Principalele componente ale salata - sfecla, cartofi, murături da ulei vegetal. Deși, dacă te uiți, acolo în vinegreta și fundație și de umplere, și chiar garnitura.
Garnitura ideala pentru salata - sărate hering shutterstock.com
Această parte a vinegreta într-o prevalează asupra tuturor celorlalți - și în volum, și în sens. Obligatorii componentele sale - cartofi, sfecla, morcovi, muraturi. Opțional - mazăre verde, ceapa verde sau ceapa. Murături poate fi înlocuit cu varză acră sau ciuperci, chiar murate. Proporția este după cum urmează: 2 bucăți de sfeclă de cartofi + 2 părți 1 parte 1 parte murături morcov, părțile nu sunt luate în greutate și volum.
mazăre verde, de obicei, să ia gustul, dar de obicei nu mai mult de 1 parte în volum, și verde sau ceapa - ca fantezie promptă. Ingredientele trebuie tăiate în cuburi de marimea unui bob de mazare (chiar dacă nu folosiți mazăre).
Vinaigrette: prepararea legumelor
În lume există două școli de salată. Adepții prefera un bucătar de legume, al doilea - pentru a se coace în cuptor. De fapt, în această confruntare, nu există nici o contradicție. Dacă salata de gătit în timpul iernii, folosind o mare rădăcini, dense, fibroase palpabile, trebuie să le gătească. In vara, mai ales la începutul ei, puteți cumpăra un mic tineri legume, care sunt mult mai interesante pentru a coace.
Pentru a fierbe legumele pentru salata, este mai bine să aibă un vas special de negru - și nici măcar nu a încercat să-l spele. Legumele ar trebui să fie gătite în pielea lor. înmuierea-le în apă clocotită, dar nu-l podsalivaya. Cand legumele se fierbe până la gata, trece-le într-un castron și se acoperă cu folie. După ce au racit, va fi mai ușor pentru a elimina cojii.
Coaceți legume în mai multe moduri: învelite în folie și îngropat în cărbuni încinși, sau vârful, așa cum este, pe teren de fotbal american, sau în cuptor, a pus într-un vas de copt și se acoperă cu folie.
Și, de fapt, în ambele cazuri, înainte de tăierea legumelor și amestecare trebuie să se răcească la temperatura camerei - sau chiar o temperatură mai mică. În caz contrar, ele vor încălzi ingredientele rămase și dressing, iar acest lucru va însemna dezastru. De asemenea, trebuie menționat că, pentru fiecare dintre aceste tipuri de gătit o idee bună de a alege soiul de cartofi dreapta.
dressing salata interesante pentru a obține trei linguri de ulei de masline bun, o lingurita de capere tocate și trei sau patru mazăre murate ardei gras. Toate acestea ar trebui să fie strivit într-o masă omogenă și ușor bătut.
Originea lor conduce la salata de sfecla rosie vinegreta german cu hering, inventat în cel mai sărac loc de toate, în cazul în care a trăit vreodată germani - în Prusia de Est, adică, în regiunea Kaliningrad actuală din România. Am trăit acolo atât de tare că mulți locuitori ai pustiei german alimentat în cea mai apropiată capitală, adică, în București. Acolo, ei să prindă rădăcini, începe o familie și prosperitate, restaurante chiar deschise, care servește mâncare familiare pentru ei înșiși, inclusiv salată de sfeclă.
Nu este clar în cazul în care, în cele din urmă sa întâmplat cu hering, furnizat în mod tradițional ca pe un fel de mâncare, dar este evident că nu este nimic mai bun pentru a vinaigrettes nu cred. hering simplu, cu becul ceapa tăiată în felii subțiri. Principalul lucru este să nu se amestece și salată de hering, să le hrănească separat, dar rețineți că ar trebui să fie împreună. O altă versiune a unui fel de mâncare - ciuperci murate sau sărate. Se servesc ar trebui să fie la fel ca hering, se presara cu ceapa si stropite cu ulei.
Cum sa faci o salata la masa - în mod evident. Salata de mare cu salata asezonata stabilit în centrul mesei și sunt aranjate în jurul plăcii cu hering sau fungi. Puteți adăuga, de asemenea, un bol de marar tocat marunt, care va arata mai ecologic mod posibil.