proprietăţi utile
Utilizarea de pește roșu nu este pusă la îndoială. Acest produs alimentar este bogat în omega-3 de acid, care ajută la reducerea stresului, ridica starea de spirit, crește elasticitatea vaselor de sânge și de a îmbunătăți circulația. Somonul contin cantitati mari de vitamine, care includ vitaminele A, B, PP. Atunci când este utilizat pește roșu recuperează metabolismul organismului, intarirea tesuturilor musculare si reduce inflamatia in artrita.
Cele mai multe substante nutritive se gasesc in peste rosu proaspat. Frost și tratament termic distruge cele mai multe dintre ele destul, dar sărare, dimpotrivă, ajută să-și păstreze valoarea nutritivă maximă.
Tipuri de pește roșu
- Cele mai populare somon. Ea are o dimensiune destul de mare, astfel încât atât de apreciat. Carnea este destul de gras și are o culoare roz, cu vene ușurel.
- Trout arată un pic diferit de somon, dar carnea este mai puțin gras. Acest pește merge bine cu majoritatea produselor grele.
- carne de somon roz este de culoare roz moale este mult mai ușor decât cel de somon și păstrăv. Este de pește scăzut de grăsime, care este foarte bun de a utiliza pentru sărare în condiții de casă.
- Sockeye de somon are, de asemenea, o carne rosie, in timp ce este mult mai luminos și mai saturate decât alți pești din familia de somon. Gustul acestui pește este foarte fragedă și suculentă. Se merge bine cu mâncarea, incapabil să-și întrerupă gustul său specific.
Fiecare tip de pește roșu situat perfect atât pentru decapare și tratament termic. Prin urmare, ce fel de pește pentru a alege depinde exclusiv de preferințele personale gust, la urma urmei, cât de mulți oameni atât de multe opinii acolo. Singurul lucru care este foarte important să se acorde o atenție atunci când cumpără - prospețimea, deoarece aceasta depinde de calitatea de preparate de casă condiții de feluri de mâncare.
Cum de a alege dreptul de pește
În primul rând, trebuie să decideți ce fel de pește pe care doriți să achiziționați. Acest lucru poate fi cântăresc rybinka sărat, felie de file sau friptură, precum și de tăiere.
somon sărat sau somon vândute în vrac ar trebui să fie o culoare roz deschis. carne întunecată vorbește despre depravării sale, și palid și gri - care a fost înghețat înainte de gătit pește. Carnea trebuie să fie elastică și nu se exfolia.
Dacă alegeți o friptură, calitatea osului în pește, nu trebuie să se mute departe de carne și un strat cenusiu între piele și carne să fie bine.
Produsele din pachetul de vid nu trebuie să conțină aer și lichide. Prezența lor dovedește nerespectarea tehnologiei de producție. Thermo trebuie sigilate ermetic și să conțină aer. Asigurați-vă că notați data de expirare de pe ambalaj de prescripție. De asemenea, nu cumpara ambalaje de vid, stocate pe rafturile unei săli de tranzacționare, în afara de refrigerare.
Dacă cumpăra pește și merge să te murarea, să acorde o atenție la aspectul său. pește proaspăt ar trebui să aibă un miros plăcut, ochii să fie transparente, iar pielea - genial. Fileuri ar trebui să fie de culoare roz pal și să fie ferm.
Indiferent dacă vă cumpărați pește sărat sau intenționează să facă sărare singur, este important să se cunoască regulile de depozitare în casă.
Depozitarea de specii de pești roșii în frigider
Dacă ați cumpărat pește proaspăt și sărat-l tine, cea mai bună metodă de stocare va fi următoarea. După sărare peștele trebuie îndepărtat de pe piele, lăsând doar fileul. În continuare, se taie în bucăți și se pune într-un strat dens borcan de sticlă. Dacă se dorește, puteți adăuga, de asemenea, piper negru sau frunze de dafin. Tăierea se toarnă ulei vegetal, care este complet acoperit. Borcanele și capac de plastic sigilate ar trebui să fie pus în frigider. Păstrați peștele în așa fel poate fi de 25-30 de zile.
Există un alt mod de a stoca pește sărat. Carcass trebuie să fie înfășurat într-o cârpă înmuiată în oțet și a pus într-o pungă sigilată sau folie de plastic. Păstrați un astfel de pește în frigider poate fi nu mai mult de 10 zile.
- Dacă ați achiziționat peștele păstrat în magazin în echipamentul de refrigerare, nu încercați să-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp în congelator. Datorită diferenței de temperatură și nevoia pentru calitatea cărnii de dezghețare ulterioară se deteriorează.
- La deschiderea ambalajului vid, este de dorit să consume pește în timpul zilei.
- Dacă utilizați un file de la un moment dat nu funcționează, trebuie să-l înveliți în folie de plastic și a pus în frigider. Dar nu uitați că perioada de depozitare nu trebuie să depășească câteva zile.
Păstrarea peștele în congelator
congelator poate fi folosit pentru a maximiza durata de depozitare a peștelui, după decapare la domiciliu. somon Sărate, păstrăv sau alt pește roșu trebuie să fie tăiate în bucăți destul de mari. Mai mult, acestea ar trebui să fie prosop umed sau un prosop de bucătărie, pentru a scăpa de excesul de umiditate. După aceea, fiecare piesă este înfășurat strâns cu folie și le-a pus într-un pachet sigilat. Păstrați pește ambalate astfel încât în congelator poate fi timp de 6 luni. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că o mai mare durata de depozitare a peștelui, uscător va deveni.