Pentru o lungă perioadă de timp nici unul de sărbătoare festiv este completă fără un fel de mâncare de pește sărat. Dacă mai devreme a fost cea mai mare parte hering, apoi a făcut acum răsfăța oaspeții preparate din pește, cum ar fi somon.
Balic pește popular astăzi mai degrabă mai scumpe, dar puteți găti acasă, știind complicațiile cum să murarea somon la domiciliu în mod corespunzător. Apoi, vasul nu va fi doar un plus notabil la masa de vacanță, dar vă rugăm să gust minunat, va aduce multe beneficii organismului.
Ce este acest pește?
Somon face parte din speciile de somon de Atlantic care trăiesc în apele reci ale nordice mărilor și oceanelor. O caracteristică interesantă de pește viu la 15 de ani, sunt condițiile de depunere a icrelor sa în acest moment bancurile de pești care migrează spre râu.
În plus față de un gust minunat, utilizarea de somon, indiferent de reteta este de neprețuit:- corp de carne de pește ușor de digerat umple proteine și alte substanțe utile (iod, fosfor, magneziu, etc.).
- produs caloric ridicat, datorită acizilor grași nesaturați preveni inima si vasculare boli
- somonul este bun pentru sistemul digestiv, imbunatateste vederea, reface circulatia sangelui, imbunatateste starea de spirit
Ca orice fel de pește, somon pot fi preparate în diferite moduri. Cu toate acestea, prăjit sau sub formă de delicatețe somon de gătit pierde cele mai multe dintre calitățile sale benefice coapte. Chiar și observarea reteta supa de pește gătit, utilizarea nu va fi suficient, ca în timpul procesului de decongelare rapidă. Din acest motiv, pentru a crește durata de depozitare a file de pește proaspăt și menținerea utilitatea pentru a favoriza procesul de sărare de pește.
Cum să murarea somon acasă?
În comerțul cu amănuntul peștele este de obicei vândute congelat. Pentru dezghetarea corespunzătoare a carcasei congelator trecerea pe raft frigider, în cazul în care maximul este de peste ea devine moale două zile.
Apa rezultată din dezghețare este interzisă, mai ales daca este cald. Apoi, carcasa este tăiat în bucăți, pentru alegerea sărare bucată solidă de file, prin eliberarea-l de coaste și oase mici, burta de grăsime. Restul de pește puteți găti pe cont propriu, de exemplu, pentru a găti supă.
Rețeta pentru care va fi capabil să rapid somon marinat:- cu un kilogram de pește pentru a îndepărta ușor pielea, clătiți carnea
- obsushennoe folosind prosoape de hârtie fileul tăiat în bucăți
- se amestecă sare de mare (3 linguri. linguri) si zahar (1 lingura. lingură), se adaugă condimente
- un amestec de atenție și mâner fiecare bucată de pește porție
- produs murat container umplut de ambalaj foaie său folie alimentară
Cel puțin două ore cu un tratament container de pește ar trebui să fie în interior, de exemplu, în bucătărie. În cazul în care produsele alimentare în frigider pentru a determina, durata procesului saramurii va crește. Două ore mai târziu delicatețe este gata pentru hrănirea masă, dar necesită în continuare de depozitare la rece.
Care sunt modalitățile de a muratura casa de somon?
Pre-spălat și uscat printr-un fileu (este suficient să se ia un kilogram), se presara cu sare grosier (2 linguri. Linguri), dar cea mai bună alegere este sarea de mare. Piesa tratată de pește de hârtie înfășurat pentru a trimite pentru a rezista (12-14 ore), în frigider.
Luând somon după timpul numit, a fost eliberat din sare resturile nevpitavsheysya inainte de servire se taie în felii portii.- Cum de a găti rapid pește
- Utilizarea saramurii
litri sale de apă fiartă cu zahăr (1 lingura. lingură) și sare (3 linguri. Linguri), asezonate cu saramură otet (1 lingura. lingură). Se adaugă câteva frunze de dafin și boabele de piper, și un amestec de condimente preferate și ierburi aromatice.
marinată gata se răcească și se filtrează pentru a se toarnă peste pește pregătit, trebuie să fie păstrate în frig. După o zi va fi sărat file, două zile mai târziu - bine sărat.
Atunci când sărarea peștele trebuie să respecte o regulă importantă: echipamentul pentru depozitarea produsului în frigider, în orice caz, nu ar trebui să fie metalic. Ea a pus pe gustul caracteristic metalic produs finit, ruinarea fel de mâncare delicat. Este mai bine pentru a da preferință la containerul de obicei din plastic de calitate alimentară sau sticlă.
Principalele ingrediente ale formulării nu saramurii interzis să adăugați ingredientele - diferite tipuri de piper, suc de lamaie, ierburi și condimente, nu cu excepția alcoolului.
Cum se murarea de somon în saramură de vodca?
pește roșu are o carne gustoasă și parfumat, este bine conservate în frig, dar bucătari cu experiență recomanda sarea sa în volume mici. Pentru prepararea peștelui ar trebui să fie ales dens la atingere, cu o aromă de castravete lumină. Înainte de sărare carcasa liberă de pe piele, scoateți coloana vertebrală.
Care sunt produsele necesare:- 0.5 kg pește somon
- sare într-o cantitate de două linguri
- de zahăr ar trebui să ia linguri și jumătate
- grad bun vodca - 30 ml
- Se prepară peștele în cazul în care este o piesă pe care doriți să eliminați crestei, îndepărtați ușor pielea fără a rupe spinare
- Este important să nu uităm pentru a scăpa de oase. oase mari înlăturate manual trăgând pietre mici, puteți utiliza o pereche de pensete
- Acum, gatiti amestecul de sare și zahăr, se adaugă piper nu este necesar, ar pune în umbră aroma ușoară de somon
- Se taie o bucată de spinare, în porțiuni, de asemenea, nevoie de atenție fiecare parte ștergeți-l cu un amestec de sare de acoperire
- După ce a pus peștele prelucrat pe fundul recipientului preparat, se presara vodca de calitate
- După închiderea containerului, se definesc în frig nu este mai mică de 12 ore. Farfuria se va dovedi licitație și parfumat, alcoolul îi va da un gust deosebit
Metoda de miere sărare
O rețetă neobișnuită vă permite să găti acasă pește original, cu aroma de miere. cadou de albine a fost folosit în locul zahărului obișnuit, care este aromat fel de mâncare o aromă ușoară de raznotsvetya verii.
Pentru capodopera culinara nevoie de 1 kg de file de somon, desigur, cantitatea de sare din trei linguri, si in loc de zahar - miere de flori, ar trebui sa ia o lingura.
Sarea trebuie să fie grosier, ea se triturează cu miere într-un recipient adânc. Masa rezultată este atent acoperită cu întreaga porțiune de pește, astfel încât este deosebit de bine inmuiat. Preforma tratată rola ori culinar, pliat într-un vas cu un capac, recipientul trebuie să fie din sticlă.
Antena stau la rece timp de cel puțin douăzeci și patru de ore, timp în care se formează fundul vesela saramură sărat. Prin urmare, rola este inversat pentru a finaliza impregnarea, întorcându-se înapoi la frigider. Apoi, din nou, a doua zi procedura a fost repetată de trei zile mai târziu, să se bucure de gustul de mâncăruri delicioase.
Pește sărat în suc de lămâie
Marinata somon destul de ușor la domiciliu. Principalul lucru să urmeze rețeta și să mențină Fileuri dreptul de suma de timp în frig. Puteți încerca un mod original de sărare cu suc de lămâie, care eliberează peștele parfumat de grăsime excesivă.
In aceasta reteta include următoarele componente:- pește roșu (somon) - un kilogram
- suc de lămâie - 2 linguri
- condimente - ardei gras (6 buc.), piper negru (2 buc.), o pereche de frunze mari de dafin
- apa Saramura - un litru
- Saramurii de apă clocotită cu piper și foi de dafin
- In timp ce saramura se răcește, se spală și se usucă fileurile, se taie în felii foarte subțiri
- După cum a avut timp să se răcească, se toarnă sosul stors suc de lamaie încordate
- La fundul recipientului din plastic pentru a așeza feliile, gata pentru a portii se toarna sosul peste ele
În schimb, containerul poate folosi un borcan de sticlă, produs murat rezista la două ore un mediu de bucătărie. Containerul este apoi trimis la o delicatesă în frigider, în cazul în care vasul stabilește două zile. Inainte de servire, felii de a obține, cu un șterși prosop de hârtie pentru încărcarea pe un fel de mâncare sau de a pregăti sandwich-uri.
Cum se murarea Burtă de somon?
În cazul în care bugetul nu permite să cumpere un întreg de pește sau de somon, puteți opta pentru somon abdomenele. Ele sunt ușor de preparat, și cel mai important rapid pe aceeași rețetă ca și sărarea de file, dar cu unele nuanțe.
Cheia succesului în pregătirea reteta simpla, cu un minim de ingrediente:- abdomenele pește somon - 400-500 gr.
- două linguri de sare grunjoasă
- o lingura de zahar ordinare
- boabe de piper, frunze de dafin copac
- Într-un container bellies adânci, spălate și curățate de pieliță și aripioarele, se toarnă un amestec de sare și piper, se adaugă la sol
- Masa a fost agitată, adăugând frunze de dafin rupta. Piesele sunt apoi ambalate într-un borcan de sticlă, fundul căreia sa adăugat puțină apă (un deget din partea de jos a cutiei este suficient)
- Acum, containerul cu un tratament poate fi ascuns in frigider, va trebui să aștepte câteva zile până când delicatețe fierte
- spălate și decojite bucăți (500 g.) este umplut cu sare amestecat cu zahăr (pentru o jumătate de artă. linguri) și piper, din nou se amestecă bine
- într-un vas de mare răspândire produs diametru, umplerea cupei marinată apa rece (fiartă), cu o lingura de otet
- pregătit placa de acoperire a masei, dar cu un diametru mai mic, stabilind o sarcină pe ea, cum ar fi borcan de jumătate de litru cu apă
Din cauza sarcinii, saramura trebuie să acopere toate abdomen, în caz contrar se vor deteriora. În picioare timp de două zile într-un loc întunecos și rece, bucăți de pește va fi gata. Înainte de servire abdomenele scoate și răspândirea pe o farfurie, se presara cu suc de lamaie si garnisiti cu verdeață, cu felii de lamaie.
Cum de a acționa în mod corect la murarea de somon?
- Utilizați numai pește proaspăt (întregi, file, burta). În cazul în care produsul este congelat, se dezgheață la temperatura camerei, dar nu în apă
- Pentru procesul de saramurii nu utilizează recipiente din metal. Cea mai buna alegere - containere de sticlă, este posibil într-un recipient de plastic
- Alegerea de sare, se preferă sare de mare, dar mare. Acesta este considerat cel mai bun conservant natural. Excesul de sare este clătit în apă curgătoare
- Condimente ar trebui să fie selectate în funcție de propriile preferințe. Pentru pești sărare rapid taie în felii subțiri, apoi două ore mai târziu va fi gata
- Pentru a prepara sarea produsului este necesar de la o zi la trei zile. Păstrați inundat cu somon ulei sărat poate fi o lună
În cazul în care siguranța de pește murat nevoie de o perioadă mai lungă, fileul tăiat în bucăți a la carte. Fiecare felie de întâlnire prosoape de hârtie pentru a împacheta alimente în celofan. Apoi bucățile ambalate într-un recipient de polietilenă pliate și trimis la congelator. Acolo, ea va rămâne cel mult cinci luni, fără a pierde valoarea nutritivă.