Vara si toamna timpurie - timpul de fructe proaspete și fructe de pădure. Dar produsele de origine vegetală, în ciuda utilității sale pot fi periculoase pentru om. Acest lucru este posibil în cazul în care legumele conțin un număr mare de nitrați compuși chimici. Ce trebuie să știi să nu pentru a obține otrăvit cu nitrați?
Periculoase decât nitratii?
Nitrații - o sare de amoniu. Ele sunt o componentă a solului și plantele sunt utilizate pentru sinteza sării de amoniu dorită. Cu toate acestea, activitățile umane rapide umane au dus la o acumulare excesivă de nitrați în sol. Acesta este tot rezultatul utilizării necontrolate a îngrășămintelor chimice cu azot - azotat de amoniu.
Legume și fructe care cresc pe un sol cu o concentrație ridicată de nitrați, ele absorb în mod activ. Din aceasta planta creste mai repede, devine mai mare. La utilizarea unor astfel de nitrați din legume intră în organism.
Nitrați nu prezintă un risc. Introducere în sânge nitrat de la animalele de laborator nu au condus la orice încălcări ale corpului. Dar dacă intră microflorei tractului digestiv sub influența nitrați sunt reduse la nitriți. Aceste substanțe sunt periculoase pentru om.
Nitriții se combină cu hemoglobina pentru a forma methemoglobina. Funcția principală a hemoglobinei - transporta oxigenul de la plamani la tesuturile organismului. Methemoglobină nu este în măsură să îndeplinească această funcție, din cauza căreia țesuturi nu primesc oxigen pentru a dezvolta pe deplin și anoxie.
Dar cele mai sensibile la otrăvirea cu nitrați a copiilor de până la trei ani, în special în primele luni de viață. Se pare că copiii mici enzimă methemoglobină reductază este slab activă. Adică, methemoglobina nu este în măsură să se întoarcă în hemoglobina normală.
Doza de nitrați, periculoase pentru om
doza maximă de azotat admisibil pentru un adult uman este de 5 mg per kg de greutate corporală, și pentru un copil - nu este mai mult de 50 mg.
Relativ ușor, fără a provoca orice persoană perturbare poate să transfere doza zilnică de nitrat de 15-200 mg. Se crede că 500 mg - este doza maximă admisibilă, și aici 600mg - deja prezentă în doza toxică pentru un adult. Pentru otrăvire grudnichka suficient de multe ori aproximativ 10 mg de nitrat.
În România consumul admisă este doza medie zilnică de 312 mg de nitrat. În timp ce primăvara reală și se poate ajunge la 500-800 mg pe zi.
Pe teritoriul Uniunii Sovietice a început să vorbească despre pericolele de nitrați în anii șaptezeci, când în Uzbekistan a existat o otrăvire în masă cu nitrați în utilizarea pepeni verzi. crescute pe sol fertilizat cu nitrat masiv.
Cantitatea minimă de nitrați este întotdeauna prezent în plante. Cu toate acestea, atunci când concentrația depășește nivelurile admise - plantele devin toxice. Nitrații se acumulează în principal în rădăcini, rădăcini, tulpini, petiol, venele mari de frunze, coji. Într-o măsură mult mai mică, acestea sunt concentrate in fructe. Nitrați sunt mult mai în fructe verzi, necoapte decât în matur. Acesta conține concentrația maximă a plantelor la maturitate.
Produsele pe bază de plante sunt împărțite în trei grupe:
Simptomele de intoxicare cu nitrati
Simptomele de otrăvire apar atunci când concentrația de methemoglobină este mai mare de 15%. De intoxicație acută cu nitrați prezintă aceste simptome:
- Cianoza pielii, în special în triunghiul nazolabiale, cuie, membranele mucoase vizibile;
- Greață cu vărsături. crampe abdominale;
- Diaree. adesea amestecat cu sânge;
- Creșterea dimensiunii ficatului, sensibilitate acestuia;
- Dureri de cap. tinitus. amețeli. somnolență;
- dificultăți de respirație;
- palpitații ale inimii;
- Perturbarea conștiinței, până la pierderea.
Important! Otrăvirea Nitrați apare la copii este foarte dificil.
Notă: în intoxicații cronice observate simptome nespecifice: slăbiciune, oboseală, capacitatea de a lucra, pielea palidă a scăzut.
Este de asemenea cunoscut faptul că nitrații pot reacționa cu amine pentru a forma nitrozamine. Aceste substanțe sunt acțiune cancerigene și mutagene.
Apa-nitrat methemoglobinemie la sugari
Risc de intoxicare cu nitrați intampinate de persoanele care beau apă din surse descentralizate. Solul este poluat cu nitrați este nu numai îngrășăminte chimice, dar și conținutul deșeurilor și vidanjabile.
Primele cazuri de methemoglobinemie apă-nitrat descrisă în secolul al XX-lea la mijlocul. La sugarii formula au fost observate cianoza pielii, dificultăți de respirație, palpitații. Sa constatat că amestecul a fost preparat în apă cu o concentrație ridicată de nitrați. Pe parcursul 1949-1950 ani, 278 de cazuri de methemoglobinemie apă-azotat, 39 dintre ei a dus la deces au fost raportate în Statele Unite.
Numai în România sute de cazuri de intoxicație cu nitrați sunt înregistrate în fiecare an, unele dintre ele cu evoluție letală. Acum, țara se efectuează monitorizarea conținutului de nitrați în apă din surse descentralizate. Este groaznic să ne imaginăm ce ar fi incidența methemoglobinemie apă-azotat de monitorizare în cazul în care nu se realizează.
Pentru a preveni otrăvirea, copiii nu trebuie administrat apă cu nitrați în exces, apă pentru a găti acest amestec de alimente. De asemenea, nu bea această apă în timpul sarcinii.
Tratamentul intoxicației cu nitrați
În cazul în care o persoană prezintă semne de intoxicație nitrat, trebuie să-l facă să vomite. Pentru a face acest lucru, puteți da pacientului câteva cești de apă sărată. În acest moment aveți nevoie pentru a apela o ambulanță.
Pentru a restabili respirația tisulară este administrat cocarboxylase pacientului, coenzima A.
tratarea problemei în cazuri de intoxicație cu nitrați - pentru a accelera eliminarea otrava din organism, elimina hipoxie, restabilirea hemoglobinei.
Cum sa te protejezi de otrăvirea cu nitrați?
Prevenirea otrăvire poate fi, dacă știți măsurile preventive. Urmați-le este într-o clipă, dar va ajuta la menținerea sănătății și, uneori, viata.
Iată câteva reguli simple de:
- Mananca legume și fructe de sezon, fructele imature timpurii conțin nitrați la o concentrație maximă.
- Cumpara legume și fructe în magazine și supermarket-uri, în cazul în care fiecare lot este însoțit de un document care să indice conținutul de nitrați. Cumpărarea unui pepene verde la drum nu poate fi sigur că acestea sunt sigure.
- Amintiți-vă că azotați în apă nu miros, nu se resimt pe cerul gurii. Se determină prezența lor este posibilă numai prin metode de laborator.
- Prin nitrați în apă este imposibil de a scăpa de orice fierbere sau filtre.
- Când plantele de curățare elimina majoritatea nitratului: în pepenii este partea adiacentă tulpinii, în timp ce castravete, sfecla, ridichi - ambele capete.
- Se înmoaie legumele în apă înainte de utilizare. Această metodă face posibilă reducerea nivelurilor de nitrați de 20-30%.
- scădere nitrați se observă în prelucrarea termică a produselor. Astfel, atunci când gătiți este posibil pentru a reduce nivelul de nitrați în legume pentru aproximativ 60-80%.
- Deoarece nitrați maximă se concentreze în piei de legume, este necesar să se curata. Acest lucru se aplică, în special, castraveti si dovlecei.
Grigorova Valeriya, un cronicar medical