CUM SE SALVA Kombucha
Pentru a salva Kombucha, aceasta trebuie să fie pus pe o placă uscată, și o dată pe zi pentru a transforma peste, astfel încât să nu devină acoperit cu mucegai (în acest moment, este important să se protejeze accesul la țînțari ceai ciuperca care iubesc să pună larvele lor pe corp).
Când Kombucha uscat la plachete subțiri, poate fi pus în dulap sau frigider. Când Kombucha din nou, trebuie să trebuie să-l pună într-un borcan de ceai dulce - aceasta va veni la viață acolo timp de o săptămână și va fi din nou gata de funcționare.
Pentru reproducție Kombucha la domiciliu, folosind un borcan de 3 litri. Dacă este posibil, este recomandabil să se ia un borcan cu un gât larg (nu folosiți ustensile metalice pentru gătit și de depozitare a băuturilor).
Gătitul nu este foarte puternic, ceai dulce (aproximativ 5 linguri de zahar si 2 lingurite de ceai de frunze de ceai negru sau verde, în 1 litru de apă), plăcută la gust. Ceaiul Brew se recomandă cel puțin 15 minute.
ceai Filtrate. Zahăr trebuie să fie complet dizolvat, iar sudarea particulelor nu trebuie să fie. Dăm ceai să se răcească la temperatura camerei. Cultura moare, dacă ai pus-o în soluția fierbinte. Pentru tineri ciuperci: infuzie de ceai ar trebui să adăugați puțină ciuperca băncilor unde a fost păstrat anterior ca „începând cu plămadă“ (cantitatea perfuziei trebuie să fie de aproximativ 1/10 din volumul total de lichid).
Pune ciupercile într-un borcan. Închideți vasele gura cu tifon sau un prosop de hârtie și fixați-l cu panglica sau elastice, astfel încât Kombucha ar putea respira, dar pentru musculițele mici și praful nu poate pătrunde în borcan.
Banca a pus într-un loc întunecat, cald - temperatura ideala pentru channogo fungus aproximativ 25 ° C
După 4-10 zile de infuzie de ceai ciuperca este gata pentru utilizare.
timpul de fermentație depinde de temperatura camerei - mai mare temperatura, cu atât mai repede va fi gata să bea. Atunci când băutura ajunge la dorit, gust, aciditate, elimina Kombucha mâinile curate, clătiți-l sub jet de apă rece și se scufundă semipreparate în același mod borcan cu ceai dulce rece.
Se toarnă băutura finită într-un recipient de sticlă cu un capac etanș să-l umple până la refuz. Pentru a obține maximum de băutură, lăsați-l să se coc pentru mai multe câteva zile într-un loc răcoros (cel puțin 5 zile) - bacterii fără încetare de aer să funcționeze, iar drojdia continuă să funcționeze în cazul în care containerul este închis ermetic, gazele rezultate din activitatea de drojdie de bere nu va fi capabil să meargă și veți obține o băutură acidulate delicios. Înainte de utilizare, băutura prin tifon sau plastic (nemetalice) sită.
Ciuperci în vârstă ajunge la o grosime de câțiva centimetri (o suprafață depinde de capacitatea zonei în care trăiește) și permite extractului de băutură de zi cu zi direct din cutie, care conține o ciuperca (desigur, nu uitați să umple infuzia de o altă porție de ceai rece, dulce).
Este convenabil să aibă la îndemână două bănci identice: unul va trăi Kombucha, iar într-un alt veți fi gata să toarne o băutură. În recipient de sticlă frigider sigilat cu ciuperca de perfuzie channogo pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, menținând proprietățile sale medicinale și aromatizante.
Ciuperca nu asimilează aromatice, taninuri și alte substanțe de ceai, dar trăiesc fără ea nu se poate. Fără ceai el nu poate, de exemplu, să fie sintetizat de acidul. De fapt, secretul de a face această băutură util și parfumat de ceai ciuperca este foarte simplu: apă, ceai, zahăr, aer, loc liniștit, plus întreținere și curățare.
proces de fermentare drojdie este inițiată. Ca rezultat al zahărului format alcool etilic și dioxid de carbon.
Apoi încep să intre în bacterii. Ele oxideaza alcoolul, iar acest lucru apare în procesul de fermentație se oprește acid acetic. Este un lichid în care zahărul este încă nedoperebrozhenny, acid carbonic, taninuri (cuprinse în ceaiul uzat te lasa), vitaminele B si vitamina C. In astfel de perfuzie sunt, de asemenea, acizi organici (lactic, carbonic, gluconic, kojic și colab.), enzime, arome.
Pentru mai multe informații despre istoria, proprietățile medicinale și rețete prepararea Kombucha bea, puteți citi articolul cu „Kombucha“