Pasca - o pâine tradițională evreiască. reteta matzo este una dintre cele mai simple rețete de pâine - reteta matzo este inclusă în doar făină și apă, dar matzah este foarte important pentru poporul evreu și joacă un rol important în bucătăria evreiască. Lucru este faptul că cea mai mare parte este matzah văzută nu ca aliment, ci ca un simbol religios. Conform utiliza porunci matzah în prima noapte de Paște celebrare evreii trebuie să mănânce cel puțin o mică bucată de matzo cușer. În plus, în timpul vacanței Paștelui, care este de șapte zile în Israel și opt - în diaspora, nu pot mânca pâine preparate prin fermentare, plămadă nu poate fi utilizat pe Pesach în nici un caz. În acest caz, cel mai potrivit matzah - pâine nedospită, rețeta care drojdie de bere nu este folosită numai la fabricarea matzo strict monitorizate pentru a face aluatul pentru matzo, în orice caz, nu fermenteze.
Matsa shmura sau menține matzah
Matza că evreii ar trebui să fie consumate în prima zi de Paște, ar trebui să fie pregătite ținând cont de mai multe cerințe. Că matzah cușer a fost considerat pe Pesach, aceasta se va face numai de către evrei și numai ingrediente speciale. Este demn de remarcat faptul că mata, preparat manual din alimentele potrivite, se numește matzah shmura - Reg sau matzah păzit. shmura Mazza pot fi preparate din diferite făină, în funcție de nivelul de protecție care depind matzo. Cel mai înalt nivel de protecție a matzah este atunci când pentru reteta ei folosește făină, care protejează de umiditate din momentul în cereale a fost comprimat. Al doilea nivel implică protecție pentru făină matzo după măcinare, iar al treilea, cel mai mic, implică utilizarea de făină de matzo într-o rețetă, tocmai a cumpărat în magazin. În mod firesc, cel mai bun mata pentru Pesach este cea care se face din făină de la primul nivel de siguranță, iar mata de făină simplu, chiar fierte în conformitate cu regulile, nu este potrivit pentru executarea poruncilor, deși poate fi folosit în loc de pâine în toate zilele de vacanță Paștelui, în plus față de mai întâi.
reteta pentru matzah
Matzo și manuală matzo mașină
In mod traditional matzah realizate manual - din aluat pentru matzo la sediul său în cuptor, această metodă este încă în uz, iar matzah de mână este în cerere mare pe vacanța de Paște, mai ales în cercurile mai ortodoxe la minte. Dar, de la mijlocul secolului al XIX-lea, au fost făcute încercări de mecanizarea procesului de luare a matzo, iar acum cantități uriașe de matzah sunt realizate pe echipamente automate. Principalul avantaj al mașinii matzah - viteza mare de producție, ceea ce reduce probabilitatea de fermentare. Dezbaterea cu privire la posibilitatea sau nu Kosher mașină matzah, efectuat de la introducerea metodei de fabricare a mașinii și mata această zi, nu a fost găsit un răspuns clar la această întrebare. Mulți oameni folosesc masina mata, având în vedere că este destul de kosher pentru Paște, ortodoxe neagă ca fiind complet aparatul și de a folosi matzah pe Pesah doar mâna matzo. Având în vedere că mata de mână acum - produsul nu este ieftin, majoritatea evrei care încercau să ajungă la Paștele cel puțin trei ture matzo manual pentru prima zi de vacanță, și toate celelalte zile mănâncă matzah mașină, care, în opinia lor, în acest scop, este destul de potrivit .