Sunt de acord, folosim foarte rar carne de vită coada pentru a pregăti mesele noastre, și sunt cei care nu vor pregătit și nici nu a încercat. Și în zadar! O să-ți arăt câteva rețete pentru modul de a găti delicioase și bugetare coada de carne de vită. Carnea se va dovedi atât de licitație și ușoară bulion, parfumată și satisfăcătoare pe care le va dori să-l gătească din nou.
Timpul de gătire totală - 5 ore 0 minute
timpul de gătire activă - 1 oră 10 minute
Cost - foarte economic
Calorii la 100g - 102 kcal
Porții - 6 portii
Cum de a găti carnea de vită coada: rețete
Coada - 1 buc. (Carne de vită)
Cartofi - 2 buc.
Morcovi - 2 buc.
Ceapă - 3 buc.
ardei rosu dulce - 2 buc.
Fasole - 100 g
Tomate - 5 buc.
Fat - 2 linguri
Sare - dupa gust
Coaja de lamaie - 1 linguriță
Oregano - 5 g de uscat
busuioc sau uscat - 5 g
Negru piper - dupa gust
Cimbru - 1 crenguta (s)
Frunze de dafin - 2 buc.
Ienibahar - 3 buc.
Vegetatie - 15 g
Cozile de bovine sunt diferite: dimensiunea lor poate fi variată în greutate, în intervalul de 1-2 kg, cozi, prelevate de la un animal adult sau tânăr vițel. Toate acestea, desigur, afectează timpul și tehnologia pentru a pregăti mese, precum și gustul.
Mai groasă a cozii poate tocană de carne este suficient pentru a strâns masa de prânz sau cină. Dar, de la mică parte a cozii, în cazul în care nu există practic nici carne pot fi fierte supa parfumat, iar acest bulion pentru a găti supa. Deci, astăzi în meniu avem supă de coadă de vită și coadă de vită fiert cu legume.
Am cântărit meu coada de carne de vită în echilibru - 1400 Aceasta este o coada de dimensiuni medii. destul de cărnoase, fără exces de grăsime, nu coada prea mult timp.
Timpul pentru pregătirea cozii au nevoie de aproximativ 4-5 ore, așa că te sfătuiesc să nu se grăbească, să nu pierdeți sfaturi și sugestii importante privind pregătirea cozii înainte de stingerea / gătit.
Dacă ați cumpărat coada de pe piață, cere măcelarul să-l taie pe piață, se poate face la domiciliu, dar va trebui să exercite o mulțime de efort.
Pentru a începe, se spală coada sub jet de apă. Mai mult, un cuțit ascuțit sau topor divizat coada în bucăți, tăierea articulațiilor. Nu deteriorați oasele, dacă utilizați un topor. De la șocuri puternice și bruște pot fi formate din fragmente de oase și apoi ei vor fi prinși în dinți în vasul de finit, care nu se vor bucura pe deplin gustul. În cazul în care, cu toate acestea, pentru a evita fragmentarea nu funcționează, apoi încercați să scape de ele prin spălare sub jet de apa.
Într-un vas mare, se toarnă apă rece și spate mai mici segmente de carne de vită coadă. Apa poate fi un pic prisolit. Carnea era albă, nu sângeroase și un pic dens la atingere, apa din tigaie, este de dorit să se schimbe 2-3. Lăsați carnea pobudet în apă timp de 1-2 ore.
Se colectează porțiunea coada subțire (aproximativ 500 g) pentru prepararea de supă. Pune-le într-o tigaie si se umple cu 3 litri de apă rece.
Muta tigaie în foc, se aduce la fierbere, clătite în apă, se adaugă bucățile de frunze de dafin într-o cantitate de 1-2 și 3-4 boabe de piper (negru poate fi posibil parfum), face un foc minim acoperă placa capac tigaie și se lasă timp de aproximativ 2- 2,5 ore.
În timp ce supa este de fierbere și se fierbe carnea de vită coada, vă puteți pregăti legumele pentru supa. set de produse este destul de simplu, acesta va fi o supa de legume. Nu am adăuga aici orice orez sau de grâu sau de linte sau fasole. Bulionul în sine dă o compoziție foarte aromat si supa de legume completează numai aroma. Dar, dacă vă simțiți că supa la absența în compoziția cerealelor va fi ușor și nenavaristym, așa să fie, arunca o mână de orez.
Acum pregătesc legumele. Morcovi (1 buc.) Se clătește, curat. La prova (1 buc.), Scoateți cojilor. Si ceapa si morcovii se taie în inele și jumătate de grosime de 3-4 mm.
Dulce spălare piper roșu, eliminați semințe, tăiate longitudinal în 2 părți. Fiecare parte a tăiat din nou pe lungime și se taie în fâșii de 3-4 mm grosime. fasole verde, se spală și se taie în nu mai mult de 4 cm benzi. Dacă utilizați fasole congelate, ca mine, nu trebuie să faceți nimic cu ea.
O jumătate de oră înainte de supa ar trebui să fie gata la sare. Se adauga sare dupa gust.
Într-o astfel de fierbere prelungită de apă în oală va fi mai mic, dar din moment ce avem o multime de legume, apoi se toarnă apă nu este necesară.
Încercați să prindă unul dintre coada si pune-l pe o farfurie. În cazul în care carnea în același timp ușor de piatra, supa este gata, și puteți arunca legumele.
Primul va fi cartofi (2 buc.). Ar trebui să fie curățat și tăiat în cuburi mijlocii.
După 10 minute de fierbere, se adaugă legumele rămase - morcovi, fasole verde, ceapă și ardei roșu. Nu condimente speciale și condimente nu adăuga, astfel încât să nu se înece din aroma de carne de vită bulion. Este ca un vârf de cuțit de piper negru, ar fi de prisos. Toate. Să legume pokipyat 10-15 minute.
Ultima etapă de gătit supa va fi de stabilire verdeață. Marar si patrunjel sunt ideale. Se taie cuțit fin verde, se afundă în tigaie, se acoperă, și la 2 minute de fierbere și se poate opri focul. Dă-supa un pic stand la placa, lasa toate aromele se desfășoară.
Se servește cu pâine proaspătă, pâine pita sau o baghetă la grătar.
După ce a pus tocană supa pe care vă puteți pregăti friptura coada.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a prăji bucăți mari cu miez intr-o tigaie in 2 linguri de grăsime animală (puteți folosi fie: pui, carne de porc, de vită). Dacă grăsime animală nu, apoi utilizați un ulei vegetal - 3 linguri va fi de ajuns. Când rumenită, este posibil să se schimbe într-o tigaie (preferabil pereți mari și groase) vor apărea pe carne să stingă.
În tigaie, în care bucățile sunt prăjite carne de vită coada toarna cana de apa si umplerea la cald această cozi uleioase apă clocotită în tigaie. Sărăcăcios mai multă apă, astfel încât toate piesele de coada a fost scufundat în ea. Se pune o tigaie la foc, la fierbere, flăcările fac minim, se acoperă și se stinge 2,5-3 ore. Din când în când, a verifica disponibilitatea apei într-o cratiță. Dacă este necesar, se toarnă mai mult. În plus, este necesar să se transforme bucățile de coada în tigaie, astfel încât acestea sunt pregătite în mod uniform.
De-a lungul 2,5 ore, este posibil să se prepare legumele: coaja, felie, pălească.
morcovi purificați (1 buc. Large) tăiat în fâșii de 4 cm lungime. ceapa purificată (2 buc.) Se taie în semi-inele, nu prea subțire.
În ardei roșu, îndepărtați semințele, tăiate longitudinal în 2 bucăți și se taie în fâșii.
4-5 roșii cărnoase face o incizie în formă de cruce în jurul atașamentului tulpinii și partea opusă. Scufundati roșiile pentru 10-15 secunde în apă clocotită, se îndepărtează cu grijă cuțitul și îndepărtați coaja. Fiecare tomate tăiat în 4 părți.
La sfârșitul timpului alocat pentru stingerea coada, se adauga legumele.
Pune toate legumele la carne, se adaugă sare, piper, coaja de lamaie, busuioc uscat si oregano, se amestecă, se toarnă niște apă, se acoperă și se fierbe timp de 25 minute.
Rezultatul este o carne foarte gustoase și ofertă, compot în sos de legume. Datorită-luptă lungă pe un foc mic, carnea se îndepărtează cu ușurință de os, iar sosul devine dulce și parfumat. Pentru a sublinia frumusetea cozilor tocana de vita se presara vasul cu cimbru proaspat.
Poate servi ca garnitura de cartofi fierți, orez, hrișcă, paste și legume proaspete sau fierte.
Poftă bună!
Ați putea dori, aceste retete?