Pregătiți peștele. Tăiat capul și branhii. Tăiat capul și branhii, într-un cerc, lăsând la fel de mult de carne. Calcanul este curaj foarte puțin, așa că, dacă peștii sunt mici, luați-le nu este necesar. În cazul în care carcasa de pește este mare, scoateți interioara. Clătiți bine peștele sub jet de apă. Lăsați cambulă într-un loc rece timp de câteva ore, apoi se toarnă lichidul rezultat.
Fiecare carcasă freca cu grijă cu sare grosier în interior și în exterior. Se pune peștele într-un container profund.
Se prepară saramură. Pe fiecare săruri de sticlă se adaugă 4 cana de apa rece. Soluția rezultată se toarnă cambulă. Pune presiune pe pește și se lasă solitsya de la 3 până la 7 zile. timpul de sărare depinde de modul de pește sărat pe care doriți.
Sărați pește, se spală cu sare. Lăsați cambulă în apă rece timp de câteva ore. După ce peștele se află în apă, ea a plantat pe sfoară. Pentru a face acest lucru, să ia sfori sau fire groase, se introduce firul într-un ac mare. Pierce trunchiul acul de pește și mutați-l în fir.
Hang peștele într-un loc bine ventilat, astfel încât să nu vină în contact unul cu celălalt. În timpul verii, puteți închide peștele la exterior sau balcon, iar în întinderea rece firului în jurul ferestrei de bucătărie. După uscare timp de la 1 până la 2 săptămâni, în funcție de mărimea de pești plați.
Odată ce peștele este gata, scoateți-l cu sfoară și hârtie de înfășurare. Depozitați într-un loc bine ventilat.