În acest termen, există alte utilizări, vezi. Melange.
Melange - amestec de ou. Melange este un amestec de albuș de ou și gălbenușul. Folosirea ouălor în gătit industriale împiedicată de o serie de motive: din cauza fragilității lor coajă este problematică pentru transportul din cauza formei - este incomod pentru magazin. Prin urmare, utilizarea de amestec gălbenușul de proteine de ou la scară industrială, care este lipsit de aceste dezavantaje.
În aparență amestecuri minte este masa semi-solid galben sau galben-portocaliu. Melange pot fi congelate, ceea ce permite să crească în mod semnificativ durata de conservare. În același timp, ouăle sunt lipsite de coajă lor, deteriora mult mai repede, ceea ce crește riscul de încălcări ale condițiilor sanitare folosind un melanj. Unele întreprinderi mari angajate în producția de melanj pasteurizată într-un pachet sigilat aseptică, care vă permite să-l păstrați până la 28 de zile, la o temperatură de 4 - 6 ° C
Folosit pentru prepararea amestecurilor de produse pentru care nu este nevoie de a utiliza ouă întregi (ca, de exemplu, biscuiți sau cu preparate ouă fierte).
Pentru a îmbunătăți acest articol, este de dorit.
Vezi ce „Melange (gătit)“ în alte dicționare:
Pies - Bucătărie: bucătăria rusă Tip: feluri de mâncare a doua Timp de gătire (minute): 5 produse: făină de 150 de zahăr 5, margarina 10, Melange 15, drojdie 5, 60 apă, făină pentru semnătură 30, tocată 800, mélange de lubrifiere 30 , unsoare pentru ungere 50, sare 4. Reteta ... ... Enciclopedia rețete
Coulibiac dospite - Kitchen: bucătăria rusă Tip: doua vase produse: Pentru aluat: făină 300 Margarina masă 200, Melange 25 acid citric 0,4 apă 120, sare de 4; tocate (De la vyazigi; oua cu ceapa, carne prăjită cu ceapă, ciuperci proaspete si ... ... Enciclopedia rețete
Kurnik (calup românesc strat) - Kitchen: bucătăria rusă Tip: farfurii doua produse: Pentru făină foetaj 220 150 unt, amestecuri 20, acid citric 1, apă 110 G 2; pentru clatite: faina 40, zahar 2 oua 1/4 buc. 100 lapte, unt topit 2, G 0,5 ... pentru ... Retete Encyclopedia
Istoria cafelei - Cafea boabe de cafea Istoria se întinde pe mai multe perioade. Istoria cafelei datează din cele mai vechi timpuri și are rădăcinile în începutul civilizațiile din Orientul Mijlociu, deși originea cafelei rămâne încă neclar ... Wikipedia
Pies cu muraturi - Kitchen: Chuvashskaya bucătărie Tip: farfurii doua produse: Pentru aluat: făină 415 Zahăr 40 45 margarină, amestecuri de 50, 110 apă, sare 7; Pentru umplutura: 450 castraveți murați, ceapă 100, unt 75. Rețeta de ... Enciclopedia de rețete