Patriei khachapuri - Georgia. Acest fel de mâncare tradițională din țară a făcut din aluat și topping-uri (brânză, brânză de vaci). Există mai multe rețete - cu diferite umpluturi, aluat, metode de gătit. Khachapuri reteta foetaj - una dintre cele mai simple, iar ieșirea este un fel de mancare delicios aeriene.
Numele său a venit de la două cuvinte - „hacho“ (brânză de vaci) și „Puri“ (pâine). Georgienii spun că pentru prepararea khachapuri nu au nevoie doar de făină, ouă și brânză, dar, de asemenea, un bucătar inimă caldă. În diferite regiuni ale Georgiei, acest fel de mâncare este pregătită în moduri diferite. În Adjaria - barci umplute cu brânză și ou crud în interior, în Samegrelo - tortilla cu umplutura de brânză în mijloc, și în regiunea Imereti - tortilla umplută cu brânză închisă. Khachapuri nu iubesc numai în Georgia. rețete cunoscute khachapuri osetin, ele pot fi, de asemenea, sa bucurat în Abhazia și Soci (până în 1919 orașul a aparținut teritoriul Georgiei).
Aluat pentru khachapuri clasic - drojdie. Cu toate acestea, există multe rețete pentru produse de patiserie. Se pregătește pentru timp mai îndelungat decât aluat normal de drojdie, dar gustul este cu mult superior lui.
Prin urmare, multe gospodine aleg khachapuri exact puf. Apropo, în Ajaria (Georgia District), de asemenea, să le pregătească, dar ele sunt numite „achma“. Principiul pregătirii de feluri de mâncare care amintesc de lasagna. Pe foi de aluat uleioase brînzei umplutura și coapte într-un cuptor. Se pare tort foarte frageda.
Umplutura clasic pentru khachapuri - brânză Imereti. Cu toate acestea, este dificil de a găsi în magazine, astfel încât bucătari resurse să o înlocuiască suluguni, branza, telemea, brânză Adygei și alte topping-uri. Articolul oferă rețete, modul de a găti produse de patiserie khachapuri puf cu diverse umpluturi disponibile.
Reguli generale pentru prepararea khachapuri
- Cantitatea de umplere trebuie să corespundă volumului testului. Numai în acest caz, se va khachapuri cu o aromă bogată de brânză. Brânză pentru feluri de mâncare să fie sărat. Georgienii folosit brânză Imereti. Înainte de a găti este înmuiat în apă timp de 5-6 ore, pentru a face mai puțin sărat. De asemenea, au de a face cu brânzeturi sărate alternative, cum ar fi feta.
- Coaceți în cuptorul numai! O reteta rapida khachapuri fara cuptor, de exemplu, în tigaie. Dar acest lucru nu se obține, vasul care este servit în Georgia. În plus, există tipuri de khachapuri, care pot fi coapte în cuptor numai. De exemplu, prin hachapuri Adjara suluguni cu foetaj sau Megrelian (cu brânză umplutura de mai sus).
- Sunt doar fierbinte! O altă caracteristică a khachapuri - este luminozitate. Aluatul trebuie să fie moale, care se topește în gură, iar umplutura (brânza) - se topesc la temperaturi ridicate și se înmoaie în masă. După răcire, se coarsens și umplere devine solid. Desigur, puteți reîncălzit khachapuri răcit în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu o cantitate mică de apă, dar gustul va fi diferit.
A face aluatul tine sau să cumpere?
Dacă vorbim despre prezent khachapuri georgiene, aluatul trebuie să fie proaspăt preparat. Khachapuri de patiserie finit obține mai puțin de grăsime, nu atât de aerisit.
Există unele rețete de patiserie pentru acest fel de mâncare. Khachapuri din aluat de Barmy puf preparare mai mult. Aluat și aluatul în sine trebuie să fie păstrată caldă pentru ceva timp. aluat nedospită se prepară mai repede, dar nu este la fel de aerisit ca masa de drojdie.
Drojdie de patiserie puf pentru khachapuri
Mai întâi de toate, trebuie să pregătească Brew - un pahar de lapte cald pentru a dizolva un varf de cutit de zahar (drojdie să crească mai bine) și 10 grame de drojdie uscată. Se lasa sa se infuzeze timp de 15-20 de minute. După aceea, se toarnă BREW într-un castron mare, se adauga sare dupa gust, un ou crud și se amestecă. Treptat se adauga faina, dar nu dintr-o dată, iar porțiunile (un total de aproximativ o cana) și se amestecă. Mai bine frământare mâini. La final, când se va forma un aluat rigid, se adaugă 100 de grame de unt moale, dar nu topit si se framanta inca o data. Este important să nu pună prea mult efort în acest proces, astfel încât aluatul nu se obține un „înfundat“. După aceea, lăsați-l într-un loc cald, acoperit cu un prosop de hârtie. În timp ce insistă (aproximativ 60 minute), puteți pregăti umplutura. După acest timp, rola aluatul într-o grosime dreptunghi de 1,5-2 cm, pus pe muchie 100 grame de unt dedurizată (dar nu topit), acoperă 1/3 din formațiune. Top cu încă 100 de grame de unt și se acoperă cu al treilea test rămas. Intindeti aluatul și straturile de ulei au aceeași grosime, pliat în două straturi, chiar să se rostogolească din nou. Deci, pentru a repeta de 3-4 ori. Rezultatul este un aluat cu straturi de ulei 30-32.
aluat pufos Puff pentru khachapuri
Pentru a găti aveți nevoie de 400 de grame de făină și 200 de grame de unt moale. Ingredientele se amestecă, se adaugă o jumătate de pahar de apă rece, un pic de zahăr, un vârf de cuțit de sare și se amestecă totul bine. Aluatul rezultat este acoperit cu un prosop de hârtie și lăsat la rece timp de câteva ore. După aceea, se rostogolesc sub forma unui patrulater de 2 cm grosime, pliat în jumătate, încă derulăm ori. Deci, pentru a repeta de 3-4 ori. Tot aluatul este gata!
Khachapuri reteta foetaj cu branza
Pregătirea unui aluat conform uneia dintre rețetele de mai sus, este posibil să se înceapă de umplere. Ia Adyghe sau brânză simplă, dar soiurile sarate. Grate cu plasă fină. Completarea este gata.
Se prepară khachapuri Imeretian cu produse de patiserie brânză puf. Pentru a face acest lucru, rola aluatul într-o grosime de 1,5-2 cm clătită, se afla în centrul brânzei. Marginile sale se adună într-un acordeon peste test de zaschipyvaem nu-i asupra lui. rola afară ușor pentru a obține mingea, așa că a luat din nou sub forma unui tort plat. Intindeti pe un copt cu vîrful în jos se coace la o temperatură de 200-220 grade timp de 5-10 minute.
barci Rețetă în Adjaria
Khachapuri Adjaria suluguni cu puf de patiserie - este cel mai aproximeze această rețetă feluri de mâncare georgiene. Aluatul este standard gata. Punctul culminant al acestui fel de mâncare servește de umplere.
rola de masă Gata afară într-o clătită și să formeze o barcă. Pentru a începe acest tort marginea poftă de mâncare într-un tub, după ce a părăsit aproximativ o treime din distanța dintre ele. În centrul pune umplutura - branza rasa suluguni. barca navei într-un cuptor, preîncălzit la 200-220 ° timp de 10-15 minute. După aceea, umplutura de brânză plonja câteva bucăți de unt pe partea de sus și rupe un ou. Încă o dată trimite o barcă în cuptor timp de 1-2 minute, astfel că proteina este ușor ondulată.
Khachapuri Adjaria ar trebui să fie consumate la cald, rupând o bucată de aluat cu brânză și a înmuiat-o în gălbenuș.
Khachapuri brânză suluguni
Se prepară Mingrelian suluguni brânză khachapuri. Pentru a face acest lucru, vom forma tort, răspândit-o pe jumătate brânză, așa cum este descris în rețeta precedentă. Pune în jos pe vârful tigaie. Faceti o 3-5 cm diametru gaura, lubrifiază suprafața de ou crud gălbenuș de peleți și răspândirea a doua jumătate a brânzei. tort navei a fost în cuptor timp de 10-15 minute. Se pare khachapuri cu brânză rumeneste deasupra.
Khachapuri brânză brânză foetaj
Feta - este brânza cel mai accesibil. Pregătirea khachapuri cu brânză precum și cu suluguni. Numai de umplere nu trebuie să freca pe o răzătoare, și amestecați cu o furculiță și se adaugă oul la un sigiliu mic. Brânză în sine este foarte sarata, asa ca inainte de preparare este recomandat să se înmoaie în apă timp de aproximativ o oră.
coaptă în masă într-un cuptor la o temperatură de 200-220 grade ușor mai puțin de o oră.
Khachapuri cu brânză pe o bază de tip sandwich
Branza de vaci pentru umplutura este mai bine să ia acasă o grăsime, atunci acesta poate fi amestecat cu ierburi tocate. În cazul în care brânza nu este gras, acesta poate fi combinat cu untul topit si smantana. Nu este nevoie pentru a face o umplutura foarte lichide, în caz contrar nu se va lipi în test.
Intindeti aluatul intr-un tort, răspândit umplutura, se presară cu sare și condimente. Se acoperă cu o altă foaie de aluat și se coace în cuptor.
Khachapuri reteta foetaj cu carne
Pentru a prepara carnea de umplutură necesită carne de vită-porc (300 grame). La aceasta se adaugă ceapa fin tocata si ceapa verde, ardei gras, usturoi. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă sare, se adaugă 2 lingurițe adzhika. În cazul în care umplutura sa transformat mult mai gros, puteți adăuga un pic de apă rece.
Intindeti aluatul într-un tort plat, răspândit umplutura pe partea de sus câteva bucăți mici de unt și se acoperă cu o altă foaie de aluat. Zaschipyvaem margine strânse și face o incizie în partea de sus a tort pentru a se evapora perechi. Coaceți în cuptor la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Servit fel de mâncare fierbinte.
Khachapuri la domiciliu
Aceasta este cea mai rapidă reteta, dar khachapuri mai mici seamănă cu produse de patiserie georgiene reale. Aluatul poate fi preparat caș. În acest scop, untul topit sau margarina, se adauga oul, sare, brânză, sucuri, otet sau lamaie rambursat. Toate faina amestecate și introduse treptat. Framantati aluatul, se lasă în frigider.
Pentru umplutura este frecat de brânză, ierburi tocate, usturoi. Aluatul finit este rulat într-o clătită, acesta este trecut pe o foaie de copt. Este răspândit toată umplutura pe partea de sus a unei alte foi de aluat margini zaschipyvaem. Suprafața de tort unse gălbenușul și copt în cuptor timp de 30 minute. Farfuria terminat poate fi mâncat și a doua zi, de pre-încălzire într-o tigaie sau într-un cuptor cu microunde.
khachapuri rapidă „În Balkan“ foietaj
Aceasta reteta vă permite să utilizați un amestec de brânzeturi - Adygea, feta, mozzarella sau suluguni. Brânză este măcinată într-o răzătoare fină, se adaugă sare (în cazul în care soiurile de brânză nesărate) și un ou crud.
Aluatul este împărțit în bucăți mici, fiecare dintre acestea fiind laminate într-un mic tort. La o margine a umpluturii răspândirea lingura și acoperă a doua margine în diagonală pentru a obține un plic triunghiular. Ungeți suprafața de ou și trimis la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.
Lazy puf khachapuri Georgian
Punctul culminant al acestor khachapuri este că nu este necesar de a găti aluatul. Sunt utilizate foi subțiri Lavaș gata. O Intindeti pe o foaie de copt, astfel încât marginile atârnând în jos. A doua foaie lacrima în bucăți mici. Imprastiati pe o umplutură de coacere (oricare dintre brânzeturi sau să le asortată). bucăți rupte înmuiat în iaurt cu un ou și să le acopere partea de sus a umpluturii. Apoi, un strat de brânză și un strat impregnat din nou Lavaș. Deci, face mai multe straturi. După aceea, se acoperă cu hachapuri proeminențe marginile primei Lavaș foaie, lubrifiază amestec chefir-ou și se coace în cuptor la 200 de grade timp de 15-20 minute.
Fiecare dintre rețetele din propriul său bine. Orice proprietar poate alege modul în care să se pregătească pentru preferințele dumneavoastră. Dacă doriți să fie practic în Georgia și un gust de bucătăria georgiană, apoi alegeți khachapuri rețetă în Adjaria. Și cineva are nevoie de o rețetă rapidă pentru mâncăruri delicioase și consistente - khachapuri balcanice sau leneș khachapuri va fi doar dreapta. Dacă cineva preferă mese cu umplutura de carne, și astfel de arome găsim o rețetă. Poftă bună!