Piper de Sichuan. Chineză sau japoneză ardei ardei - este uscat coajă de fructe coapte de anumite tipuri de „arbore dinte» (Zanthozylum: cele mai multe Z. piperitum, Z. schinifolium, Z.sancho), care crește în nordul Chinei, Coreea, Japonia, Mongolia. condiment Ready este un mic de culoare roșu-cărămiziu nucleoli, cu o jumătate de uși dezvăluie. Acest lucru piper în bucătărie din China (în special în provinciile Shaanxi și Sichuan), Japonia, Tibet și statul indian Gujarat este folosit în feluri de mâncare de pește, fructe de mare, carne de porc, carne de pasăre, produse de cofetărie. În rețete care „psevdoperets“ sunt uneori sfătuiți să înlocuiască piper alb. Cu toate acestea, o astfel de înlocuire nu este echivalent cu: piper alb este, miros extrem de subțire încă puternic, care este ghicit note de citrice, care oferă un complet diferit aromatic „colorarea“ a vasului, și proprietățile sale de ardere a provoca o persoană un sentiment de furnicături și amorțeală în lumina gură. Înainte de a putea folosi piper alb ar trebui să fie ușor cald pe o tigaie uscată, astfel încât aroma sa pe deplin aparentă. piper chinezesc este folosit în nick-ul de timp de gătit sau de a pune în vasul pregătit.
Piperul de Sichuan este adesea combinat cu un arc. Dittany și rădăcină de ghimbir proaspăt. În Europa și America, piperul de Sichuan este aromat în principal, feluri de mâncare de crustacee și pește sosuri pentru salate.
În China de piper măcinat chinezesc (chinezesc este numit „huatszo“) preparat popular în Sichuan bucătărie condimente „huatszeyan“ (pentru aceasta se cerne și se amestecă cu sare), se adaugă la un amestec picant universal „usyanmyan“ ( „praf Cinci arome sau chineză 5 condiment“, care include, de asemenea, anasonul stelat. semințe de fenicul. cuisoare si Cassia).
În Japonia, produsele alimentare sunt frunze, și „copac dinte.“ Vmenste de piper de Sichuan adăugat în amestec picant „shichimi togarashi“ (aceasta include, de asemenea, semințe de susan alb, alge marine vysushenyeya „nori“, coaja de mandarina, semințele de cânepă și mac). Din frunzele de „lemn dinte“ fac două condimente populare: de la uscat și măcinat - slabozhguchuyu „Sanso“ (ea condimentare și supe aromate și feluri de mâncare cu taitei), și murate - „Kimono“ (se completează perfect feluri de mâncare de legume și servește ca un decor supe).
remedii populare și rețete tradiționale folosesc numai după consultarea cu medicul dumneavoastră.