crema de proteine - delicat și un favorit, deoarece desert din copilarie. Este lumina si aerisit, una dintre cele mai inofensive pentru figura și, cel mai important, minunat delicios!
Un alt avantaj incontestabil al acestei cremă - este simplitatea de pregătire. Suficient pentru a avea abilitățile culinare cele mai de bază - separarea albilor de gălbenușurile și să fie capabil să utilizeze un mixer. Apoi, rezultatul nu va dura mult - mai puțin de o oră, s-ar face un excelent crema de proteine.
proteină cremă custard într-o baie de apă
Crema pentru aceasta reteta cu fotografie nu are nevoie de o mulțime de timp să se pregătească. Pentru aceasta va avea nevoie de ingrediente disponibile care pot fi găsite în aproape orice bucătărie, precum și un castron și o cratiță. Acestea trebuie alese în așa fel încât să fie ușor de a construi o baie de apă - pune vasul pe o cratiță.
ingrediente
- Ou - 2 buc;.
- zahar - ½ cana (100 g);
- vanilie zahăr - o pungă mică;
- acid citric - 1 g
Cum de a găti crema-proteine decorare tort
Se separă proteinele din gălbenușurile. Este foarte important să o facă calitativ - galbenusurile nu ar trebui să cadă în proteine.
Conectează-te cu proteine toate celelalte ingrediente.
Se amestecă toate împreună, folosind un mixer sau corolă. Bateti până când aveți nevoie - trebuie doar să se amestece.
Set vase cu acest amestec într-o baie de apă și amestec la viteză mare timp de aproximativ 15 minute.
Eliminați de la căldură și se continuă până la telul crema răcit complet.
Cand crema sa racit, este gata. Acesta poate fi folosit ca un desert independent sau ca umplutură pentru prăjituri.
proteină cremă cremă germană
Crema de aceasta reteta diferă semnificativ de tehnologie formulare anterioară. Este potrivit pentru cei care nu le place încurcați cu o baie de apă, sau nu este în măsură să construiască.
- Zahăr - 200 g;
- apă potabilă - 100 ml;
- ou - 4 buc.
Se separă albușul de galbenusurile si bagati la frigider ei.
Zahăr se toarnă apă pe foc mediu, se aduce la fierbere. După fierbere, reduceți flacăra și se fierbe timp de 40-50 minute la foc mic. Disponibilitatea poate determina siropul picurată în apă rece. În cazul în care sa transformat în masă de plastic din care este posibil să se rostogolească mingea, astfel încât siropul este gata.
Proteinele sunt biciuit într-o spumă.
Se toarnă siropul fierbinte în ele, să nu oprească bătaia.
Biciuire în masă până la răcirea completă.
Se pare crema luxuriantă și aerisit.
Ciocolata de proteine-crema
Aceasta crema este foarte impresionant să se uite la tort sau tort, mai ales atunci când sunt combinate cu crema alba.
- proteină germană cremă cremă pe rețeta precedentă;
- Pudră de cacao - 1-1,5 linguri;.
- Crema naturala - 50 ml.
În etapa finală de preparare a proteinei din crema custard german, cu câteva minute înainte de sfârșitul biciuire, adăugați pudra de cacao.
Adăugați o lingură de smântână, încă bătut cu telul.
Indicație: Pentru a nu a stabilit o cocoloașe de cacao în crema, trebuie să fie pre-cernut și amestecat cu un pic de zahăr pudră.
crem roz
Puteți utiliza această proteină cremă tort de decorare sau brioșe. Datorita culorii sale luminoase, acesta va fi un decor real, pentru deserturi.
- ou - 3 buc;.
- Zahăr - 200 g;
- apă potabilă - 100 g;
- Sucul de sfeclă - 3 linguri;.
- acid citric - 1 linguriță
- Sucul de sfeclă aduce rapid la fierbere și se răcește din nou.
- Proteinele de suc racite combina si se amesteca intr-o spuma pufos.
- Se prepară siropul de zahăr în același mod ca și pentru crema germană.
- In biciuit cu proteine suc se adaugă acid citric și, încă mai bate, se toarna un flux subțire de sirop.
- Bate până la un model stabil.
sfaturi generale cu privire la gătit
- Pentru proteine sunt bine agitat, ei trebuie să fie mult mai rece - 2-3 grade.
- Biciuire necesitatea de a utiliza castron curat și măturică. Ele nu ar trebui să fie urme de apă sau grăsime - aceasta va afecta în mod negativ de spumare smântână, și nu va fi suficient de bogat. Pentru a pregăti BĂTĂTOARELOR și bol, lor se toarnă peste apă clocotită, și apoi se usucă cu un prosop de hârtie.
- Cu același scop mai bine de a utiliza un bol de sticlă, ceramică sau email. ustensilelor din plastic și lemn nu sunt potrivite, deoarece are o suprafață poroasă, care pot rămâne urme de grăsime și alte impurități.
- Același lucru este valabil și pentru pavilion - este mai bine să aleagă metalul, mai degrabă decât din plastic.
- frișcă poate fi pamatuf manual sau mixer electric.
- Dacă utilizați un mixer, este mai bine să înlocuiască zahărul în glazură de zahăr, deoarece acestea nu pot face să dispară cu cristalele rapide de zahăr bătut cu telul. Din cauza acestui declin smântână ductilitate și se deterioreze aspectul. În biciuire manual această problemă nu va apărea - puteți utiliza zahăr.
- Pentru proteine mai bine biciuit, ei pot adăuga un pic de sare.
- Rădăcină nevoie de biciuire la viteză redusă, treptat în creștere.
- Zahărul este mai bine să se toarnă treptat, încă bătut cu telul albi.
În plus față de calitățile descrise mai sus, crema de proteine este, de asemenea, foarte versatil. El este perfect pentru umplerea profiterol, cornuri, Eclairs și diverse tuburi. În plus, crema este utilizat pe scară largă în prepararea de prăjituri - tort și pot fi răspândite, și este indispensabil pentru decorare. Utilizarea de diferite culori și aditivi face posibilă pentru a da noi caracteristici crema - atât externe, cât și gust.
Se prepară o astfel de crema versatil și gustos, nu este dificil. În urma liniile directoare simple pentru batere de masă de proteine, ar trebui să apară probleme. Este important să se utilizeze albi refrigerate proaspete și selectate în mod corect feluri de mâncare.