Râuri de lapte, lapte și miere ... În cazul în care un astfel de peisaj acolo, atunci nu este sigur de a face insula panna cotta. Și plasate toate acestea splendoare ar trebui să fie în Italia, ai cărei locuitori sunt atât de versat în delicatese care au venit cu un cremos desert panna cotta. Cu toate acestea, nu este necesar pentru a merge într-o excursie, vă puteți și panna cotta pregăti. Dar, în scopul de a pregăti panna cotta este corectă, nu ne putem baza doar pe numele - suna apetisant pentru cei care vorbesc limba italiană, dar înșelătoare pentru oricine care nu este familiarizat cu labirintul de arte culinare. Ai deja intrigat? Apoi, vă sugerăm să vă învețe cum să gătească panna cotta clasic la domiciliu. Și apoi să învețe câteva rețete interesante non-canonice panna cotta.
Ce este panna cotta? Compoziția și prepararea panna cotta
Panna cotta - sau, mai degrabă, panna-pisica - un fel de mâncare dulce, care a fost mult timp pregătită nu numai în Italia, dar și în alte țări. Dar este versiunea italiană a devenit popular în întreaga lume. Cu italian Panna Cotta literal se traduce ca „crema de gătit“. Cu toate acestea, nu fac nici o greșeală, această aparentă simplitate. De fapt, panna-pisica este realizat din mai multe ingrediente. Un bucătar inventiv poate converti cu o multitudine de aditivi aromatici, glazuri și sosuri. În plus, această panna cotta nu va funcționa fără agent de gelifiere de legare. Inițial, acesta a fost folosit ca o gelatină naturală din oase de pește fiert, dar în bucătărie modernă a înlocuit cu succes cu dizolvare rapidă gelatină, pectină sau agar-agar.
Caracteristica principală a panna cotta - răcite înainte de servire. Prin urmare, acest desert este atât de des o parte a meniului de vară a numeroase cafenele și restaurante. Porțiuni sunt mici acolo, decorate în fructe de sezon kremanki și fructe, astfel încât să puteți trata în condiții de siguranță vă acest fel de mâncare dulce, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la cifra. Dar, dacă vă decideți să pregătească panna cotta la domiciliu, puteți face orice dimensiune. În acest caz, este util să se știe că rețeta clasică panna cotta nu împiedică înlocuirea smântână grele mai ușor, și, uneori, în loc de smântână și lapte este folosit la toate. Cu toate acestea, desert lactate nu va fi atât de blând și aerisit, ca un cotta tradițional panna cremos. Și dacă doriți să gătesc autentic italian panna-pisică, nu vei regreta de zahăr și aruncați materialele de umplutură. Deoarece cafea sau ciocolată panna cotta - moft și invenție internațională. În Italia, ea poate fi doar un alb cremos, cremos.
Panna cotta cum să gătească acasăTot italian hostess panna cotta pregăti cu ușurință la domiciliu. Ce ne mai rău? Chiar și atunci când nu va fi în jurul valorii de un nativ din Italia, care este să te învețe trucuri de gătit, vă puteți pregăti panna cotta, urmând instrucțiunile noastre:
panna cotta la domiciliu
- Pentru a obține un gustos cotta Berry panna, ia nu numai un bun de 1 litru de smântână, 20 de grame de gelatină (pulbere sau trombocite), 3 linguri de zahar si vanilie (extract natural sau vanilină sintetică), dar, de asemenea, un pahar plin de orice fructe, pe gustul tau. Boabele trebuie să fie fără semințe, iar dacă vă decideți să utilizați de zahăr vanilat, aceasta ar reduce proporțional cantitatea de zahăr în rețetă.
- Se dizolvă gelatina în apă caldă - nu-l ia suficient de mult pentru 100 ml.
- Se toarnă crema într-o oală de turnare, se adauga vanilie si zahar si caldura la foc mic, amestecand ocazional.
- Se toarnă gelatina cu apă și se amestecă până la dizolvarea completă a gelatină și zahăr și smântână.
- Așteptați până când amestecul începe să fiarbă, dar nu-l aduce la fierbere. A se îndepărta imediat de căldură și se toarnă în boluri înghețată sau o formă comună. Kremanki poate înlocui frumoase pahare largi sau cupe, și o mare formă nu trebuie să fie prea mare, desert a terminat a fost tăiat confortabil și îndepărtat.
- jumătate separată de fructe de padure (alege întreg și cele mai frumoase) și le-a pus într-un panna cotta cald.
- Scoateți desert în frigider și se lasă timp de 5 ore, cel puțin. În acest timp, panna cotta se raceste si se intareste.
- Inainte de servire, să ia boabele rămase și să le transforme într-un piure cu miere sau zahăr. Fiecare desert de servire a primit un topping se toarnă.
Panna cotta de gătit După cum puteți vedea, pregăti panna cotta ușor chiar și pentru începători cofetarii. Dar găti într-adevăr gustos poate fi doar obiectul unor nuanțe simple, dar importante:
- Crema pentru gătit panna cotta se fierbe interzise. Doar adu-i la o stare foarte fierbinte sau la începutul fierberii. În caz contrar, gustul și proprietățile produsului poate fi deteriorat. La soluția de gelatină, pur și simplu, se diluează cu apă în prealabil.
- Panna cotta a făcut cu o lingură. Și această tradiție stabilește cerințele pentru consistență desert. Spre deosebire de elastic și „primăvară“ jeleu de fructe, clasic panna-pisica are nevoie să rămână moale. Pentru a realiza acest lucru, nu crește cantitatea de gelatină în rețetă: nu mai mult de 10 grame la 0,5 litri de cremă. Este mai bine să țineți vasul în frig mai mult, dar nu sacrifica structura delicată.
- Dacă este congelat panna cotta este greu să se despartă de pereții vasului, nu încerca să „zero“ ei cu un cuțit și furculiță - un desert clasic, trebuie să-și păstreze forma. Doar coborâți panna cotta recipient cu apă fierbinte în doar 20-30 de secunde. Va fi suficient ca partea exterioară a vasului este ușor de înmuiat și a alunecat din mucegai pe o placă.
Orice reguli pot fi uneori rupte. Și mai ales atunci când vine vorba de tratează. Prin urmare, fanii sau fanii de ciocolată cafea își pot permite să se pregătească panna cotta acasă cu adaos de cafea, cacao și / sau alte arome și arome. Aici sunt cele mai de succes, în opinia noastră, rețete:
- Cafea panna cotta cu lapte condensat. Pentru 1 litru smântână apuca lapte condensat 1 cana, o cana de 1 (50 ml) de espresso proaspăt preparată, 20-30 grame de gelatină, zahăr vanilat 3 plic sau 3 linguri de zahar si vanilie in lingura vârful de cafea. Se toarnă cantitatea de gelatină mică de apă caldă, se amestecă și se lasă să se dizolve. Smântână și lapte condensat într-o cupă, se combină, se adaugă zahărul și vanilia și se încălzește încet pe aragaz. Se adaugă gelatina și cafea, se amestecă bine și se aduce la un început de fierbere. Apoi îndepărtați de la căldură și răspândit peste ceștile mărunțite transparente sau bolurile înghețată. Se răcește la temperatura camerei și apoi se aduce la pregătire, este complet răcit în frigider timp de 3-5 ore.
ciocolata panna cotta - Ciocolata panna cotta. Ia două cești de smântână 20% (sau 1 ceașcă smântână și 1 cana de lapte, în cazul în care doriți să reduceți ușor conținutul de grăsime de mese), 1 ciocolata neagra (gresie 100 de grame), un pachet de gelatină (10-15 grame), o pereche de saci de zahăr vanilat sau vanilina și 2 linguri de zahăr tos. Imediat se înmoaie gelatina într-o cantitate mică de apă caldă, astfel încât să se poată dizolva. Cream (sau smântână și lapte) Se toarnă într-o cratiță și se încălzește încet pe aragaz. Pe următorul arzător într-o baie de apă (sau microunde) Topiti ciocolata și se toarnă într-o cremă. Se adaugă gelatina, vanilie, zahăr și se aduce la fierbere, amestecând constant pentru uniformitate. De îndată ce primele semne ale masei de fierbere, se scoate din căldura și se toarnă în boluri à la carte. Se răcește complet și se răcește în frigider. Pentru a aplica vă puteți decora fiecare desert de servire cu ciocolată și / sau de nucă de cocos fulgi, nuci, felii și alte topping-uri la preferințele dumneavoastră.
- panna cotta cu lichior Amaretto. Dacă rețeta anterioară ar putea lua cu ușurință pe brațe chiar și pentru prepararea panna cotta pentru masa dulce pentru copii, care este potrivit pentru majoritatea cină romantică la lumina lumânărilor. La o jumătate de litru de smântână (sau smântână amestecată cu lapte), veți avea nevoie de 15 de grame de gelatină și două plicuri de zahăr vanilat. De asemenea, ia 5-7 grame (polpaketika) gelatină, 180 ml de lichiorul de migdale și 150 ml de apă pentru topping-jeleu. Două porțiuni diferite prepara jeleu primele 15 grame pentru panna cotta macerat în 50 ml de apă și 7 grame de gelatină - 150 ml. Se toarnă crema într-o oală de turnare, se adauga zaharul vanilat și se încălzește la foc mic, amestecând până când zahărul se dizolvă. Apoi, se adaugă soluția de gelatină la un timp și se aduce la fierbere. In timp ce fierbe crema, în a doua Carul ușor se încălzește lichidul și se adaugă gelatina. Se amestecă, se aduce la o consistență uniformă, și opriți căldura. Gata răspândit crema de unt peste cupe mărunțite și se pune în frigider pentru a apucat ușor panna cotta. Apoi se toarnă-l lichiorul jeleu și retrimiteți rece pentru a finaliza solidificare (3-5 ore).