Mai ales fripturi de carne de vită. Tipuri de carne și de gradul de prăjire.
De obicei, vom cumpăra în friptura gata de magazin, care nu este nevoie să se marineze sau să-l facă în continuare manipulare. Carne, se adaugă condimente dupa gust, puteți începe imediat să prăji. Dar, trebuie să se facă distincția între tipurile de carne de vită. Ne intalnim adesea ribeye si vrăbioarei. Diferența dintre ele - în cantitatea de grăsime. Ribeye - o friptură gras, altfel numit de carne marmorat, respectiv, și are un gust mai dulce ca vrăbioarei -, animale pe bază de plante, datorită mai puțin unsuroase de îngrășare ceva mai rigide, de multe ori are o parte fringing de grăsime, care dă palatabilitatea suplimentare.
Trebuie avut în vedere faptul că adoptarea de grad standardizate de prăjire fripturi de carne de vită din lume - este: sânge, mediu și puternic prăjit. De obicei, în măsura în care este gătit friptură termometru este determinat că nu se bucură de puțin pe nimeni. Pentru că - în ochi, toate în ochi.
Cum să se pregătească o friptură de vită clasic prăjit într-o tigaie
Se prepară o friptură de vită clasic - nu este dificil, iar gustul neplăcut viitoare mese toată lumea poate alege pentru el însuși - conținutul de grăsime al cărnii, gradul de condimente prăjirii.
ingrediente:
- Friptura de vita - 1 buc;.
- Sol piper negru - dupa gust;
- Sare - dupa gust;
- Uleiul de masline - 2 linguri. linguri;
- Rosemary - 1 crenguta.
Mod de preparare:
- Scoateți carnea din pachetul de vid și se lasă să respire, atâta timp cât acesta nu ia o culoare roz frumos și nu se apropie de temperatura mediului ambiant;
- Acum, în mod direct pe masa (puteți pune un tocător) pe ambele părți de sare de carne de vită și de piper, se adaugă ulei de măsline (freca totul peste suprafața);
- Trimiteți-l la o bună tigaie roșu-fierbinte. Ar fi cel mai bun gratar din fonta ciur cu suprafața striată. Există un avertisment - atunci când friptura este prea gros, este necesar 1,5-2 minute pentru a prăji fiecare parte a acesteia și trimite-l în cuptor, se coace timp de 5-10 minute la 180 de grade. O felie subțire (2-2,5 cm) poate fi reglat la un nivel zazharki mediu fără utilizarea cuptorului;
- Adăugați ulei suplimentar la tigaie nu are nevoie să strice gustul. Destul de grăsime și crescute cu friptura noastră. Nu uitați să grătar și părți laterale, în cazul în care sunt stratul de grăsime. Se acopera cratita timp de câteva minute până la o disponibilitate completă a produsului;
- Scoateți friptura din cuptor și se îndepărtează de la căldură, atunci când la gratar felii într-o tigaie, loc pe o farfurie și încă fripturi calde pune o crenguta de rozmarin, care va accentua gustul alimentelor.
Sfat: nu trece la masa imediat după preparate din carne. Atunci când tratamentul termic, sucul tinde spre centru și, dacă se taie o bucată de - cea mai mare parte vărsat. Se lasă 4-5 minute să se relaxeze fripturi pregătite și se răcească ușor, apoi continua să mănânce.
Sfaturi utile cu privire la modul de a face o friptură de vită delicios
Câteva sfaturi prezentate în rețeta de mai sus, dar să generaliza toate informațiile:
- Preparatul cel mai delicios - mediu sau mediu. Acesta poate fi realizat prin prăjire într-o tigaie primă (1,5-2 minute pe fiecare parte) și apoi o cameră de carne prăjită în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade;
- Puteți pune carnea pe pergament atunci când sunt plasate în cuptor;
- Nu este nevoie să se marineze carnea - trebuie doar să adăugați sare și piper după gust, se adaugă o crenguta de rozmarin la produsul finit este cald;
- Niciodată nu taie bucata de carne terminat, până când dau să se răcească timp de 4-5 minute, astfel încât sucul este distribuit în mod egal;
- Pețiol turnat vase de fier - sunt cele mai bune pentru modelarea și prăjire.
Sfaturi și rețete pentru o friptură delicioasă, răsfățați-vă cu o carne blând de prăjire mediu. Poftă bună!