Foarte curând vom sărbători Anul Nou, și apoi vin Ajunul Crăciunului - Ajunul Crăciunului. Multe gospodine de planificare în avans meniuri festive, scrie rețete și produse de recoltare.
Unele dintre vasul principal al sărbătorii va fi coapte de pește, iar celălalt - o pasăre. Acest lucru poate fi un pui ieftin, rață sau gâscă domestică este tradițională. Sau poate că este pe care doriți să gătească o pasăre mare, care a fost suficient pentru toți și prea mult. Este vorba despre Turcia.
În primul rând, trebuie să alegeți carcasă.
Este foarte simplu: mărimea contează! Ie pasăre trebuie să se încadreze în cuptor. Am înțeles că doresc cu adevărat să cumpere cel mai mare, dar crede-mă, nu merită bătaia de cap. Vei fi foarte trist atunci când marinat și umplute frumusete nu se va potrivi în cuptorul. Deci, asigurați-vă că înainte de a cumpăra, măsurați cuptorul în interior, scrie într-un notebook sau în aceeași bucată de hârtie cu achizițiile lor. Deci, dimensiunea elementului sortate.
Acum este necesar să vorbim despre prospețime. În mod ideal, în cazul în care Turcia va fi refrigerate, dar nu congelate. Din păcate, în supermarketuri din România sunt păsări rare, nu vă faceți griji și congelate. Principalul lucru pe care la data de producție a fost o lună în urmă. Și termenul de valabilitate de cel puțin o săptămână de rezervă.
Țara - este, de asemenea, un factor important. Ar fi frumos să găsească o fermă locală de curcan păsări de curte sau de un român. Bird german sau aviculturii polonez este bine. Și, aici cumpăra Turcia din străinătate, și anume American sau canadian nu sfătuiesc. livrare pe termen lung și a instalațiilor de depozitare intermediare nu este întotdeauna un efect bun asupra calității produsului.
Turcia mai degrabă dryish, astfel încât există câteva trucuri pentru a face pasarea mai suculent:
1. Pregătiți curcan congelat. Spălarea carcasă congelată cu apă caldă și în gaura din abdomen pentru a turna apă fierbinte pentru a face mai moale și mai lată. Există de multe ori este un pachet cu măruntaie, trebuie neapărat scoase. Apoi gatiti curcan ca de obicei.
2. Necesitatea de a marinat curcan. Dacă aveți timp și pasărea congelate nu a vrut să comunice, apoi curcan rece se înmoaie în sosul. Acesta poate fi oricare dintre alegerea ta. Cu toate acestea, nu te dus departe cu lamaie si un vin sec. Riscați face pasarea mai rigide.
3. Coaceți de curcan este întotdeauna în strânsă folie convoluție, hârtie pergament sau de a folosi un manșon pentru copt.
Important! Pentru a pregăti o astfel de pasare mare ca un curcan durează o lungă perioadă de timp, ca o marinata, umplutura și ipsos, și în coacere. În Turcia medie se coace timp de 4 ore. articole mari nu este mai mică de 5-7 ore, și greutatea în carcasă 2-3 kg de aproximativ 3 ore. Un termometru de carne va fi foarte util.
Turcia în engleză
- Turcia
- ceapă
- 2 mere soiuri acre
- lămâie
- 50 oz. slănină afumată sau bacon
- o mână de stafide
- pumn de migdale
- 2 felii de pâine albă
- 1/3 Art. lapte
- semințe de chimen
- menta uscata
- sare
- piper
- 2 lămâi
- 100 gr. unt
- 0,5 h. L. boia
- mere
- marar sau patrunjel
- spălare Turcia carcasă, prosop uscat și freacă cu sare și piper interior și exterior.
- Se prepară umplutura. Bacon se taie în cuburi mici, se topesc într-o tigaie si se prajeste ceapa tocata marunt.
- Cu lamaie elimina coaja si se stoarce sucul.
- Pâine uscată într-un cuptor sau pe o tigaie uscată, se taie în cuburi, se toarnă laptele, apoi se amestecă cu migdale tocate, stafide fierte, mere feliate, si chimion menta pinch. Adauga coaja de lamaie si ceapa prajita, se amestecă bine.
- umplutura Pregatite la chestii curcan.
- Apoi se presara cu suc de lamaie si frecati pasta de boia și unt.
- Turcia înfășurată strâns în folie, loc într-un cuptor bine incalzit timp de 3-4 ore.
- Timp de 45 de minute, până când fierte îndepărtați folia astfel încât curcan rumenit.
- A terminat curcan afară pe o farfurie si garnisiti cu felii de mere și verde.
Curcan umplute pe american
- Turcia
- 200 gr. ficat de pui
- ceapă
- poțiuni patrunjel sau coriandru
- 100 gr. pesmet alb
- Articolul 0.5. bulion
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 100 gr. unt
- 2/3 Art. vin alb sec
- 100 ml smântână
- 1/2 h. L. nucșoară
- sare
- piper
- Ceapa se taie marunt si se prăjește în ulei vegetal și amestecat cu ierburi tocate și pisate pesmetul.
- spălare de ficat, curat și se fierbe. Apoi se taie în bucăți, amestecat cu bulion greutate ceapa diluat. nucșoară sezon, sare, piper și se amestecă.
- Turcia se spală, prosop uscat pentru a freca sare și piper.
- Nafarshirovatbryushko, coase fir culinar, se toarna untul topit.
- Turcia înveliți în folie sau în manșonul de coacere. Pune într-o matriță și se lasă timp de 2-3 ore proptatsya.
- Apoi, a pus într-un cuptor fierbinte timp de 3 ore. Scoateți folia, se toarnă grăsime de curcan și precipitat zarumyat la o crustă frumoasă.
- Pentru sos, drena încălzite cu ulei, se toarnă vin, smântână, sare și se încălzește la fierbe redusă timp de 3-5 minute.
- Gata pentru a trece de curcan pe un platou, se scoate folia și firul, se adaugă sosul și decora pe gustul tau.
În mod tradițional, curcanul este servit cu sos dulce și acru, merișoare de munte sau afine gem, mere proaspete sau coapte, lămâi.
Ce nu ați prezentat curcan, totul este gustos, iar vasul va fi mult timp amintit și va fi asociat cu cea mai bună vacanță.
Gatiti cu plăcere și să fie sănătos!
Întotdeauna a ta Alona Teroshina.
Articole interesante:
A se vedea mai multe retete similare: