Deoarece lobio, de fapt, este fasole, atunci opțiunile pentru gama de soiuri, culori și forme de fasole. Lobio, de asemenea, diferă în gradul fierbi fasole și mirodenii adăugate la ea. Lobio pe rețete vechi georgiene fierte moi de consistență kashepodnobnuyu moderne georgiene oferă preparate din bucătăria lobio de gătit cu boabe de cereale integrale.
Ca și în orice fel de mâncare de fasole, fasole pentru lobio nevoie să preînmoaie timp de 6-12 ore. Atunci când înmuiere fasole au câteva secrete, în care este imposibil de scară sau de sedimente.
A se vedea Principiile de pregătire lobio georgiene de bucătarul-șef Lazerson.
Secretele de înmuiere și de gătit fasole pentru lobio:
Fasole lobio trebuie să fie înmuiate în apă rece distilată sau fiartă.
fasole speciale aroma picant macerat dă o bere bună. Apropo de bere inmuiat fasole nu numai, dar, de asemenea, gatiti. Alcoolul se evaporă în procesul de coacere.
Se înmoaie boabele într-un loc răcoros, de preferință în frigider. Mai ales în timpul verii, există o mare probabilitate de acidularea soluției cu fasole. Prin urmare, chiar și în condiții de temperatură scăzută, înmuiere în apă, apa trebuie sa fie schimbat de mai multe ori.
După înmuiere fasole înainte de gătit este necesar să se treacă prin din nou. Procesul de umflare toate defectele devin vizibile.
Fasole pentru lobio preparată după cum urmează: mai întâi adus la fierbere și imediat Bates foc. Până la tocană de fasole fierte, acoperite la foc mic.
condimente și mirodenii corectă a da lobio gustul dorit și aroma bucătăriei georgiene. Dintre cele mai importante pot fi identificate ceapa, ulei si otet. Ingredientele rămase sunt adăugate la gust și de dorit. De multe ori lobio roșii întâlni, ouă fierte, nuci, branza Imereti, ierburi coriandru sau pătrunjel, țelină, tklapi, praz, cimbru, busuioc si chiar menta. Dintr-o dată într-un vas nu se potrivește, este doar opțiuni pentru diferite rețete lobio.
Uscat potrivite pentru condimente lobio - piper negru sau roșu, cuișoare, scorțișoară, coriandru sau coriandru, șofran, usturoi uscat sau proaspat, ras rădăcină de țelină.
Având în tratate cu toate nuanțele, propun să merg la pregătirea lobio.
reteta lobio
- 500 gr. fasole de aceeași culoare
- ceapă
- ulei vegetal
- 1-2 ore. L. amestec de condimente de cuisoare, piper negru sau roșu, scorțișoară, coriandru, hamei-suneli, șofran
- coriandru
- pătrunjel
- țelină
- praz
- mentă proaspătă
- cimbru
- busuioc verde proaspăt, poate și uscat
- mărar
- sare
- Fasole pentru a sorta și se spală bine. Se înmoaie boabele de apă fiartă rece timp de 12 ore. Schimbati apa de 2-3 ori, apoi se trece prin și a pus într-o cratiță.
- Se toarnă fasolea cu apă rece pentru apă fasole ușor acoperite. fasole fierbe la foc mic, acoperit.
- Pe măsură ce apa de fierbere pentru a suplimenta apa fierbinte. Nu adăugați sare! Când fasolea devine moale, se scurge apa din ea, a pus într-o cratiță.
- Separat prăjite în ulei vegetal ceapa tocata. Pune ceapa în fasole, sare și se lasă să se înmoaie sub capota.
- Pune fasole într-un vas ceramic sau smalț, se condimentează cu condimente, ierburi proaspete tocate și dosolit. Se amestecă și se servește.
lobio roșu
- 300 gr. fasole roșie
- ceapă
- 100 ml de ulei vegetal
- ardei rosu
- pătrunjel
- coriandru
- sare
- Fasole bust, se spală și se înmoaie în apă rece.
- Se fierbe fasolea la o stare de pastă. Se scurge excesul de lichid și printr-o sită.
- Ceapa tăiată mărunt și prăjite în ulei vegetal.
- Sezonul lobio ceapa, sare, piper și ulei vegetal.
- Se serveste cu ierburi proaspete.
lobio verde
- 500 gr. fasole verde
- 50 ml de ulei vegetal
- 50 ml de otet
- 2 dinte. usturoi
- pătrunjel
- coriandru
- sare
- Fasole spălate, tăiate în bucăți de 3-4 cm, se acoperă cu apă și se fierbe pana cand se inmoaie.
- Se scurge și se umple de ulei vegetal lobio, oțet de vin, condimente și ierburi tocate.
carne verde lobio
- 1 kg de sân - vită sau miel
- 1 kg fasole verde
- 3 buc. cepe
- 50 oz. grăsime sau unt
- 2 dinte. usturoi
- coriandru verde, patrunjel si telina
- 0.5-1 bulion L
- piper roșu și negru
- sare
- Carnea se taie în bucăți mici, se presara cu sare, piper și se prăjește în grăsime într-o tigaie.
- Se taie ceapa fin, se adaugă la tigaie, împreună cu fasole verde, tăiate în bucăți de 2-3.
- Se toarnă supa la tigaie, astfel încât acesta a acoperit carnea și legumele, se acoperă și se fierbe la foc mic până când carnea gătită.
- Inainte de servire, umple lobio ierburi, usturoi și condimente. Se adauga sare dupa gust.
- Țineți focul sub capac timp de 5-10 minute, asa ca totul se înmuiate arome.