunci când băncile cu castraveți crocante în timpul iernii, fără sterilizare se răcească, au nevoie să fie pus într-un loc răcoros. Cea mai bună opțiune - o pivniță rece sau subsol.
Asta e, probabil, tot. Vă doresc mult succes și răsfățați-vă și de cei dragi castraveților cele mai delicioase crocante!